Wprowadzenie
Pamiętam, jak po raz pierwszy skosztowałam butter chicken w małej indyjskiej restauracji – od tamtej pory to danie całkowicie zawładnęło moim sercem. Kremowy, aromatyczny sos otulający soczyste kawałki kurczaka to coś, czego nigdy nie mam dość. Dlatego postanowiłam stworzyć wersję, którą możesz przygotować w domowym zaciszu, bez wychodzenia z domu. Co więcej, ten przepis jest naprawdę prosty i nie wymaga egzotycznych składników!
Dzięki tej prostej metodzie możesz cieszyć się smakiem autentycznej indyjskiej kuchni, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia kulinarnego. Prawdę mówiąc, to jedno z moich ulubionych dań na wieczory, kiedy chcę czegoś wyjątkowego, ale nie mam czasu na skomplikowane gotowanie.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Niezwykle kremowy i aromatyczny – połączenie śmietanki, masła i delikatnych przypraw tworzy sos, który jest po prostu uzależniający. Każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaku.
Gotowy w mniej niż godzinę – w przeciwieństwie do wielu tradycyjnych przepisów, ta wersja nie wymaga długiego marynowania ani godzin spędzonych przy kuchni. Zaledwie 15 minut marynowania i jesteś gotowy do rozpoczęcia gotowania!
Idealne połączenie smaków – słodycz pomidorów, kremowość śmietanki i ciepło przypraw tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dodatkowo, możesz dostosować ostrość dania do własnych preferencji.
Idealnie komponuje się z dodatkami – czy podasz je z chlebem naan, czy z ryżem basmati, butter chicken zawsze smakuje fenomenalnie. To także świetny wybór na rodzinny obiad lub elegancką kolację dla gości.
Składniki
Marynata na Kurczaka
- 680 g udek z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych w małe kawałki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżka jogurtu greckiego
Sos Butter Chicken
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki masła (podzielone)
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 puszka (420 g) sosu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 500 ml śmietanki kremówki (30-36%)
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla pikantności)
- 1 łyżeczka garam masala
- ½ łyżeczki curry w proszku
- ¼ szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
Do Podania
- Chleb naan
- Gotowany ryż (najlepiej basmati)
Potrzebny Sprzęt
- Nóż i deska do krojenia
- Duża patelnia z wysokim brzegiem lub głęboki rondel
- Miska do marynowania
Instrukcje Krok po Kroku
Marynowanie Kurczaka
Rozpocznij od przygotowania marynaty, która nada mięsu niesamowity smak. W średniej misce połącz pokrojone udka z kurczaka z solą, czosnkiem w proszku, słodką papryką, curry w proszku oraz jogurtem greckim. Wymieszaj dokładnie, upewniając się, że każdy kawałek kurczaka jest równomiernie pokryty marynatą.
Następnie odstaw miskę na co najmniej 15 minut, aby mięso nabrało aromatu. W tym czasie możesz przygotować pozostałe składniki – posiekać czosnek, pokroić cebulę i odmierzyć przyprawy.
Smażenie Kurczaka
Rozgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy olej będzie już gorący, dodaj zamarynowane kawałki kurczaka. Smaż przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie złotobrązowe i dokładnie ugotowane.
Po usmażeniu przenieś kurczaka na talerz i odłóż na bok, pozostawiając olej w patelni – wykorzystamy go do przygotowania aromatycznej bazy sosu. Dzięki temu sos będzie miał jeszcze intensywniejszy smak.
Przygotowanie Bazy Sosu
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 1 łyżkę masła do patelni. Zdegluuj patelnię, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki – to właśnie one dodadzą sosowi głębi smaku. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody, aby ułatwić ten proces.
Teraz dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę wraz ze szczyptą soli. Smaż, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka, a czosnek wypuści swój przepiękny aromat. To zajmie około 3-4 minut.
Budowanie Sosu
Wlej sos pomidorowy i dodaj cukier, który zrównoważy naturalną kwasowość pomidorów. Pozwól sosowi pogotować się przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Później wróć do patelni usmażonego wcześniej kurczaka i dokładnie wymieszaj z sosem pomidorowym.
Teraz nadchodzi najlepsza część – wlej śmietankę kremówkę i mieszaj, aż sos nabierze pięknego, pomarańczowego koloru. Kremowa konsystencja i bogaty smak śmietanki sprawiają, że to danie jest naprawdę wyjątkowe.
Przyprawianie i Gotowanie na Wolnym Ogniu
Dodaj pieprz cayenne (jeśli lubisz pikantne potrawy), garam masala, curry w proszku oraz czarny pieprz. Zmniejsz ogień i pozwól sosowi delikatnie gotować się przez około 10 minut. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala wszystkim przyprawom się połączyć i stworzyć harmonijną całość.
Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, aby sos się nie przypalił. W tym momencie możesz także doprawić danie solą według własnego smaku – spróbuj i dostosuj przyprawy do swoich preferencji.
Finalne Wykończenie Masłem
Dodaj pozostałe 2 łyżki zimnego masła i delikatnie wymieszaj, pozwalając mu rozpuścić się w sosie. Ten prosty trik nadaje sosowi jedwabistą, luksusową konsystencję i wzbogaca jego smak. Jeśli chcesz, możesz teraz posypać danie świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.
Podawanie i Delektowanie Się Smakiem
Podawaj butter chicken na gorąco z ciepłym chlebem naan i gotowanym ryżem. Połączenie kremowego sosu, soczystego kurczaka i chrupiącego chleba to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ciesz się tym wspaniałym, pełnym smaku daniem, które przeniesie Cię prosto do serca indyjskiej kuchni!
Propozycje Podania
Klasyczne zestawienie – podaj butter chicken z ciepłym, miękkim chlebem naan, który idealnie nadaje się do maczania w kremowym sosie. Możesz też wybrać ryż basmati, który doskonale wchłania aromat sosu.
Świeże dodatki – na boku postaw miseczkę z chłodnym ogórkiem w jogurcie (raita) lub świeżą sałatkę z pomidorów i cebuli. Te lekkie dodatki świetnie równoważą bogactwo głównego dania.
Ziołowe akcenty – przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Garść prażonych orzechów nerkowca także wspaniale komponuje się z tym przepisem, dodając ciekawej tekstury.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamień kurczaka na paneer (indyjski ser) lub twarde kostki tofu. Przygotowanie pozostaje takie samo – wystarczy zamarynować paneer lub tofu i postępować zgodnie z przepisem. Warzywa takie jak kalafior czy ziemniaki także świetnie sprawdzą się w tym sosie.
Dla Fanów Ostrzejszych Smaków
Zwiększ ilość pieprzu cayenne do 1 łyżeczki lub dodaj świeżą, posiekaną papryczką chili. Możesz także wzbogacić sos o odrobinę pasty chili dla jeszcze bardziej wyrazistego smaku.
Lżejsza Wersja
Zastąp śmietankę kremówkę mlekiem kokosowym lub śmietanką light. Chociaż sos będzie nieco mniej kremowy, nadal zachowa wspaniały smak. Możesz też użyć piersi z kurczaka zamiast udek, choć udka są bardziej soczyste.
Z Dodatkiem Orzechów
Zmiksuj garść orzechów nerkowca ze śmietanką przed dodaniem do sosu – to tradycyjna technika, która nada daniu jeszcze bogatszej tekstury i słodkawego smaku.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie z wyprzedzeniem – możesz zamarynować kurczaka nawet dzień wcześniej. Po prostu umieść zamarynowane mięso w szczelnym pojemniku w lodówce. Im dłużej będzie się marynować, tym intensywniejszy będzie smak.
Przechowywanie gotowego dania – butter chicken świetnie się przechowuje w lodówce przez 3-4 dni. Przełóż je do hermetycznego pojemnika po przestudzeniu. Co więcej, smak często jest jeszcze lepszy następnego dnia, gdy wszystkie aromaty mają czas się zintegrować.
Mrożenie – to danie można także zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc i podgrzej na wolnym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietanki, jeśli sos zagęścił się zbytnio.
Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem – możesz przygotować sam sos dzień wcześniej, a kurczaka usmażyć tuż przed podaniem. Wystarczy podgrzać sos, dodać świeżo usmażone mięso i danie jest gotowe w kilka minut.
Notatki
Jeśli sos stał się zbyt wodnisty – rozmieszaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej z ⅓ szklanki wody i dodaj do sosu. Gotuj przez około 5 minut na wolnym ogniu, a sos zgęstnieje do idealnej konsystencji.
Wybór kurczaka – udka z kurczaka są bardziej soczyste i trudniej je przesuszyć niż piersi. Jednak jeśli wolisz chudsze mięso, możesz śmiało użyć piersi, uważając tylko, aby ich nie przesmażyć.
Dostosowanie ostrości – pamiętaj, że garam masala i curry w proszku różnią się intensywnością w zależności od producenta. Zawsze zacznij od mniejszej ilości i dodawaj więcej według potrzeb.
Kremowość sosu – jeśli chcesz jeszcze kremowniejszy sos, możesz zmiksować część sosu blenderem ręcznym przed dodaniem kurczaka z powrotem do patelni.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?
Oczywiście! Jogurt grecki jest gęstszy, ale zwykły jogurt naturalny także świetnie się sprawdzi. Jeśli jest bardzo wodnisty, możesz odcedzić go przez kilka godzin przez sito wyłożone ściereczką kuchenną.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Najlepiej użyć termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów, a soki mają być przezroczyste.
Czy to danie jest bardzo ostre?
Wcale nie! Podstawowa wersja jest łagodna i aromatyczna, a nie ostra. Pieprz cayenne jest opcjonalny, więc możesz całkowicie go pominąć, jeśli unikasz pikantnych potraw. To danie jest odpowiednie nawet dla dzieci.
Dlaczego mój sos wyszedł zbyt kwaśny?
Kwaśny smak może wynikać z sosu pomidorowego. Spróbuj dodać więcej cukru (zacznij od łyżeczki) lub odrobinę miodu, aby zrównoważyć kwasowość. Dłuższe gotowanie także pomaga złagodzić kwaśny smak.
Czy muszę używać śmietanki kremówki?
Śmietanka kremówka daje najlepsze rezultaty i najbogatszą konsystencję, ale w razie potrzeby możesz użyć śmietanki 18% lub nawet mleka kokosowego. Pamiętaj jednak, że sos będzie mniej gęsty i kremowy.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
W lodówce butter chicken wytrzyma 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zgęstniał. Możesz także zamrozić go na okres do 3 miesięcy.
Czy mogę przygotować to danie w wolnowarze?
Zdecydowanie tak! Po zamarynowaniu kurczaka, przełóż wszystkie składniki (oprócz masła na koniec) do wolnowaru. Gotuj na niskiej temperaturze przez 4-6 godzin lub na wysokiej przez 2-3 godziny. Na koniec dodaj masło i wymieszaj przed podaniem.