Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałam autentycznego kurczaka teriyaki w małej japońskiej restauracji. Ten słodko-słony smak, połączenie umami z delikatną nutą miodu – to było coś wyjątkowego! Od tamtej pory marzyłam o tym, żeby przenieść te niesamowite smaki do domowej kuchni, ale w formie, która będzie praktyczna dla całej rodziny.
Właśnie dlatego powstała ta zapiekanka z kurczakiem teriyaki. To moja odpowiedź na potrzebę szybkiego, zdrowego obiadu, który jednocześnie zadowoli wszystkich przy stole. Połączenie soczystego kurczaka, chrupiących warzyw i aromatycznego ryżu w jednym naczyniu to prawdziwa rewolucja w moim cotygodniowym menu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Wartości odżywcze (1 porcja – 425g):
- Kalorie: 428 kcal
- Białko: 35g
- Węglowodany: 64g
- Tłuszcz: 3,7g
Czas przygotowania: 5 minut
Czas pieczenia: 47 minut
Łączny czas: 52 minuty
Liczba porcji: 4 porcje
Powody, dla których Ten Przepis to Strzał w Dziesiątkę
Wysoka zawartość białka przy niskiej ilości tłuszczu – jedna porcja dostarcza aż 35 gramów białka, co czyni tę zapiekankę idealną dla osób aktywnych fizycznie. Dodatkowo, zawartość tłuszczu wynosi jedynie 3,7g, co sprawia, że danie jest lekkie i łatwo strawne.
Kompletny posiłek w jednym naczyniu – nie musisz martwić się o przygotowywanie kilku dodatków. Kurczak, warzywa i ryż tworzą zbilansowaną kompozycję, która dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Intensywne smaki azjatyckie w domowym wydaniu – sos teriyaki przygotowany od podstaw gwarantuje autentyczny smak, który przewyższa gotowe sosy ze sklepu. Połączenie sosu sojowego, miodu i imbiru tworzy harmonijną symfonię smaków.
Idealny na meal prep – zapiekanka świetnie się przechowuje i można ją z powodzeniem przygotować z wyprzedzeniem, co oszczędza czas w ciągu tygodnia.
Lista Składników
Sos Teriyaki
- 180ml sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
- 120ml wody
- 60ml miodu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki wody (do mąki ziemniaczanej)
Zapiekanka
- 450g piersi z kurczaka, bez kości i skóry
- 1 szklanka różyczek brokuła
- 1 szklanka marchewki, pokrojonej w kostkę
- 1 szklanka groszku cukrowego
- 3 szklanki ugotowanego białego ryżu
Propozycje Podania
- Posiekana szczypior świeży
- Prażone ziarna sezamu
- Płatki chili (dla miłośników ostrych smaków)
- Limonka pokrojona w ćwiartki
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu i Naczynia
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Następnie natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm olejem w sprayu lub niewielką ilością oleju.
W średnim rondlu połącz sos sojowy, wodę, miód, mielony imbir oraz posiekany czosnek. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, gotując przez około minutę, aby smaki się połączyły.
Zagęszczanie Sosu
Podczas gdy sos się gotuje, w małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej wody, tworząc gładką pastę. Ten krok jest kluczowy – dzięki niemu sos nabierze odpowiedniej konsystencji i będzie pięknie obtaczał składniki.
Wlej mieszankę mąki ziemniaczanej do gotującego się sosu, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć i nabierze błyszczącej konsystencji.
Układanie Składników
Umieść piersi kurczaka w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Rozmieść równomiernie wokół kurczaka wszystkie warzywa: brokuły, marchewkę i groszek cukrowy. Ta kolorowa kompozycja nie tylko pięknie wygląda, ale także gwarantuje różnorodność smaków i tekstur.
Polej całość jedną szklanką przygotowanego sosu teriyaki, upewniając się, że każdy kawałek kurczaka i warzywa jest dobrze pokryty sosem.
Pieczenie
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Folia zapobiegnie wysychaniu i pomoże w równomiernym ugotowaniu wszystkich składników. Po tym czasie kurczak powinien być w pełni ugotowany (temperatura wewnętrzna 74°C).
Wyjmij naczynie z piekarnika i za pomocą dwóch widelców rozdrap kurczaka bezpośrednio w naczyniu. Następnie dodaj ugotowany ryż i wymieszaj wszystko dokładnie, równomiernie rozkładając składniki.
Finalizowanie Dania
Polej zapiekankę większością pozostałego sosu teriyaki, zachowując niewielką ilość na koniec. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika, tym razem bez przykrycia, i piecz przez kolejne 10 minut.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę do ostygnięcia przez 5 minut. Przed podaniem polej pozostałym sosem – ten zabieg nada daniu dodatkowy blask i intensyfikuje smaki.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj zapiekankę w głębokich misach, posypując świeżym posiekanym szczypiorkiem i prażonymi ziarnami sezamu. Dodatek limonki pokrojonej w ćwiartki pozwoli gościom doprawić danie według własnych preferencji.
Wariant Festiwalowy
Dla bardziej efektownej prezentacji podawaj na dużym półmisku, dekorując kwiatkami z rzodkiewki i mikro-ziołami. Ten sposób prezentacji sprawdzi się podczas przyjęć czy spotkań rodzinnych.
Lunchbox Version
Zapiekanka idealnie nadaje się do pojemników na lunch. Podziel na indywidualne porcje i przechowuj w lodówce – smak z każdym dniem staje się jeszcze bardziej intensywny.
Wariacje Przepisu
Wersja Vegetariańska
Zamień kurczaka na kostki twardego tofu lub tempeh. Czas pieczenia skróć do 20 minut, ponieważ alternatywy roślinne nie wymagają tak długiej obróbki termicznej.
Pikantna Odmiana
Dodaj do sosu łyżeczkę pasty chili lub kilka kropel sosu tabasco. Alternatywnie, możesz użyć płatków chili dodanych tuż przed podaniem.
Wariant z Dodatkowymi Warzywami
Wzbogać zapiekankę o paprykę, cukinie pokrojoną w półksiężyce lub młode szparagi. Każde z tych warzyw wnosi unikalną teksturę i smak.
Wersja z Ryżem Pełnoziarnistym
Zastąp biały ryż brązowym lub ryżem jaśminowym dla zwiększenia wartości odżywczej i bardziej wyrazistego smaku. Pamiętaj, że ryż pełnoziarnisty wymaga dłuższego gotowania.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie na 24 Godziny Wcześniej
Możesz przygotować cały sos teriyaki dzień wcześniej i przechowywać go w lodówce. Przed użyciem delikatnie podgrzej, aby odzyskał płynną konsystencję.
Warzywa także można pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w hermetycznych pojemnikach w lodówce. Dzięki temu montaż dania zajmie jedynie kilka minut.
Mrożenie Gotowego Dania
Gotową zapiekankę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez całą noc, następnie podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C przez 20-25 minut.
Przechowywanie Resztek
Pozostałości przechowuj w lodówce przez maksymalnie 4 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach lub w piekarniku przykrytym folią.
Notas Kucharskie
Wybór kurczaka: Najlepsze rezultaty osiągniesz, używając świeżych piersi kurczaka o podobnej grubości. Jeśli masz bardzo grube kawałki, delikatnie je rozbij tłuczkiem, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Konsystencja sosu: Jeśli sos wydaje ci się za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody. Z kolei jeśli jest za rzadki, gotuj go nieco dłużej bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.
Jakość sosu sojowego: Inwestycja w dobrej jakości sos sojowy ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku dania. Unikaj sosów z nadmiarem konserwantów i sztucznych dodatków.
Timing warzyw: Różne warzywa mają różne czasy gotowania. Marchewka potrzebuje więcej czasu niż groszek cukrowy, dlatego kroję ją w mniejsze kawałki, aby wszystko gotowało się równomiernie.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Oczywiście! Mrożone warzywa działają równie dobrze, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj je bezpośrednio z zamrażalnika, mogą tylko potrzebować kilku dodatkowych minut pieczenia.
Co zrobić, jeśli nie mam mąki ziemniaczanej?
Mąkę ziemniaczaną można zastąpić zwykłą mąką pszenną w tej samej proporcji. Rezultat będzie bardzo podobny, choć sos może być odrobinę mniej błyszczący.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Najlepiej użyć termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, przekrój najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe, bez różowych części.
Czy można zrobić większą porcję?
Bez problemu! Podwój wszystkie składniki i użyj większego naczynia lub dwóch mniejszych. Czas pieczenia może wydłużyć się o 5-10 minut.
Jak długo można przechowywać sos teriyaki?
Domowy sos teriyaki trzyma się w lodówce przez około tydzień. Można go również zamrozić w kostkach lodu i używać w miarę potrzeb przez okres do 3 miesięcy.
Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?
Zdecydowanie tak! Łagodny, słodko-słony smak zwykle podoba się dzieciom. Jeśli twoje dzieci są wybredne co do warzyw, możesz zacząć od mniejszych ilości i stopniowo zwiększać proporcje.
Ta zapiekanka z kurczakiem teriyaki to prawdziwy gamechange w codziennym gotowaniu. Łączy w sobie wszystko, czego potrzebujesz: wspaniały smak, wartości odżywcze i praktyczność. Raz spróbowawszy, na pewno stanie się stałym elementem twojego kulinarnego repertuaru!