Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam te zapiekane bułeczki na rodzinne spotkanie. Aromat dobiegający z piekarnika sprawił, że wszyscy zebrali się w kuchni jeszcze przed końcem pieczenia! Od tamtej pory stały się moim niezawodnym przepisem na każdą okazję – od zwykłej kolacji po eleganckie przyjęcie.
Te zapiekane bułeczki z farszem serowo-warzywnym łączą w sobie wszystko, co najlepsze w domowym piekarstwie. Chrupiąca, złocista skórka ukrywa mięciutki środek wypełniony aromatycznym farszem z ciągnącego się sera i świeżych warzyw.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Uniwersalność w każdej sytuacji – te bułeczki sprawdzą się równie dobrze jako elegancka przekąska na przyjęcie, jak i sycąca kolacja dla całej rodziny. Dodatkowo możesz je zabrać na piknik czy do pracy.
Składniki, które zawsze masz w domu – nie potrzebujesz egzotycznych produktów. Mąka, drożdże, ser i podstawowe warzywa to wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tej pyszności.
Efekt wprost z profesjonalnej piekarni – mimo prostoty przygotowania, efekt końcowy wygląda i smakuje jak z najlepszej piekarni. Goście będą pytać o przepis!
Możliwość personalizacji – podstawowy przepis można modyfikować według własnych upodobań, dodając ulubione warzywa czy przyprawy.
Składniki (10-12 bułeczek)
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 jajko
Na farsz serowo-warzywny:
- 200 g żółtego sera (gouda lub mozzarella)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 200 g świeżych pieczarek, podsmażonych i posiekanych
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2-3 łyżki majonezu lub gęstej śmietany
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki lub szczypiorku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do wykończenia:
- 1 jajko do posmarowania
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Czas wyrośnięcia: około 1 godzina
Całkowity czas: około 2 godzin
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Rozpocznij od przygotowania rozczynu drożdżowego. W małej miseczce rozpuść drożdże w ciepłym (nie gorącym!) mleku z dodatkiem cukru. Pozostaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana – to znak, że drożdże są aktywne.
W większej misce połącz mąkę z solą, następnie dodaj olej, jajko i przygotowany rozczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż na blat i zagnieć energicznie przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie aromatycznego farszu
Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj farsz. Ser zetrzyj na tarce o średnich oczkach – zbyt drobno tarty rozpłynie się podczas pieczenia, a za grubo będzie trudno się układał.
Paprykę pokrój w równą, drobną kostkę. Pieczarki oczyść, pokrój w plastry i podsmaż na suchej patelni, aż odparuje z nich woda. Następnie posiekaj je drobno. Cebulę również posiekaj jak najdrobniej.
W misce połącz ser, przygotowane warzywa, majonez i posiekane zioła. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Farsz powinien być dobrze связany, ale nie zbyt mokry.
Formowanie i pieczenie bułeczek
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko podsypany mąką blat i podziel na 10-12 równych części. Z każdej części uformuj kulkę, następnie lekko ją spłaszcz dłońmi.
Przygotowane bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Na środku każdej bułeczki umieść łyżkę farszu i lekko dociśnij, tworząc niewielkie zagłębienie.
Roztrzep jajko z odrobiną wody i posmaruj boki każdej bułeczki – dzięki temu uzyskają piękny, złocisty kolor podczas pieczenia.
Proces pieczenia
Piekarnik nagrzej do 190°C. Blachę z bułeczkami wstaw na środkową półkę i piecz przez 20-25 minut, aż bułeczki staną się złociste, a ser się roztopi i lekko zarumieni.
Dla jeszcze bardziej chrupiącej skórki, po 15 minutach pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C na ostatnie 5 minut. Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed podaniem.
Propozycje serwowania
Te wszechstronne bułeczki świetnie komponują się z różnymi dodatkami. Podawaj je ciepłe jako główne danie kolacji z lekką sałatką z rukoli i pomidorków cherry. Alternatywnie świetnie sprawdzą się jako elegancka przekąska na przyjęcie, podana na drewnianej desce z dodatkiem oliwek i małych pomidorków.
Do napojów polecam świeże soki warzywne, herbatę ziołową lub lekkie wino białe. Bułeczki można również podawać na zimno jako część lunchu do pracy czy szkoły.
Warianty przepisu
Wersja mięsna
Do podstawowego farszu dodaj 150 g podsmażonego mielonego mięsa drobiowego lub wołowego. Całość dopraw oregano i bazylią dla śródziemnomorskiego charakteru.
Wariant wegetariański premium
Zastąp część sera kozim serem i dodaj suszone pomidory oraz oliwki. Pieczarki można zastąpić pieczoną cukinią lub bakłażanem.
Wersja pikantna
Do farszu dodaj drobno posiekaną papryczką chili lub łyżeczkę ostrej papryki. Świetnie komponuje się również z dodatkiem czosnku i świeżego imbiru.
Opcja z ziołami prowansalskimi
Wzbogać farsz mieszanką ziół prowansalskich i dodaj drobno posiekane świeże pomidory bez pestek i skóry.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Bułeczki można przygotować nawet dzień wcześniej. Uformowane, surowe bułeczki z farszem przechowuj w lodówce pod folią spożywczą. Przed pieczeniem pozostaw je w temperaturze pokojowej przez 30 minut, a następnie piecz zgodnie z przepisem, ewentualnie przedłużając czas o 2-3 minuty.
Gotowe, upieczone bułeczki zachowają świeżość przez 2-3 dni w lodówce. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 160°C.
Ważne wskazówki
Temperatura mleka do rozczynu drożdżowego powinna być letnia – zbyt gorące mleko zabije drożdże, a zbyt zimne nie aktywuje procesu fermentacji. Idealną temperaturę sprawdzisz, kropując mleko na nadgarstek – powinno być ledwie ciepłe.
Podczas formowania bułeczek nie dodawaj zbyt dużo mąki do blatu – ciasto powinno lekko się kleić, co zapewni odpowiednią konsystencję. Jeśli farsz wydaje się zbyt mokry, dodaj odrobinę bułki tartej lub zmniejsz ilość majonezu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Oczywiście! Doskonale sprawdzi się ser cheddar, camembert czy nawet feta. Pamiętaj jednak, że sery o różnej zawartości tłuszczu będą się różnie zachowywać podczas pieczenia.
Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta?
Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę pomieszczenia. Jeśli jest zbyt zimno, postaw miskę z ciastem w cieplejsze miejsce, np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku (wyłączonym).
Czy mogę zamrozić surowe bułeczki?
Tak, uformowane bułeczki można zamrozić przed pieczeniem. Rozmrażaj je w lodówce przez noc, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej przez godzinę przed pieczeniem.
Dlaczego moje bułeczki są suche?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub za wysoka temperatura. Sprawdzaj stopień rumienienia co kilka minut pod koniec pieczenia.
Czy farsz można przygotować wcześniej?
Zdecydowanie! Farsz można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszaj go ponownie i sprawdź przyprawy.
Wartości odżywcze (1 bułeczka): około 230-270 kcal