Gdy nadchodzi sezon pomidorów, a ogród obfituje w dojrzałe, soczyste owoce, nie ma nic lepszego niż tarta, która celebruje te naturalne skarby. Ta przepyszna tarta z pomidorami i kukurydzą to prawdziwa oda dla letnich smaków. Odkryłam ten przepis kilka lat temu podczas wizyty u przyjaciółki w Toskanii, gdzie miejscowi kucharze tworzyli podobne dania, wykorzystując najświeższe składniki z lokalnych targów.
Pierwszy raz przygotowałam tę tartę na rodzinne spotkanie, nie spodziewając się, że stanie się ona stałym punktem naszych letnich obiadów. Kombinacja słodkiej kukurydzy, soczystych pomidorów oraz kremowego sera tworzy harmonię smaków, która zachwyca nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Idealny Sposób na Wykorzystanie Letnich Plonów
Ta tarta to doskonały sposób na wykorzystanie obfitych zbiorów pomidorów. Dodatkowo, możesz użyć zarówno świeżej kukurydzy prosto z kolby, jak i mrożonej czy konserwowej, co czyni przepis dostępnym przez cały rok.
Wszechstronność i Elastyczność
Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji smakoWych. Miłośnicy bardziej intensywnych smaków mogą dodać świeże zioła, podczas gdy ci, którzy preferują delikatniejsze nuty, mogą zwiększyć ilość kremowego sera.
Efektowna Prezentacja
Dzięki pięknym warstwom pomidorów i złocistej skorupce, tarta prezentuje się niezwykle elegancko. To idealne danie na przyjęcia, pikniki czy romantyczne kolacje we dwoje.
Składniki
Spód Tarty
- 1 gotowy spód do tarty (własnej roboty lub kupiony)
Warzywa
- 5-7 pomidorów Roma, pokrojonych na plastry o grubości 6 mm
- 1 szklanka ziaren kukurydzy (z puszki, odsączona)
- 3 dymki, drobno posiekane
- 8 dużych liści bazylii, podarwanych na kawałki 1,5 cm + dodatkowe do dekoracji
Sery
- 1/3 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1 1/4 szklanki (141 g) ostrego sera cheddar, startego
Masa Jajeczna
- 3 duże jaja
- 1 szklanka śmietany 18%
Przyprawy
- Sól koszerna do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżeczki mąki pszennej
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli używasz gotowego spodu, rozwałkuj go lekko, aby nieco spłaszczyć. Umieść ciasto w 23-centymetrowej tortownicy, dociskając mocno do dna i brzegów. Ponakłuwaj dno widelcem i piecz przez 12 minut lub do lekko złocistego koloru. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C.
Przygotowanie Pomidorów
Krok 2: Ułóż plastry pomidorów na blasze wyłożonej ręcznikami papierowymi. Oprósz hojnie solą i pozostaw, aby wypuściły nadmiar wody. Przed użyciem dokładnie osusz pomidory ręcznikami papierowymi.
Układanie Warstw
Krok 3: Równomiernie wymieszaj starty parmezan z mąką, następnie rozsyp po dnie upieczonego spodu. Ułóż jedną trzecią plastrów pomidorów na wierzchu. Dodaj połowę kukurydzy, dymek, bazylii i sera cheddar. Powtórz układanie warstw, kończąc ostatnią warstwą plastrów pomidorów.
Przygotowanie i Dodanie Masy Jajecznej
Krok 4: W misce ubij jaja ze śmietaną, 1 łyżeczką soli koshernej i czarnym pieprzem. Ostrożnie wlej tę masę równomiernie na warstwowe nadzienie w skorupce tarty.
Pieczenie i Finalizacja
Krok 5: Piecz przez 50-55 minut lub do momentu, gdy środek będzie ścięty, a wierzch złocisty. Sprawdź po 45 minutach – jeśli brzegi skorupki zbyt mocno się rumienią, osłoń je kołnierzem z folii aluminiowej. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut przed serwowaniem. Udekoruj dodatkowymi podarwanymi liśćmi bazylii.
Propozycje Podania
Jako Główne Danie
Tarta doskonale sprawdza się jako samodzielne główne danie. Podawaj ją z lekką sałatką z mieszanką młodych liści czy klasyczną sałatką ze świeżych pomidorów z bazylią i octem balsamicznym.
Na Przyjęcia i Pikniki
Dzięki temu, że można ją podawać w temperaturze pokojowej, tarta idealnie nadaje się na buffety, pikniki czy przyjęcia w ogrodzie. Pokrój ją na mniejsze kawałki i podawaj jako przystawkę.
Kolacja dla Dwojga
W towarzystwie kieliszka białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio, tarta staje się elegancką kolacją dla dwojga. Dodatkowo, możesz podać ją z grillowanymi warzywami.
Warianty Przepisu
Wersja z Ziołami
Dodaj do warstw świeży tymianek, oregano lub rozmaryn. Te zioła wspaniale komponują się ze smakiem pomidorów i nadają tarcie śródziemnomorski charakter.
Wariant z Kozim Serem
Zastąp część sera cheddar kremowym kozim serem. Ta zmiana wprowadzi bardziej wyrafinowany, lekko pikantny smak, który pięknie kontrastuje ze słodyczą kukurydzy.
Wersja Bezglutenowa
Użyj bezglutenowego spodu do tarty oraz zamień mąkę pszenną na mąkę migdałową lub bezglutenową mąkę uniwersalną.
Wariant z Wędzonym Serem
Dodaj odrobinę wędzonego sera gouda lub cheddar, aby wprowadzić głębszy, bardziej złożony smak. Wystarczy zastąpić 1/4 standardowego sera jego wędzoną wersją.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Pomidory możesz pokroić i osolić nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, pamiętając o dokładnym osuszeniu przed użyciem. Również sery można startować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnych pojemnikach.
Składanie Tarty
Całą tartę można złożyć rano i upiec wieczorem. Przykryj ją folią spożywczą i trzymaj w lodówce. Wyjmij 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Przechowywanie Gotowej Tarty
Upieczona tarta zachowa świeżość w lodówce przez 2-3 dni. Możesz ją podgrzewać w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 15 minut lub cieszyć się nią w temperaturze pokojowej.
Notatki Kucharskie
Wybór pomidorów: Najlepiej sprawdzają się pomidory Roma ze względu na mniejszą zawartość wody i intensywny smak. Unikaj bardzo dojrzałych pomidorów, które mogą być zbyt soczyste.
Odsączanie: Krok z odsączaniem pomidorów jest kluczowy – pomijanie go może skutkować zbyt wilgotną tartą z rozmoklym spodem.
Temperatura piekarnika: Jeśli twój piekarnik ma tendencję do nierównomiernego pieczenia, obracaj tartę co 20 minut dla równomiernego zrumienienia.
Sprawdzanie gotowości: Tarta jest gotowa, gdy masa jajeczna w środku już się nie trzęsie po lekkim potrząśnięciu tortownicą.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonej kukurydzy?
Oczywiście! Mrożoną kukurydzę należy najpierw rozmrozić i dokładnie odsączyć. Najlepiej rozłóż ją na ręczniku papierowym i pozostaw na 15-20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Jak długo można przechowywać tartę?
Tarta zachowa świeżość w lodówce przez 3-4 dni. Można ją jeść na zimno lub delikatnie podgrzać w piekarniku. Nie zaleca się zamrażania ze względu na teksturę masy jajecznej.
Czy mogę przygotować własny spód do tarty?
Zdecydowanie tak! Klasyczny spód maślany idealnie sprawdzi się w tym przepisie. Pamiętaj tylko o dokładnym upieceniu na ślepo, aby uniknąć rozmoklego dna.
Co robić, jeśli tarta za bardzo się rumieni?
Jeśli powierzchnia tarty rumieni się zbyt szybko, przykryj ją luźno folią aluminiową. Możesz również zmniejszyć temperaturę o 10-15°C i wydłużyć czas pieczenia.
Czy można dodać mięso do tego przepisu?
Tak, możesz dodać pokruszonego bekonu, szynkę czy chorizo. Dodawaj je wraz z warzywami, pamiętając o odpowiednim doprawieniu całości.
Jakie wino najlepiej podać do tej tarty?
Białe wina takie jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio czy Chardonnay doskonale komponują się z tym daniem. Z różowych win sprawdzi się Rosé, a z czerwonych – lekkie Pinot Noir.