Zapiekanka z Kurczakiem w Stylu Fajitas {Zdrowa + Łatwa}

Wprowadzenie – Moja Ulubiona Zapiekanka na Każdy Dzień

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tej zapiekanki z kurczakiem w stylu fajitas, wiedziałam, że znalazłam idealny przepis na rodzinny obiad. Połączenie soczystego kurczaka z aromatycznymi przyprawami i kolorowymi paprykami tworzy danie, które jest nie tylko pyszne, ale także zdrowe i proste w przygotowaniu. Ta zapiekanka stała się moją “bronią” na dni, kiedy potrzebuję szybkiego, ale pełnowartościowego posiłku dla całej rodziny.

Dlaczego Pokochasz Ten Przepis

Prostota przygotowania

Całe danie przygotowujesz w jednym naczyniu żaroodpornym, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu dla siebie. Dodatkowo, większość pracy to tylko mieszanie składników – nawet początkujący kucharz poradzi sobie bez problemu.

Zdrowe składniki

Kurczak dostarcza wysokiej jakości białko, podczas gdy papryka jest bogata w witaminę C i antyoksydanty. Przyprawy nie tylko dodają smaku, ale także mają właściwości przeciwzapalne, szczególnie kurkuma i kolendra.

Wszechstronność dania

Zapiekankę możesz podawać na różne sposoby – sama w sobie jest pełnym posiłkiem, ale równie dobrze sprawdzi się z ryżem, tortillami czy surówką. To doskonały wybór na lunch, obiad czy nawet meal prep na cały tydzień.

Składniki

Główne składniki:

650-700 g piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonej wzdłuż na 3 paski każda
200 g krojonych pomidorów z puszki (½ puszki 400g)
1½ łyżeczki sosu słodko-ostrego lub 1 łyżeczka miodu/sosu BBQ
2 papryki w dowolnym kolorze, oczyszczone i pokrojone w cienkie paski
4-5 łyżek grubo startego sera cheddar (około 40 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
Skórka z 1½ limonki

Mieszanka przypraw:

2½ łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka mielonej kolendry
⅔ łyżeczki papryki ostrej
Po ½ łyżeczki: granulowanego czosnku, granulowanej cebuli, zmielonego kminku, drobnej soli morskiej

Do podania:

Sok z limonki
Świeżo posiekana kolendra

Instrukcje Przygotowania

Przygotowanie do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg 175°C). Przygotuj średnie naczynie żaroodporne o wymiarach około 28cm x 20cm. Dobrze wysmaruj dno i boki naczynia oliwą, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotowanie kurczaka

W dużej misce wymieszaj wszystkie przyprawy z solą, tworząc aromatyczną mieszankę. Następnie dodaj pokrojony kurczak do miski wraz z 1,5 łyżki oliwy i odłożoną łyżeczką mieszanki przypraw. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek kurczaka jest równomiernie pokryty przyprawami.

Przygotowanie podstawy

Pomidory z puszki wymieszaj z sosem słodko-ostrym w osobnej misce. Równomiernie rozłóż tę mieszankę na dnie przygotowanego naczynia żaroodpornego. Na tak przygotowanej podstawie ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.

Dodanie papryk i sera

W tej samej misce, w której marynowałeś kurczaka, umieść pokrojone papryki. Dodaj pozostałą mieszankę przypraw i pół łyżki oliwy, po czym dokładnie wymieszaj. Rozłóż przyprawione papryki na kurczaku, a na samym wierzchu posyp startym serem.

Pieczenie

Wstaw naczynie do środka rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Kurczak powinien być całkowicie przepieczony (temperatura wewnętrzna 75°C), ale uważaj, aby go nie przesuszyć.

Podawanie i Wykończenie

Gdy zapiekanka będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 2-3 minuty. Przed podaniem zetrzyj skórkę z limonki bezpośrednio na powierzchnię dania, skrop sokiem z limonki i posyp świeżo posiekaną kolendrą.

Warianty Przepisu

Wersja pikantna

Jeśli lubisz ostre smaki, zwiększ ilość papryki ostrej do pełnej łyżeczki lub dodaj posiekaną papryczką chili. Możesz również zastąpić sos słodko-ostry sosem sriracha.

Wersja z dodatkowymi warzywami

Oprócz papryk możesz dodać pokrojoną w kostki cukinię, bakłażana lub pieczarki. Warzywa dodaj razem z paprykami, pamiętając o odpowiednim przyprawieniu.

Wersja serowa

Dla miłośników sera, użyj mieszanki serów – połowy cheddar i połowy sera mozzarella. Możesz również dodać odrobinę sera feta dla greckiego akcentu.

Porady Make-Ahead

Przygotowanie z wyprzedzeniem

Całą zapiekankę możesz przygotować dzień wcześniej – wystarczy, że po ułożeniu wszystkich składników przykryjesz naczynie folią spożywczą i schowasz do lodówki. Przed pieczeniem wyjmij z lodówki i pozostaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.

Zamrażanie

Zapiekankę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Najlepiej zamrozić ją przed pieczeniem – po rozmrożeniu w lodówce piecz zgodnie z instrukcją, dodając dodatkowe 5-10 minut do czasu pieczenia.

Notatki Praktyczne

Wskazówki dotyczące pieczenia

Czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju piekarnika i wielkości kawałków kurczaka. Ważne jest, aby nie przepiec kurczaka, ponieważ może stać się suchy i gumiasty. Sprawdzaj gotowość termometrem kuchennym – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

Porady dotyczące marynowania

Upewnij się, że zarówno kawałki kurczaka, jak i papryki są dokładnie pokryte przyprawami i oliwą przed układaniem w naczyniu. Równomierne pokrycie zapewni intensywny smak każdego kęsa.

Ilość sera

W przepisie użyłam umiarkowanej ilości sera, ale możesz dostosować ilość do swoich preferencji. Pamiętaj jednak, że zbyt duża ilość sera może przysłonić delikatny smak przypraw.

Często Zadawane Pytania

Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?

Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu i osuszeniu mięsa przed marynowaniem. Mrożony kurczak może zawierać więcej wody, co może wpłynąć na końcową konsystencję dania.

Jak długo można przechowywać resztki?

Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w mikrofalówce lub piekarniku, dodając odrobinę wody, jeśli danie wydaje się suche.

Czy mogę zastąpić świeże przyprawy suszonymi?

Wszystkie przyprawy w przepisie są już w formie suszonej, co czyni je łatwymi w przechowywaniu. Jeśli masz świeże zioła jak kolendra, możesz je dodać na końcu przygotowania dla bardziej świeżego smaku.

Z czym najlepiej podawać tę zapiekankę?

Danie jest kompletne samo w sobie, ale doskonale komponuje się z ryżem basmati, quinoa, tortillami lub prostą sałatą z awokado i pomidorami cherry.

Czy mogę przygotować wersję bez sera?

Oczywiście! Zapiekanka będzie równie pyszna bez sera – po prostu pomiń ten składnik. Dla dodatkowego smaku możesz posypać danie prażonymi nasionami słonecznika lub migdałami.

Wartości Odżywcze (na porcję)