Gdy zimowe wieczory stają się dłuższe, a my szukamy czegoś, co ogrzeje nasze serca i żołądki, ta zupa enchilada z kurczakiem zawsze przychodzi mi na ratunek. Po raz pierwszy spróbowałam tego przepisu podczas wizyty u przyjaciółki z Teksasu, która przygotowała go dla całej rodziny podczas deszczowego weekendu. Już od pierwszego łyżka wiedziałam, że to będzie mój nowy ulubiony przepis na jesienne i zimowe dni.
Dlaczego Pokochasz Tę Zupę
Prostota Przygotowania
Ten przepis jest idealny dla zapracowanych dni. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki do garnka i pozwolić, aby magia się działa. Ponadto, większość składników to produkty, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni lub łatwo je dostaniesz w każdym sklepie spożywczym.
Bogactwo Smaków
Kombinacja soczystego kurczaka, kremowego sosu enchilada i aromatycznych przypraw tworzy symfonię smaków, która rozpływa się w ustach. Dodatkowo, czarna fasola i kukurydza dodają tekstury i sprawią, że każdy kęs jest pełen niespodzianek smakowych.
Uniwersalność
Ta zupa jest niezwykle wszechstronna – możesz ją podawać jako lekki obiad, sycącą kolację lub nawet jako danie główne podczas spotkania z przyjaciółmi. Również doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.
Składniki
Główne Składniki
- 1-2 duże piersi z kurczaka – podstawa naszej zupy, która zapewni białko i sytość
- 2 szklanki sosu enchilada – serce przepisu, które nadaje charakterystyczny meksykański smak
- 1 puszka (400g) czarnej fasoli – przepłukana i odsączona, dodaje białka roślinnego
- 1 szklanka ziaren kukurydzy – świeżej lub mrożonej, dla słodkiego kontrapunktu
- 4 szklanki bulionu z kurczaka – tworzy bazę zupy i zapewnia głębię smaku
Dodatki do Podania
- Starty ser cheddar lub meksykański
- Śmietana lub jogurt grecki
- Pokrojone awokado
- Świeża kolendra
- Limonka do skropienia
- Chipsy tortilla
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Najpierw umieść piersi z kurczaka w dużym garnku i zalej je bulionem. Następnie doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, po czym zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Szarpanie i Łączenie
Kiedy kurczak jest już gotowy, wyjmij go z garnka i postrząp za pomocą dwóch widelców na mniejsze kawałki. Potem włóż poszarpany kurczak z powrotem do garnka z bulionem.
Dodawanie Pozostałych Składników
Teraz dodaj sos enchilada, przepłukaną czarną fasolę i kukurydzę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i ponownie doprowadź do wrzenia.
Gotowanie Końcowe
Pozwól zupie gotować się na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aby wszystkie smaki się połączyły. W międzyczasie spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj zupę gorącą w głębokich miseczkach, posypując startym serem i dodając łyżkę śmietany. Również świetnie smakuje z kawałkami awokado i szczyptą świeżej kolendry.
Wersja Deluxe
Dla bardziej wykwintnego podania, posyp zupę prażonymi ziarnami kukurydzy, dodaj kilka kropel sosu chipotle i podawaj z ciepłymi tortillami lub chipsami tortilla.
Opcje Dietetyczne
Jeśli preferujesz lżejszą wersję, zastąp śmietanę jogurtem greckim i pomiń ser. Mimo to zupa zachowa swój bogaty smak.
Wariacje Przepisu
Wariant Wegetariański
Zamiast kurczaka użyj dodatkowej puszki fasoli (np. pinto lub kidney) oraz pokrojonych w kostkę batatów. Zastąp bulion z kurczaka bulionem warzywnym.
Wersja Pikantna
Dodaj pokrojoną papryczki jalapeño lub chipotle w adobo, aby nadać zupie więcej charakteru. Alternatywnie możesz użyć pikantnego sosu enchilada.
Wariant z Dodatkami
Wzbogać zupę o pokrojoną czerwoną paprykę, cebulę czy pomidory w kostkach. Te dodatki nadadzą zupie więcej tekstury i świeżości.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie
Zupa może być przechowywana w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, aby przełożyć ją do szczelnego pojemnika po całkowitym ostudzeniu.
Zamrażanie
Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Jednak pamiętaj, że tekstura może się nieco zmienić po rozmrożeniu.
Odgrzewanie
Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu lub wody, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta. Ponadto delikatnie podgrzewaj na wolnym ogniu, często mieszając.
Notas Kulinarne
Wzmocnienie smaku: Rozważ podsmażenie pokrojonej cebuli i czosnku przed dodaniem pozostałych składników – to nada zupie głębszy, bardziej złożony smak.
Dobór fasoli: Jeśli używasz fasoli z puszki, zawsze przepłucz ją pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli i skrobi, które mogą wpłynąć na końcową konsystencję zupy.
Regulacja gęstości: Gdy zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę dodatkowego bulionu lub wody. Z drugiej strony, jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją dłużej bez przykrycia.
Wariant slow cooker: Ten przepis doskonale nadaje się do przygotowania w wolnowarze. Wystarczy połączyć wszystkie składniki i gotować na niskiej temperaturze przez 6-8 godzin.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Absolutnie tak! Mrożone piersi z kurczaka będą działać równie dobrze, ale pamiętaj, że czas gotowania może się wydłużyć o 5-10 minut. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie rozmrożony przed rozpoczęciem gotowania.
Jak długo można przechowywać tę zupę?
W lodówce zupa zachowa świeżość przez 3-4 dni, natomiast w zamrażarce może być przechowywana do 3 miesięcy. Jednak najlepiej smakuje świeżo przygotowana.
Czy mogę zastąpić sos enchilada czymś innym?
Tak, możesz użyć sosu salsa, sosu pomidorowego z dodatkiem przypraw meksykańskich lub nawet domowego sosu na bazie pomidorów z cominem i chili.
Dlaczego moja zupa jest zbyt słona?
Prawdopodobnie użyty sos enchilada lub bulion zawierały dużo soli. Następnym razem spróbuj bulionu o niskiej zawartości sodu i sprawdzaj smak na bieżąco. Możesz również dodać odrobinę cukru, aby zrównoważyć słoność.
Czy ta zupa jest odpowiednia dla dzieci?
Tak, ale sprawdź poziom pikantności sosu enchilada. Dla dzieci lepiej wybrać łagodną wersję i stopniowo wprowadzać bardziej pikantne smaki.
Wartości odżywcze na porcję: 364 kcal | Węglowodany: 68g | Białko: 18g | Tłuszcz: 4g