Kiedy po raz pierwszy przygotowałam zapiekaną cukinię z serem i czosnkiem, nie spodziewałam się, że tak proste składniki mogą stworzyć tak aromatyczne i sycące danie. To była jedna z tych chwil w kuchni, gdy desperacko szukałam pomysłu na szybki obiad, a w lodówce miałam tylko kilka cukinii i kawałek sera. Dzisiaj to jedno z moich ulubionych dań – zarówno jako lekka kolacja, jak i dodatek do mięsa czy ryby.
Cukinia to warzywo, które niemalże każdy ma w domu, ale nie każdy wie, jak je ciekawie przygotować. Natomiast zapiekanie z serem i czosnkiem nadaje jej zupełnie nowy wymiar smakowy.
Dlaczego pokochasz to danie
Zapiekana cukinia to przepis, który z miejsca stanie się Twoim sprzymierzeńcem w kuchni z kilku ważnych powodów. Po pierwsze, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut od momentu włączenia piekarnika do podania na stół. Dodatkowo, składniki są dostępne w każdym sklepie przez cały rok, co czyni ten przepis niezwykle praktycznym.
Kolejną zaletą jest wszechstronność tego dania. Może służyć jako lekka kolacja dla osób dbających o linię, dodatek do mięs z grilla czy samodzielne wegetariańskie danie główne. Ponadto, aromat czosnku i roztopionego sera rozprzestrzeniający się po kuchni to prawdziwa przyjemność dla zmysłów.
Korzyści zdrowotne
Cukinia dostarcza organizmowi wartościowego potasu, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie serca i mięśni. Zawiera również witaminę C oraz błonnik, które pozytywnie wpływają na trawienie i odporność. Ser natomiast to cenne źródło białka i wapnia, niezbędnych dla zdrowia kości i mięśni.
Składniki
Główne składniki (4 porcje):
- 2 średnie cukinie (około 600-700 g)
- 100 g sera żółtego startego (gouda, mozzarella lub cheddar)
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki smakowe:
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- Szczypta słodkiej papryki
- 2 łyżki bułki tartej dla dodatkowej chrupkości
- Kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
Sugestie podania:
Danie świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, pieczoną rybą lub sałatką ze świeżych warzyw. Można je również podać jako samodzielne wegetariańskie danie główne z pieczywem pełnoziarnistym.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie piekarnika i cukinii
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 200°C i przygotowania naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20×30 cm. Następnie dokładnie umyj cukinie pod bieżącą wodą, usuń końcówki i pokrój w równe plastry o grubości 0,5-1 cm. Równomierna grubość zapewni jednorodne zapiekanie.
Przygotowanie aromatycznego masła czosnkowego
Na średniej patelni rozpuść masło razem z oliwą na małym ogniu. Gdy masło się roztopi, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż delikatnie przez 1-2 minuty, aż uwolni swój charakterystyczny aromat. Uważaj, aby czosnek się nie spalił – powinien jedynie złocić się lekko.
Mieszanie składników i przyprawianie
W dużej misce wymieszaj plastry cukinii z przygotowanym czosnkowym masłem, upewniając się, że każdy plaster jest równomiernie pokryty tłuszczem. Dopraw całość solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz opcjonalnie ziołami prowansalskimi i papryką słodką.
Zapiekanie
Przełóż przyprawioną cukinię do przygotowanego naczynia żaroodpornego, układając plastry w równomiernej warstwie. Posyp całość startym serem, rozkładając go równomiernie. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez 20-25 minut, aż cukinia zmięknie, a ser nabierze złotego koloru.
Sugestie podania
Jako dodatek do głównych dań
Zapiekana cukinia doskonale uzupełnia grillowane mięsa, szczególnie kurczaka, wieprzowinę czy wołowinę. Świetnie sprawdza się również jako dodatek do pieczonej ryby lub kotletów schabowych. Jej delikatny smak nie przebija głównego dania, a jednocześnie dodaje mu świeżości.
Jako samodzielne danie
Dla osób preferujących lżejsze posiłki, zapiekana cukinia może stanowić pełnowartościowe danie główne. Warto wtedy podać ją z kromką pełnoziarnistego chleba lub bułką oraz świeżą sałatką z pomidorów i ogórków.
Dodatki i ozdoby
Gotowe danie można udekorować świeżymi listkami bazylii lub posiekać szczypiorkiem. Kilka kropel dobrej oliwy z oliwek dodanej tuż przed podaniem podkreśli smak warzyw.
Warianty przepisu
Wersja z dodatkowymi warzywami
Do podstawowego przepisu można dodać pokrojoną w plastry czerwoną paprykę, plastry pomidorów lub cebulę. Te dodatki wzbogacą smak i uczynią danie bardziej sytym. Warto wtedy przedłużyć czas pieczenia o 5-10 minut.
Wersja z różnymi rodzajami serów
Eksperymentuj z różnymi serami – parmezan doda ostrzejszy smak, mozzarella zapewni bardziej ciągnącą konsystencję, a feta wprowadzi słonawy akcent. Możesz również łączyć różne sery w proporcji 1:1.
Wersja z dodatkami mięsnymi
Dla bardziej sytego dania dodaj pokrojoną w kostki szynkę, boczek lub kiełbasę. Mięso należy wcześniej lekko podsmażyć na patelni i dodać do cukinii przed zapiekaniem.
Wersja dietetyczna
Osoby dbające o linię mogą zmniejszyć ilość sera do połowy i zastąpić masło większą ilością oliwy. Można również dodać więcej warzyw, takich jak cukinia lub bakłażan.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie dzień wcześniej
Cukinię można pokroić i wymieszać z przyprawami już dzień wcześniej. Przechowuj ją wtedy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Tuż przed pieczeniem wymieszaj z serem i zapiekaj zgodnie z przepisem.
Mrożenie
Gotowe danie można zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu w lodówce podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
Przechowywanie resztek
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzewaj w mikrofali przez 1-2 minuty lub w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C.
Notas
Aby otrzymać jędrniejszą konsystencję cukinii, posyp pokrojone plastry solą i pozostaw na 10 minut. Ten proces wyciągnie nadmiar wody z warzywa. Następnie osusz plastry papierowym ręcznikiem przed dalszym przygotowaniem.
Jeśli pragniesz dodatkowej chrupkości, posyp wierzchnią warstwę 2 łyżkami bułki tartej wymieszanej z łyżką oliwy. To nada daniu interesującą teksturę i złoty kolor.
Eksperymentuj z serami – parmezan lub mieszanka mozzarella z parmezanem stworzy bardziej ciągnący efekt i bogatszy smak. Każdy rodzaj sera nadaje daniu inny charakter.
Temperatura piekarnika ma kluczowe znaczenie. Zbyt wysoka spowoduje przypalenie sera przed ugotowaniem cukinii, zbyt niska wydłuży znacznie czas przygotowania.
Wartości odżywcze
Wielkość porcji: 1 porcja (1/4 całości)
- Kalorie: 200 kcal
- Cukry: 4 g
- Sód: 330 mg
- Tłuszcze: 16 g
- Tłuszcze nasycone: 8 g
- Tłuszcze nienasycone: 7 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Węglowodany: 6 g
- Błonnik: 2 g
- Białko: 8 g
- Cholesterol: 35 mg
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zamrożonej cukinii?
Tak, ale pamiętaj o wcześniejszym rozmrożeniu i osuszeniu cukinii. Zamrożone warzywo zawiera więcej wody, więc danie może być bardziej wodniste. Rozłóż rozmrożone plastry na ręczniku papierowym i delikatnie osusz przed użyciem.
Jak sprawdzić, czy danie jest gotowe?
Cukinia powinna być miękka po przekłuciu widelcem, ale nadal zachować kształt. Ser na wierzchu powinien być roztopiony i lekko zrumieniony. Jeśli ser się rumieni zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową.
Czy można przygotować to danie bez piekarnika?
Tak, można je przygotować na patelni pod przykryciem. Smaż na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż cukinia zmięk- nie. Na koniec posyp serem i pozostaw pod przykryciem do rozpuszczenia.
Ile czasu można przechowywać gotowe danie?
W lodówce danie zachowa świeżość przez 2-3 dni. Podgrzewaj w mikrofali lub piekarniku. Nie zaleca się przechowywania w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Czy mogę zastąpić czosnek innymi przyprawami?
Oczywiście! Zamiast czosnku możesz użyć cebuli, ziół prowansalskich, oregano lub bazylii. Każda z tych przypraw nada daniu inny, ale równie pyszny charakter smakowy.