Wprowadzenie
Pierwszy raz skosztowałam Tinga de Pollo podczas wakacji w Meksyku, gdzie lokalna rodzina zaprosiła mnie na tradycyjną kolację. Od tamtej pory to danie stało się jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie resztek kurczaka. Aromat dymiących chili chipotle miesza się z soczystymi pomidorami, tworząc niesamowicie smakowity sos, który zamienia zwykły kurczak w prawdziwą ucztę.
Każdy kęs przenosi mnie z powrotem do tej małej kuchni w Puebli, gdzie babcia powoli mieszała składniki na żeliwnej patelni. Dlatego też przygotowuję to danie zawsze, gdy chcę poczuć odrobinę meksykańskiego ciepła w moim domu.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prosty i szybki
Całe danie można przygotować w zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki obiad. Dodatkowo wykorzystuje gotowy kurczak, więc nie musisz martwić się o długie pieczenie mięsa.
Wszechstronny i praktyczny
Tinga doskonale sprawdza się jako nadzienie do tacos, tostadas czy quesadillas. Można ją również podawać z ryżem lub używać jako składnik burrito. Ta uniwersalność sprawia, że jedno danie może służyć do wielu różnych posiłków.
Autentyczny smak Meksyku
Dzięki chili chipotle w sosie adobo danie zyskuje charakterystyczny, dymny aromat. Przyprawy takie jak oregano i kumin podkreślają tradycyjny meksykański charakter potrawy.
Składniki główne
Warzywa i aromaty
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 średnie pomidory, pokrojone
Przyprawy i sosy
- 2 papryczki chipotle w sosie adobo
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki sosu adobo (z puszki chipotle)
Mięso i bulion
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 3 szklanki gotowanego i szarpanego kurczaka (najlepiej z rożna lub gotowanego)
Propozycje podania
Tinga de Pollo najlepiej smakuje podana z ciepłymi tortillami mącznymi lub kukurydzianymi. Alternatywnie można ją wykorzystać jako nadzienie do chrupiących tostadas lub miękkich tacos. Doskonale komponuje się również z ryżem jaśminowym czy ryżem po meksykańsku.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie podstawy
- Rozgrzej olej w dużej patelni na średnim ogniu. Następnie dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się miękka i złocista.
- Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby się nie przypalił.
Przygotowanie sosu
- W blenderze połącz pomidory, papryczki chipotle, oregano, kminek, sól, pieprz oraz bulion drobiowy. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej sos do patelni z cebulą i doprowadź do wrzenia. Gotuj około 10 minut, pozwalając sosowi lekko zagęścić się.
Finalizowanie dania
- Wymieszaj szarpany kurczak z sosem adobo, a następnie dodaj do patelni. Dokładnie wymieszaj, żeby mięso równomiernie pokryło się sosem.
- Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu, aby smaki mogły się połączyć. Czasami mieszaj, żeby nic się nie przypaliło.
Sugestie serwowania
Klasyczne podanie
Podawaj gorącą tingę z ciepłymi tortillami, posiekaną kolendrą, pokrojoną w kosteczkę cebulą oraz plasterkami awokado. Dodatkowo możesz podać kwasną śmietanę oraz sos salsa verde.
Nowoczesne wariacje
Spróbuj podać tingę na chrupiących tostadach z czarną fasolą i serem feta. Możesz również wykorzystać ją jako nadzienie do quesadillas lub dodać do meksykańskiej sałatki z kukurydzą i papryką.
Wariacje przepisu
Tinga wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj startej marchwi, cukinii i pieczarek. Czas gotowania skróć o połowę, ponieważ warzywa szybciej się gotują niż mięso.
Wersja z wołowiną
Klasyczna tinga może być również przygotowana z szarpaną wołowiną. Użyj tego samego przepisu, ale wydłuż czas gotowania o 5-10 minut.
Pikantniejsza wersja
Jeśli lubisz bardzo ostre jedzenie, dodaj dodatkową papryczkę chipotle lub szczyptę papryki cayenne. Możesz również dodać posiekaną świeżą papryczką jalapeño.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Przechowywanie
Tinga de Pollo można przygotować do 3 dni przed podaniem. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos wydaje się za gęsty.
Zamrażanie
Danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc, a następnie podgrzewaj na kuchence, mieszając co jakiś czas.
Notas
Kluczem do autentycznego smaku jest użycie prawdziwych papryczek chipotle w sosie adobo, które można znaleźć w sklepach z żywnością meksykańską. Nie zastępuj ich proszkowymi przyprawami, ponieważ nie uzyskasz tego charakterystycznego, dymnego aromatu.
Jeśli nie masz gotowego kurczaka, możesz ugotować piersi z kurczaka w osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie zszarpać widelcami. Alternatywnie świetnie sprawdzi się kurczak z rożna ze sklepu.
Informacje żywieniowe: Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Czas całkowity: 30 minut | Kalorie: 290 kcal | Porcje: 4
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast zwykłych?
Oczywiście! Świeże pomidory nadają się doskonale, ale upewnij się, że są dojrzałe i soczyste. Jeśli pomidory są mało soczyste, dodaj odrobinę więcej bulionu do sosu.
Jak sprawdzić, czy papryczki chipotle są odpowiednie?
Dobrej jakości chipotle powinny być miękkie, ciemnobrązowe i mieć intensywny, dymny zapach. Unikaj tych, które są suche lub mają jasny kolor.
Czy mogę przygotować tingę bez blendera?
Tak, możesz posiekać pomidory i chipotle bardzo drobno nożem. Sos będzie miał bardziej rustykalną teksturę, ale smak pozostanie autentyczny.
Jak długo tinga zachowuje świeżość?
W lodówce utrzymuje się przez 3-4 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Zawsze podgrzewaij ją dokładnie przed podaniem.
Czym można zastąpić sos adobo?
Możesz przygotować własny sos, mieszając przecier pomidorowy z octem, czosnkiem, cebulą i przyprawami. Jednak oryginalny sos adobo daje najlepszy smak.