Wprowadzenie
Pamiętam pierwszą degustację tych kotlecików podczas wakacji nad morzem, kiedy to przyjaciółka zaproponowała mi swój autorski przepis. Początkowo byłam sceptyczna – połączenie tuńczyka z ziemniakami wydawało mi się nietypowe. Jednak po pierwszym kęsie wiedziałam, że to będzie jeden z moich ulubionych przepisów na lata.
Te delikatne kotleciki to prawdziwa rewolucja w kuchni. Łączą w sobie kremowość ziemniaków z intensywnym smakiem tuńczyka, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Dodatkowo kremowy sos koperkowy z ogórkiem nadaje całości świeżości i elegancji.
Dlaczego Pokochasz Te Kotleciki
Prostota Przygotowania
Przepis wykorzystuje podstawowe składniki, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Ponadto całość można przygotować w zaledwie 30 minut, co czyni go idealnym na szybki obiad.
Wszechstronność Podania
Kotleciki sprawdzą się zarówno jako główne danie z sałatką, jak i jako elegancka przekąska na przyjęcie. Można je również podawać na ciepło lub zimno, zachowując przy tym swój wyjątkowy smak.
Wartości Odżywcze
Dzięki zawartości tuńczyka i ziemniaków, danie dostarcza wysokiej jakości białka oraz węglowodanów złożonych. Tym samym stanowi pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny.
Składniki
Na Kotleciki z Tuńczyka i Ziemniaków
- 3 średnie ziemniaki (około 600 g)
- Woda do gotowania
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (140–160 g), odsączona
- 1 pęczek szczypiorku, drobno posiekany
- 1 jajko
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 2–3 łyżki tartego parmezanu
- 3 łyżki mąki pszennej (lub bezglutenowej)
- Oliwa z oliwek do smażenia
Na Kremowy Sos Koperkowy z Ogórkiem
- 3 łyżki śmietany kwaśnej
- 1 mały ogórek, starty i lekko odciśnięty
- Garść świeżego koperku, drobno posiekanego
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Propozycje Podania
Kotleciki doskonale komponują się z mieszanką młodych sałat, pomidorkami koktajlowymi oraz plasterkami awokado. Alternatywnie można je podać z gotowanymi warzywami lub surówkami z białej kapusty.
Instrukcje Krok Po Kroku
1. Przygotowanie Ziemniaków
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Następnie włóż je do garnka z zimną wodą i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 10–12 minut, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i pozwól im lekko ostygnąć.
Rozgnieć ziemniaki na gładką masę i odłóż na bok. Ważne jest, aby masa była jednolita, bez grudek.
2. Przygotowanie Masy na Kotleciki
Odcedź tuńczyka z puszki i rozgnieć go widelcem na drobne kawałki. Dodaj tuńczyka do ugniecionych ziemniaków i wymieszaj. Następnie wsyp posiekany szczypiorek, wbij jajko i dopraw solą oraz pieprzem.
Dodaj tarty parmezan i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wsyp mąkę, zaczynając od 3 łyżek, i mieszaj, aż masa będzie się trzymać w całości.
3. Formowanie Kotlecików
Przy pomocy rąk lub łyżki uformuj z masy kotleciki o średnicy około 5 cm i grubości 1,5 cm. Każdy kotlecik lekko oprósz mąką – dzięki temu uzyskasz chrupiącą skórkę podczas smażenia.
4. Smażenie Kotlecików
Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu. Układaj kotleciki porcjami, nie przepełniając patelni. Smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty, chrupiący kolor.
Przełóż usmażone kotleciki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Przygotowanie Sosu
W małej misce połącz śmietanę kwaśną ze startym ogórkiem (wcześniej odciśniętym z nadmiaru wody). Dodaj posiekany koperek i szczyptę soli. Jeśli lubisz wyrazisty smak, możesz dodać drobno posiekany ząbek czosnku.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i wstaw do lodówki do momentu podania.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Kotleciki najlepiej smakują podane na ciepło z kremowym sosem koperkowym. Uzupełnij je mieszanką świeżych liści sałaty, pomidorkami cherry i plasterkami ogórka. Taka kompozycja zapewni równowagę smaków i tekstur.
Jako Elegancka Przekąska
Na przyjęcie można podać kotleciki na mniejszych talerzach z łyżeczką sosu i dekoracją z gałązek koperku. Sprawdzą się również jako część bufetu z innymi przekąskami.
Wariacje Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Zastąp szczypiorek posiekanymi oliwkami i suszonymi pomidorami. Dodaj szczyptę oregano i tymianku, aby nadać kotlecikom śródziemnomorski charakter.
Wersja Pikantna
Do masy dodaj posiekaną papryczki jalapeño lub szczyptę płatków chili. Sos możesz wzbogacić o odrobinę musztardy Dijon dla pikantnej nuty.
Wersja z Łososiem
Tuńczyka można zastąpić wędzonym łososiem, który nada kotlecikom bardziej wykwintny smak. W takim przypadku warto dodać odrobinę kaparów do sosu.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Kotleciki
Uformowane kotleciki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Należy je przykryć folią spożywczą, aby nie wyschły. Przed smażeniem wyjmij je z lodówki na 15 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Sos
Kremowy sos koperkowy najlepiej przygotować na dzień przed podaniem – dzięki temu smaki lepiej się połączą. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Notatki
- Jeśli masa na kotleciki wydaje się zbyt luźna, dodaj więcej mąki po łyżce
- Ogórek do sosu koniecznie odciśnij z nadmiaru wody, aby sos nie był zbyt rzadki
- Kotleciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15-20 minut
- Użyj tuńczyka wysokiej jakości – to znacząco wpłynie na smak końcowego dania
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć tuńczyka w oleju zamiast w sosie własnym?
Oczywiście! Tuńczyk w oleju również sprawdzi się doskonale, ale pamiętaj o dokładnym odsączeniu nadmiaru oleju. Niektórzy uważają, że nadaje on kotlecikom bardziej intensywny smak.
Jak długo można przechowywać gotowe kotleciki?
Usmażone kotleciki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem możesz je delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku. Sos natomiast zachowa świeżość przez 2-3 dni.
Czy można je zamrozić?
Tak, uformowane kotleciki można zamrozić przed smażeniem. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczków strunowych. Mogą być przechowywane w zamrażarce do 3 miesięcy.
Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste lub uniwersalne, takie jak Irga czy Vineta. Unikaj ziemniaków młodych, które mogą sprawić, że masa będzie zbyt klejąca.
Czy mogę przygotować kotleciki bez jajka?
Tak, ale jajko pełni rolę spoiwa. Możesz je zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi zmielonymi na mąkę. Masa może być jednak mniej zwarta.
Jakiej śmietany użyć do sosu?
Najlepsza będzie śmietana 18% lub 12%. Unikaj śmietany 36%, która może być zbyt gęsta i trudna do wymieszania z pozostałymi składnikami sosu.
Informacje Żywieniowe (na 1 kotlecik z sosem)
- Kalorie: ~110 kcal
- Białko: 6g
- Węglowodany: 10g
- Tłuszcz: 6g
- Błonnik: 1g
- Sód: 250mg