Wprowadzenie
Pamiętam dokładnie dzień, kiedy po raz pierwszy upiekłam to ciasto. Stałam w kuchni z trzema przeżrałymi bananami, które miały już brązowe plamy i niechętnie przyglądałam się im, zastanawiając się, co z nimi zrobić. Właśnie wtedy przypomniałam sobie o przepisie mojej babci na ciasto bananowe, jednak postanowiłam nadać mu nowoczesny twist. Dodałam płatki owsiane dla tekstury, kakao dla głębi smaku, a na koniec udekorowałam ciemną czekoladą i świeżymi truskawkami. Rezultat? Absolutnie przepyszne ciasto, które od tamtej pory stało się hitem w moim domu.
Dlaczego pokochasz ten przepis
To ciasto to prawdziwa uczta dla podniebienia i jednocześnie zdrowa alternatywa dla tradycyjnych deserów. Po pierwsze, banany zapewniają naturalną słodycz, eliminując potrzebę dodawania cukru. Następnie, płatki owsiane dodają wartościowego błonnika, który wspomaga trawienie i zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
Ponadto, kakao nadaje ciasto głęboki, czekoladowy smak, który doskonale komponuje się z delikatną nutą pomarańczy. Co więcej, mleko kokosowe sprawia, że ciasto jest wilgotne i kremowe, a jednocześnie pozostaje bezmleczne. Wreszcie, całość jest gotowa w mniej niż godzinę, co czyni ten przepis idealnym dla zabieganych dni.
Lista składników
Ciasto:
- 150 g płatków owsianych (lub mąki owsianej)
- 150 ml mleka kokosowego
- 2 dojrzałe banany (rozgniecione widelcem)
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki soli
- 20 g kakao bezсукрowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 g wanilii w proszku lub 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Skórka z 1 pomarańczy
Do nasmarowania formy:
- 1 łyżka oleju roślinnego
Dekoracja:
- 50 g orzechów pekan (prażonych i posiekanych)
- 50 g ciemnej czekolady (bezсукрowa lub 70% kakao)
- 1 łyżka oleju roślinnego (do polewy czekoladowej)
- Świeże truskawki (przekrojone na połówki lub plasterki)
Sugestie serwowania:
To ciasto doskonale komponuje się z jogurtem greckim, bitą śmietaną kokosową lub po prostu z filiżanką aromatycznej kawy.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie podstawy
Najpierw rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Następnie lekko nasmaruj formę do pieczenia (okrągłą o średnicy 20 cm) olejem roślinnym i odłóż na bok.
Przygotowanie masy
W dużej misce rozgnieć banany widelcem do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj jajka, mleko kokosowe, wanilię i sól. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
Łączenie składników suchych
Do mokrych składników dodaj płatki owsiane, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj wszystko do połączenia. Następnie dodaj skórkę pomarańczową i ponownie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cytrusowy aromat.
Pieczenie
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz przez 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie przełóż na talerz lub kratkę do studzenia.
Przygotowanie dekoracji
Podczas gdy ciasto stygnie, na suchej patelni prażь orzechy pekan przez 3-5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Następnie zostaw je do ostygnięcia i posiekaj grubo.
W międzyczasie roztop ciemną czekoladę z łyżką oleju roślinnego w mikrofalówce lub na łaźni wodnej. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przełóż do woreczka cukierniczego lub zwykłego woreczka z małym otworem w rogu.
Sugestie serwowania
To ciasto można podawać na wiele sposobów, dostosowując je do różnych okazji. Po pierwsze, jako ciepły deser z łyżką jogurtu greckiego lub bitej śmietany kokosowej. Alternatywnie, świetnie smakuje na zimno z aromatyczną kawą lub herbatą ziołową.
Ponadto, można je posypać szczyptą cynamonu lub kakao przed podaniem. Wreszcie, doskonale komponuje się z sałatką owocową jako część brunchu.
Wariacje przepisu
Wersja wegańska
Zastąp jajka wegańskim zamiennikiem – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszane z 6 łyżkami wody.
Bez orzechów
Zamiast orzechów pekan użyj prażonych pestek słonecznika lub dyni.
Przyprawowa wersja
Dodaj szczyptę cynamonu, kardamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta.
Z dodatkowymi owocami
Wmieszaj do ciasta jagody lub posiekane daktyle dla dodatkowej słodyczy.
Porady na przygotowanie wcześniej
Ciasto można przygotować dzień wcześniej – przechowuj je w lodówce przykryte folią aluminiową. Ponadto, samo ciasto (bez dekoracji) świetnie się zamraża do 3 miesięcy.
Dodatkowo, możesz przygotować polewy czekoladową z wyprzedzeniem i podgrzać ją delikatnie przed użyciem. Wreszcie, prażone orzechy można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Notas
Koniecznie używaj dojrzałych bananów z brązowymi plamkami – są słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia. Ponadto, nie pomijaj skórki pomarańczowej, gdyż dodaje jasności, która podkreśla smak czekolady.
Bardzo ważne jest także prażenie orzechów – dzięki temu uzyskają głęboki, bogaty smak. Dodatkowo, delikatne mieszanie ciasta zapewni aksamitną teksturę. Wreszcie, sprawdzaj gotowość ciasta już po 35 minutach, aby uniknąć przesuszenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić płatki owsiane mąką?
Tak, możesz użyć 120 g mąki owsianej lub zwykłej mąki pszennej. Jednak płatki owsiane nadają ciastu wyjątkową teksturę i dodatkowy błonnik.
Jak długo można przechowywać to ciasto?
W lodówce ciasto zachowa świeżość przez 4-5 dni, przykryte folią aluminiową. Temperatura pokojowa – maksymalnie 2 dni.
Czy ciasto można zamrozić?
Absolutnie! Zawiń ciasto w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.
Co jeśli nie mam mleka kokosowego?
Możesz zastąpić je mlekiem roślinnym (owsianym, migdałowym) lub zwykłym mlekiem, jeśli nie unikasz nabiału.
Czy mogę zrobić ciasto bez kakao?
Tak, po prostu pomiń kakao i dodaj dodatkową łyżkę płatków owsianych. Otrzymasz pyszne ciasto bananowo-owsiane o jasnym kolorze.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?
Wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Powierzchnia powinna być sprężysta w dotyku.