Wprowadzenie
Gdy po raz pierwszy poczułam aromat świeżego szczypiorku mieszającego się z nutą parmezan w kuchni mojej babci, wiedziałam, że to będzie przepis na całe życie. Ta tarta z ciasta francuskiego to kwintesencja prostoty i elegancji – danie, które zawsze mnie uratuje, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, ale imponującego. Niemniej ważny jest fakt, że wykorzystuje składniki, które większość z nas ma w lodówce.
Od lat przygotowuję tę tartę na różne okazje. Początkowo robiłam ją tylko na niedzielne brunche, jednak z czasem stała się moim uniwersalnym rozwiązaniem na niespodziewane wizyty gości. Co więcej, jej przygotowanie zajmuje zaledwie pół godziny, a efekt zawsze zachwyca.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Główną zaletą tej tarty jest jej niewiarygodna prostota. Wykorzystujemy gotowe ciasto francuskie, co skraca czas przygotowania do minimum. Dodatkowo, wszystkie składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym.
Uniwersalność
Ta tarta sprawdzi się równie dobrze jako przekąska na przyjęcie, lekki obiad czy składnik piknikowego kosza. Ponadto, doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni ją idealną na różne okazje.
Składniki Pełne Smaku
Połączenie delikatnego szczypiorku z intensywnym parmezanem tworzy harmonijną kompozycję smaków. Natomiast kruche ciasto francuskie dodaje tej kombinacji idealnej tekstury i sytości.
Lista Składników
Składniki Główne
- 500 g gotowego ciasta francuskiego (najlepiej w arkuszu)
- 2 duże jajka (żółtka oddzielone od białek)
- 2 łyżki mleka
- 300 g świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- 100 g parmezanu, startego na tarce
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1-2 łyżki mąki do posypywania
Opcjonalne Dodatki do Serwowania
- Dodatkowe wiórki parmezanu do dekoracji
- Świeżo posiekany szczypiorek na wierzch
- Listki świeżego tymianku
- Drobno pokrojone pomidorki koktajlowe
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Formy
Najpierw rozgrzej piekarnik do 200°C. Następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok. Równocześnie przygotuj powierzchnię roboczą, lekko posypując ją mąką.
Przygotowanie Ciasta
Delikatnie rozłóż arkusz ciasta francuskiego na posypanej mąką powierzchni. Następnie przewałkuj go lekko wałkiem, aby wygładzić wszystkie zagięcia i uzyskać prostokąt o wymiarach około 30 × 25 cm. Potem przenieś ciasto na przygotowaną blachę.
Nakłuwanie i Tworzenie Brzegu
Używając widelca, nakłuj środkową część ciasta, pozostawiając nienaruszoną ramkę o szerokości około 2 cm wokół całego obwodu. Dzięki temu środek będzie mniej się podnosił podczas pieczenia, a brzegi utworzą naturalną ramkę.
Przygotowanie Nadzienia
Smażenie Szczypiorku
Na średniej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Następnie dodaj posiekany szczypiorek i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie, ale zachowa intensywną zieloną barwę. Przypraw lekko solą i pieprzem, po czym zdejmij z ognia i ostudź.
Mieszanie Składników
W średniej misce ubij żółtka jajek (białka zachowaj na później) z mlekiem oraz szczyptą soli i pieprzu. Następnie wymieszaj z usmażonym szczypiorkiem i startym parmezanem, aż wszystkie składniki się połączą.
Składanie Tarty
Równomiernie rozprowadź przygotowany farsz na nakłutej części ciasta, uważając, aby nie przekroczyć granic 2-centymetrowej ramki. Ponadto, staraj się nie przesadzić z ilością nadzienia.
Smarowanie Brzegów
W małej misce ubij zachowane białka jajek z łyżeczką wody. Następnie posmaruj tym glazura brzegi ciasta, co zapewni im złocisty i błyszczący wygląd po upieczeniu.
Proces Pieczenia
Wstaw tartę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 18-20 minut. Tarta jest gotowa, gdy ciasto się podniesie, brzegi staną się złociste, a nadzienie się ścinie. Pamiętaj, aby nie przedłużać czasu pieczenia, gdyż ciasto może się spalić.
Sposób Serwowania
Bezpośrednio po Pieczeniu
Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw tartę na 5 minut, aby się lekko ostygła. Następnie posyp dodatkowymi wiórkami parmezanu lub świeżym szczypiorkiem według uznania. W końcu pokrój na kwadraty lub trójkąty i podawaj.
Propozycje Prezentacji
Tarta doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych. Ponadto, można ją podawać z dodatkiem świeżych ziół lub lekkiego sosu vinaigrette. Alternatywnie, sprawdzi się jako część większego bufetu czy przekąska na stojąco.
Wariacje Przepisu
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Do podstawowego przepisu możesz dodać drobno pokrojone papryki, cukinie czy pieczarki. Najpierw usmaż je razem ze szczypiorkiem, a następnie postępuj zgodnie z podstawowym przepisem.
Wersja z Różnymi Serami
Zamiast samego parmezanu, wypróbuj mieszankę z kozim serem, gorgonzolą czy gruyère. Każdy z tych serów nada tarcie odmiennego charakteru i głębi smaku.
Wersja z Ziołami
Wzbogać nadzienie o świeży tymianek, rozmaryn czy bazylię. Dodatkowo, możesz dodać szczypta suszonych ziół prowansalskich dla bardziej złożonego aromatu.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Nadzienia
Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj ponownie i sprawdź przyprawy.
Montaż Tarty
Zmontowaną, ale jeszcze nie pieczoną tartę można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 4 godziny. Jednakże pamiętaj, aby przed pieczeniem posmarować brzegi świeżą glazurą jajeczną.
Przechowywanie Gotowej Tarty
Upieczona tarta zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 160°C.
Notas Praktyczne
Kluczem do sukcesu jest właściwe nakłucie ciasta – dzięki temu środek pozostanie względnie płaski, a brzegi pięknie się podniosą. Ponadto, nie pomijaj etapu lekkiego podsmazenia szczypiorku, gdyż dzięki temu uwolni się jego pełny aromat i nieco odparuje woda.
Jeśli ciasto zaczyna się za szybko rumienić, przykryj je lekko folią aluminiową. Natomiast pamiętaj, że każdy piekarnik piecze nieco inaczej, dlatego kontroluj tartę już od 15 minuty pieczenia.
Informacje Żywieniowe
(Na porcję; przepis na 6 porcji)
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 9 g
- Węglowodany: 24 g
- Błonnik: 1,5 g
- Cukry: 2 g
- Tłuszcz: 22 g
- Tłuszcz nasycony: 10 g
- Sód: 480 mg
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego ciasta francuskiego?
Oczywiście! Mrożone ciasto francuskie sprawdziłby się równie dobrze. Pamiętaj jednak, aby je całkowicie rozmrozić przed użyciem. Ponadto, po rozmrożeniu może być nieco bardziej miękkie, więc obchodź się z nim delikatnie.
Co zrobić, jeśli nie mam świeżego szczypiorku?
W razie konieczności możesz zastąpić świeży szczypiorek mrożonym (użyj około 200g) lub suszonym (2-3 łyżki). Jednakże pamiętaj, że smak będzie nieco mniej intensywny. Alternatywnie, sprawdzą się również drobno pokrojone szalotki czy młoda cebulka.
Czy tarta nadaje się dla wegetarian?
Tak, ten przepis jest w pełni wegetariański. Niemniej jednak, jeśli przygotowujesz posiłek dla osób na diecie wegańskiej, będziesz musiał zastąpić jajka i mleko odpowiednikami roślinnymi.
Jak długo można przechowywać resztki?
Resztki tarty można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed ponownym spożyciem możesz je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Co więcej, tarta smakuje również doskonale na zimno.
Czy można zamrozić gotową tartę?
Tak, upieczoną tartę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem podziel ją na porcje i zawiń w folię spożywczą. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku przez kilka minut.