Pamiętam doskonale pierwszy raz, kiedy spróbowałem grillowanego steka na Traegerze. Aromat drewna mieszający się z zapachem przypraw sprawił, że od tamtej pory każdy weekend stał się okazją do grillowania. Stek z polędwicy wołowej przygotowany na tym grilu to prawdziwa uczta dla zmysłów – zewnętrzna skorupka pełna aromatu, a w środku idealna soczystość.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Ten przepis na steka z polędwicy wołowej to idealne połączenie prostoty i wyrazistego smaku. Po pierwsze, nie wymaga skomplikowanych technik czy egzotycznych składników. Dodatkowo, grill Traeger zapewnia równomierne gotowanie dzięki kontrolowanej temperaturze. Co więcej, mieszanka przypraw tworzy aromatyczną skorupkę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa.
Przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut, co czyni ten przepis idealnym na szybki obiad czy kolację z gośćmi. Ponadto, przepis jest uniwersalny – pasuje do różnych diet, w tym niskowęglowodanowej i bezglutenowej.
Składniki
Stek i Przyprawy
- 4 steki z polędwicy wołowej, każdy po 170g
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cebuli granulowanej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego
- 1 łyżka soli koszerer
- 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Propozycje Dodatków do Podania
- Grillowane warzywa sezonowe
- Pieczone ziemniaki z rozmarynem
- Świeża sałatka z rukolą
- Sos chimichurri lub herb butter
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Grilla
Rozgrzej grill Traeger do temperatury 190°C. Jeśli chcesz, możesz położyć matę nieprzywierającą na ruszcie – pomoże to w łatwiejszym czyszczeniu później.
Przygotowanie Mieszanki Przypraw
W małej misce dokładnie wymieszaj czosnek granulowany, cebulę granulowaną, słodką paprykę, chili w proszku, jasny cukier trzcinowy, sól koszerer oraz świeżo mielony czarny pieprz. Mieszaj energicznie, aż wszystkie składniki się połączą.
Przyprawianie Steków
Nałóż przygotowaną mieszankę przypraw obficie na wszystkie strony steków. Upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte – to gwarantuje jednolity smak. Delikatnie wmasuj przyprawy w powierzchnię steka.
Grillowanie
Umieść steki na rozgrzanych ruszkach grilla. Zamknij pokrywę i grilluj przez 10 minut bez przesuwania mięsa. Następnie obróć steki na drugą stronę i kontynuuj grillowanie przez kolejne 5 minut.
Odpoczynek Przed Podaniem
Zdejmij steki z grilla i pozostaw je do odpoczynku przez 5 minut. Ten krok jest kluczowy – pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, zapewniając większą soczystość.
Propozycje Podania
Steki z polędwicy wołowej doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami. Grillowane warzywa, takie jak cukinia, papryka czy szparagi, stanowią lekkie uzupełnienie. Alternatywnie, pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem dodają sytości posiłkowi.
Do podania polecam także świeżą sałatkę z rukolą z pomidorkami koktajlowymi. Możesz również przygotować sos chimichurri lub herb butter, które podkreślą smak grillowanego mięsa.
Warianty Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Zastąp część przypraw suszonymi ziołami prowansalskimi i dodaj skórkę z cytryny do mieszanki. Ta kombinacja nada stekami świeży, aromatyczny charakter.
Wersja Azjatycka
Dodaj do przypraw imbir w proszku i pięć przypraw chińskich. Po grillowaniu skrop steki sosem sojowym z odrobiną miodu.
Wersja Meksykańska
Zwiększ ilość chili w proszku i dodaj kminek oraz kolendrę. Podawaj z guacamole i świeżą salsą.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Steki można przyprawić nawet na 24 godziny przed grillowaniem. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią spożywczą. Dzięki temu przyprawy lepiej wnikną w mięso, intensyfikując smak.
Mieszankę przypraw można przygotować w większej ilości i przechowywać w szczelnym pojemniku nawet przez 6 miesięcy. To oszczędza czas przy kolejnych grillowaniach.
Notatki
Temperatura wewnętrzna steka powinna wynosić około 54-57°C dla medium rare, czyli idealnego stopnia wysmażenia dla polędwicy wołowej. Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić gotowość.
Jakość mięsa ma ogromne znaczenie – wybieraj steki o dobrej marmurkowej strukturze. Ponadto, wyjmij mięso z lodówki 20-30 minut przed grillowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych kawałków wołowiny?
Oczywiście! Ten przepis sprawdzi się również z stekami ribeye, New York strip czy nawet rostbefem. Pamiętaj jednak, aby dostosować czas grillowania do grubości i rodzaju mięsa.
Co robić, jeśli nie mam grilla Traeger?
Możesz użyć dowolnego grilla węglowego lub gazowego. Utrzymuj temperaturę około 190°C i kontroluj proces grillowania, aby nie przesuszyć mięsa.
Jak długo można przechowywać ugotowane steki?
Ugotowane steki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Rozgrzewaj je delikatnie na patelni z odrobiną masła, aby zachować soczystość.
Czy przepis nadaje się dla osób na diecie?
Tak! Przepis jest naturalnie niskowęglowodanowy, bezglutenowy i beznabłoniowy. Doskonale wpisuje się w diety keto, paleo czy całych produktów.
Jakie drewno najlepiej wybrać do grilla Traeger?
Do wołowiny polecam drewno hickory lub oak, które nadają mięsu wyrazisty, dymny aromat. Można również eksperymentować z drewnem wiśniowym dla delikatnie słodkawego smaku.