Kiedy po długim dniu szukam czegoś, co szybko nakarmi całą rodzinę, zawsze sięgam po ten przepis. Połączenie soczystej wołowiny mielonej z chrupiącymi brokułami w aromatycznym sosie przypomina mi ulubione dania z azjatyckich restauracji, ale przygotowane w domowym zaciszu. Ta potrawa stała się prawdziwym hitem w naszym domu – dzieci uwielbiają słodkawy smak sosu, podczas gdy dorośli doceniają bogactwo smaków i szybkość przygotowania.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość przygotowania to pierwszy powód, dla którego ten przepis zdobył moje serce. W zaledwie 30 minut możesz podać na stół pełnowartościowy obiad, który zadowoli nawet najbardziej wymagających domowników. Co więcej, wykorzystujesz tylko jedną patelnię, co znacznie ułatwia sprzątanie po gotowaniu.
Wszechstronność składników pozwala na łatwe dostosowanie potrawy do własnych preferencji. Możesz zastąpić wołowinę indykiem lub kurczakiem, a brokuły – innymi ulubionymi warzywami. Dodatkowo, większość składników prawdopodobnie już masz w swojej kuchni.
Zbilansowana wartość odżywcza sprawia, że ten obiad dostarcza protein, witamin i węglowodanów w idealnych proporcjach. Brokuły dostarczają cennej witaminy C i błonnika, natomiast wołowina zapewnia wysokiej jakości białko i żelazo.
Składniki
Stir-Fry:
- 1 łyżka oleju orzechowego lub roślinnego
- 3 szklanki różyczek brokułów (umytych i osuszonych)
- 450g wołowiny mielonej
- 1 żółta cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
- Sól i biały pieprz do smaku
Sos:
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1-2 łyżki miodu
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka sezamowego oleju
Do Podania:
- 3 szklanki ugotowanego ryżu
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu
Najpierw w małym pojemniku wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej wody. Dokładnie zamieszaj lub wstrząśnij, następnie odstaw na bok.
W osobnej misce połącz bulion wołowy, sos sojowy, brązowy cukier, 1 łyżkę miodu, czosnek, imbir oraz olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i również odstaw.
Gotowanie Brokułów
Rozgrzej olej na dużej patelni lub woku na średnim ogniu. Dodaj brokuły i wymieszaj, aby pokryły się olejem równomiernie.
Smaż przez 4-5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale zachowają jeszcze chrupkość. Następnie przełóż na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie Mięsa
Dopraw wołowinę mieloną solą i białym pieprzem według własnego uznania. Na tej samej patelni, na średnio-wysokim ogniu, usmaż mięso razem z pokrojoną cebulą, rozdrabniając je łyżką.
Gotuj, aż mięso się zrumieni i będzie całkowicie ugotowane. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu. Dodaj paski papryki i smaż przez kolejną minutę.
Dodawanie Sosu
Wlej przygotowany sos na patelnię i doprowadź do wrzenia. Pozwól, aby soś zagotował się przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Ponownie wymieszaj mieszankę mąki ziemniaczanej, następnie powoli wlej ją do sosu, ciągle mieszając. Gotuj delikatnie, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Łączenie i Podawanie
Zmniejsz ogień do minimum i dodaj z powrotem brokuły do patelni. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby pokryły się sosem.
Podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem. Opcjonalnie udekoruj posiekaną szczypiorkiem, ziarnami sezamu lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Propozycje Podania
Tradycyjnie podaję tę potrawę z białym ryżem jaśminowym, który idealnie wchłania aromatyczny sos. Alternatywnie, ryż brązowy dodaje więcej błonnika i orzechowego smaku. Dla osób unikających węglowodanów, świetnie sprawdzi się ryż z kalafiora.
Do dopełnienia posiłku polecam lekką sałatkę z ogórków w ryzowym occie lub tradycyjną azjatycką zupę miso na początek. Napoje gazowane o smaku imbirowym lub zielona herbata doskonale uzupełnią ten obiad.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp wołowinę mieloną pokruszonym tofu lub tempeh. Użyj bulionu warzywnego zamiast wołowego, a czas smażenia skróć o kilka minut.
Wersja Pikantna
Dodaj 1-2 łyżeczki pasty chili lub kilka pokrojonych papryczek jalapeño razem z czosnkiem. Możesz również skropić gotową potrawę ostrym sosem.
Inne Warzywa
Eksperymentuj z różnymi warzywami: marchewką, groszkiem cukrowym, kiełkami bambusa czy grzybami shiitake. Każde z nich doda unikalny smak i teksturę.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Sos możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.
Warzywa można pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w hermetycznych pojemnikach w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Dzięki temu przygotowanie obiadu zajmie jeszcze mniej czasu.
Gotową potrawę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
Notas
- Nie przesmaż brokułów – powinny zachować chrupkość i intensywny zielony kolor
- Mąka ziemniaczana lepiej zagęszcza sos niż zwykła mąka i nadaje mu piękny połysk
- Reguluj słodkość sosu według własnych preferencji – niektórzy wolą więcej miodu
- Używaj średnio-wysokiej temperatury przy smażeniu mięsa dla lepszego zrumienienia
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak, ale najpierw rozmroź je i dokładnie osusz. Skróć czas smażenia do 2-3 minut, ponieważ mrożone brokuły szybciej miękną.
Czym zastąpić sos sojowy?
Możesz użyć tamari (bezglutenowa alternatywa) lub amino acids. W ostateczności sprawdzi się też worcesterski sos, ale zmieni to nieco smak potrawy.
Dlaczego mój sos nie gęstnieje?
Upewnij się, że mąka ziemniaczana była dobrze wymieszana z wodą przed dodaniem. Sos musi również zagotować się, aby mąka zadziałała jako zagęstnik.
Jak długo mogę przechowywać resztki? Gotową potrawę można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Odgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.
Czy mogę podwoić przepis?
Oczywiście! Użyj większej patelni lub woka. Może być konieczne smażenie w dwóch partiach, aby nie przepełnić naczynia.
Jakie inne mięso mogę użyć?
Świetnie sprawdzi się mielony kurczak, indyk lub wieprzowina. Czas gotowania pozostaje taki sam, ale dostosuj przyprawy do rodzaju mięsa.