Wstęp – Moja Kulinarna Podróż do Brazylii
Pierwszego razu spróbowałam steku brazylijskiego w małej restauracji w Krakowie, prowadzonej przez emigranta z São Paulo. Już od pierwszego kęsa wiedziałam, że ten sposób przygotowania mięsa na zawsze zmieni moje podejście do gotowania steków. Intensywny smak czosnku, bogactwo masła oraz świeżość cytryny tworzyły harmonię, której nie mogłam zapomnieć przez tygodnie.
Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na Stek Brazylijski w Masle Czosnkowym – danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym bogactwem smaku. Ta potrawa to prawdziwe święto dla podniebienia, które przeniesie Was w serce Ameryki Południowej, nie wychodząc z własnej kuchni.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Przygotowanie tego dania zajmuje zaledwie 20 minut, co czyni go idealnym wyborem na kolację po długim dniu pracy. Nie potrzebujecie skomplikowanych technik ani egzotycznych składników – wszystko, czego potrzeba, prawdopodobnie już macie w swojej kuchni.
Elegancja w Prostocie
Mimo że składniki są podstawowe, efekt końcowy zachwyca wykwintnością. Ten stek równie dobrze sprawdzi się na romantycznej kolacji we dwoje, jak i na spotkaniu z przyjaciółmi.
Uniwersalność Podania
Danie to doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami – od klasycznych ziemniaków po egzotyczne sałatki. Możecie dostosować je do swoich preferencji i aktualnych zasobów lodówki.
Składniki
Główne Składniki:
- 700g steku z polędwicy wołowej, pokrojonego w kostkę
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 6 łyżek masła niesolonego
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sok z połowy cytryny
Propozycje Podania:
- Ziemniaki pieczone z rozmarynem
- Grillowane warzywa sezonowe
- Sałatka z rukolą i pomidorkami cherry
- Ryż jaśminowy z ziołami
- Pieczywo focaccia z oliwą
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Mięsa
- Przyprawienie: Pokrojone w równe kostki mięso obficie przyprawcie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie odstawcie na 5 minut, aby przyprawy wniknęły w strukturę mięsa.
- Podgrzanie Patelni: Na dużej patelni rozgrzejcie oliwę na średnio-wysokim ogniu. Ważne jest, aby olej był odpowiednio gorący – pozwoli to na uzyskanie pięknej, złocistej skórki na mięsie.
Proces Smażenia
- Opiekanie Mięsa: Kostki steku układajcie na patelni w pojedynczej warstwie, uważając, aby się nie stykały. Oprażajcie każdą stronę przez 2-3 minuty, aż uzyskają piękny, złocisty kolor. Następnie przełóżcie mięso na talerz i tymczasowo odstawcie.
- Przygotowanie Sosu: W tej samej patelni zmniejszcie ogień do średniego i dodajcie masło. Gdy się roztopi, dodajcie posiekany czosnek oraz płatki chili. Smażcie przez minutę, aż czosnek uwolni swój aromat.
Finalizacja Dania
- Łączenie Składników: Przełóżcie mięso z powrotem na patelnię i dokładnie wymieszajcie z masłem czosnkowym, aby każda kostka została pokryta aromatycznym sosem.
- Wykończenie: Skropcie całość sokiem z cytryny, posypcie świeżą natką pietruszki i jeszcze raz delikatnie wymieszajcie przed podaniem na gorąco.
Sugestie Podania
Klasyczne Zestawienia
Stek brazylijski najlepiej smakuje podany z prostymi dodatkami, które nie przytłoczą jego intensywnego smaku. Idealne będą młode ziemniaki gotowane z koprem, ryż z dodatkiem masła i ziół lub grillowane warzywa sezonowe.
Kreatywne Propozycje
Dla bardziej odważnych smakoszy polecam podanie z sałatką z awokado i pomidorów, focaccią z oliwą i rozmarynem lub nawet z tacos z dodatkiem świeżej salsy.
Wariacje Przepisu
Stek w Wersji Pikantnej
Zwiększcie ilość płatków chili do pełnej łyżeczki i dodajcie szczyptę papryki węgierskiej. Taka wersja doskonale sprawdzi się dla miłośników ostrych smaków.
Wersja z Ziołami Śródziemnomorskimi
Zastąpcie natkę pietruszki mieszanką świeżego tymianku, oregano i bazylii. Dodatkowo możecie dodać szczyptę suszonego rozmarynu podczas smażenia czosnku.
Stek z Akcentem Azjatyckim
Zamiast cytryny użyjcie limonki, a do masła czosnkowego dodajcie łyżeczkę sosu sojowego i szczyptę świeżego imbiru.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie Mięsa
Pokrojone mięso możecie przygotować nawet dzień wcześniej. Przyprawcie je solą i pieprzem, a następnie przechowujcie w lodówce w szczelnym pojemniku.
Przygotowanie Czosnku
Posiekany czosnek pozostaje świeży przez 2-3 dni w lodówce, jeśli przechowujecie go w małym pojemniku z odrobiną oliwy.
Porady na Szybkie Podanie
Wszystkie składniki do sosu (masło, czosnek, płatki chili) możecie przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Dzięki temu sam proces gotowania skróci się do minimum.
Notas i Praktyczne Wskazówki
Wybór Mięsa: Polędwica wołowa to idealny wybór ze względu na swoją delikatność i krótki czas przygotowania. Alternatywnie możecie użyć rostbefu lub schabu wieprzowego.
Temperatura Smażenia: Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura patelni. Zbyt niska sprawi, że mięso się “ugotuje” zamiast się opiec, zbyt wysoka może spalić masło czosnkowe.
Jakość Składników: Używajcie zawsze świeżego czosnku – suszony nie da tak intensywnego aromatu. Również masło powinno być wysokiej jakości, najlepiej niesolone.
Najczęściej Zadawane Pytania
Jak sprawdzić, kiedy mięso jest gotowe?
Dla medium-rare kostki powinny być opieczone z zewnątrz, ale nadal różowe w środku. Jeśli preferujecie mięso bardziej wypieczone, smażcie każdą stronę o minutę dłużej, ale uważajcie, żeby nie przesuszyć.
Czy można użyć mrożonego mięsa?
Tak, ale pamiętajcie o całkowitym rozmrożeniu i osuszeniu mięsa przed smażeniem. Wilgoć na powierzchni uniemożliwi uzyskanie pięknej, złocistej skórki.
Jak przechowywać resztki?
Gotowy stek można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodajcie odrobinę masła, aby przywrócić soczyستость.
Czy mogę podwoić proporcje?
Oczywiście! Przy większych ilościach używajcie dwóch patelek lub smażcie w partiach, aby nie przeładować naczynia.
Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?
Doskonale sprawdzi się czerwone wino o pełnym smaku, takie jak Cabernet Sauvignon lub Malbec. Dla miłośników białych win polecam Chardonnay z lekką nutą dębu.
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Czas całkowity: 20 minut
Kalorie: 385 kcal | Porcje: 4 osoby
Stek Brazylijski w Masle Czosnkowym to dowód na to, że najlepsze dania powstają z prostych składników przygotowanych z pasją. Ten przepis na pewno zagości na stałe w Waszej kuchni!