Kiedy po raz pierwszy skosztowałam autentycznej kuchni śródziemnomorskiej podczas wakacji w Grecji, wiedziałam, że muszę przenieść te niesamowite smaki do mojej kuchni. Ta śródziemnomorska miska z kurczakiem to efekt wielu eksperymentów i prób odtworzenia tamtych niezapomnianych smaków. Połączenie soczystego kurczaka z aromatycznymi ziołami, świeżych warzyw i kremowej quinoi tworzy posiłek, który jest nie tylko pyszny, ale również niezwykle zdrowy i sycący.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Idealny Balans Smaków
Ta miska to prawdziwa symfonia śródziemnomorskich smaków. Aromatyczne oregano i papryka nadają kurczakowi głęboki, ziołowy charakter. Dodatkowo świeże warzywa wnoszą orzeźwienie, podczas gdy ser feta dodaje kremowej słoności, a oliwki kalamata – charakterystycznej nuty śródziemnomorskiej.
Zdrowy i Pożywny
Quinoa dostarcza pełnowartościowego białka i błonnika, kurczak to doskonałe źródło chudego białka. Natomiast kolorowe warzywa dostarczają witamin i minerałów. Awokado wnosi zdrowe tłuszcze, które pomagają w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Wszechstronność Przygotowania
Można go podawać na ciepło tuż po przygotowaniu lub schłodzić w lodówce i cieszyć się jako świeża sałatka. Co więcej, przepis idealnie nadaje się do meal prepu – możesz przygotować kilka porcji na cały tydzień.
Składniki
Główne Składniki
- 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 szklanka quinoi, przepłukanej i odsączonej
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki oliwek kalamata, wydrylowanych i przekrojonych na pół
- 1/4 szklanki sera feta, pokruszonego
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Propozycje Podania
Do tego dania doskonale pasują: ciepła pita, chrupiący chlebek z ziarnami lub świeży chleb focaccia. Można również podać hummus lub tzatziki jako dodatek.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, oregano, paprykę, sól i pieprz, tworząc aromatyczną mieszankę przyprawową.
- Natrzyj piersi kurczaka przygotowaną mieszanką przypraw, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte.
- Położ marynowane piersi na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie i Odpoczynek
- Piecz kurczaka przez 20-25 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C.
- Wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 5 minut przed krojem – dzięki temu zachowa soczystość.
Przygotowanie Quinoi
- Podczas pieczenia kurczaka przygotuj quinoę. Zagotuj wodę w średnim garnku.
- Dodaj przepłukaną quinoę do wrzątku. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż quinoa będzie puszysty i woda zostanie wchłonięta.
- Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie roztrząś widelcem.
Montaż Miski
- W dużej misie połącz przekrojone pomidorki koktajlowe, pokrojoną w kostkę ogórka, plasterki czerwonej cebuli, oliwki kalamata, ser feta i posiekaną pietruszkę.
- Po lekkim ostygnięciu pokrój kurczaka w ukośne plasterki o grubości około 1 cm.
- Na dnie miski umieść porcję ugotowanej quinoi jako bazę.
- Ułóż plasterki kurczaka na quinoi, następnie dodaj mieszankę warzywną.
- Zwieńcz całość plasterkami awokado i polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Propozycje Podania
Tę śródziemnomorską miskę możesz podawać na różne sposoby. W ciepłej wersji świetnie sprawdzi się jako obiad, natomiast w chłodnej jako orzeźwiająca sałatka na lunch lub kolację. Doskonale komponuje się z dodatkiem hummusu, tzatziki lub jogurtu greckiego z czosnkiem i ziołami.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamień kurczaka na grillowany ser halloumi pokrojony w kostki lub ciecierzycę przyprawioną tymi samymi ziołami i przypieczoną w piekarniku.
Alternatywy dla Quinoi
Jeśli nie masz quinoi pod ręką, możesz użyć brązowego ryżu, kuskusu pełnoziarnistego lub bulguru. Każda z tych opcji będzie smakowała inaczej, ale równie dobrze.
Dodatkowe Warzywa
Wzbogać miskę o grillowane papryki, cukinie lub bakłażany. Można również dodać świeże listki mięty lub bazylii dla extra aromatu.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Meal Prep
Ten przepis idealnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przygotowane składniki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jednak awokado dodawaj tuż przed podaniem, aby nie ściemniało.
Przechowywanie Składników
Quinoę i kurczaka można przechowywać razem, natomiast warzywa najlepiej trzymać osobno w szczelnych pojemnikach. Dzięki temu zachowają świeżość i chrupkość.
Zamrażanie
Ugotowaną quinoę i upieczonego kurczaka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed użyciem.
Notatki Kucharskie
Wybieraj quinoę jasną lub trzyczęściową – ma delikatniejszy smak niż czerwona. Przed gotowaniem dokładnie przepłucz quinoę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się gorzkawych saponin.
Kurczaka możesz marynować w przyprawach nawet przez całą noc w lodówce – będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Pamiętaj o sprawdzeniu temperatury wewnętrznej termometrem – 75°C to gwarancja bezpieczeństwa i soczystości.
Ser feta kupuj w kawałku i krusz samodzielnie – będzie miał lepszą teksturę i smak niż gotowy pokruszony. Przechowuj pozostałości w zalewie, w której był sprzedawany.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu i osuszeniu przed marynowaniem. Mrożone mięso może być mniej soczyste, dlatego warto je dłużej marynować.
Jak długo mogę przechowywać gotowe miski?
W lodówce do 3 dni, ale awokado dodawaj świeże przed każdym podaniem. Pozostałe składniki zachowają świeżość przez cały ten czas.
Czy quinoę muszę przepłukiwać?
Zdecydowanie tak! Przepłukiwanie usuwa naturalne saponiny, które nadają goryczki smak. Płucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przejrzysta.
Jakim serem mogę zastąpić fetę?
Świetnie sprawdzi się ser kozi, ricotta salata lub nawet pokruszony ser biały typu balkanskiego. Każdy da nieco inny, ale równie pyszny efekt.
Czy mogę przygotować ten przepis bez piekarnika?
Oczywiście! Kurczaka możesz usmażyć na patelni z odrobiną oleju przez około 6-8 minut z każdej strony lub grillować na grillu kontaktowym.