Wprowadzenie
Gdy myślę o daniach, które potrafią ogrzać duszę w chłodny wieczór, na pierwszym miejscu znajduje się ten wyjątkowy kremowy kurczak z papryką. To przepis, który odkryłam podczas podróży po Węgrzech, gdzie lokalni kucharze nauczyli mnie sekretu idealnego połączenia słodkiej papryki z delikatnym sosem śmietanowym. Od tamtej pory stał się on stałym elementem mojego kulinarnego repertuaru.
Aromat tego dania wypełnia całą kuchnię już od pierwszych chwil przygotowania. Następnie, gdy kurczak powoli dusi się w kremowym sosie, cały dom wypełnia się niepowtarzalnym zapachem, który przyciąga wszystkich domowników do stołu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota w Przygotowaniu
Ten przepis to dowód na to, że najlepsze dania często powstają z najprostszych składników. Dzięki temu każdy, nawet początkujący kucharz, może stworzyć prawdziwe arcydzieło kulinarne.
Wszechstronność Składników
Papryka węgierska nadaje daniu charakterystyczny smak, jednak możesz eksperymentować z różnymi rodzajami. Słodka papryka zapewni łagodny, aksamitny smak, natomiast ostra doda pikanterii.
Doskonały na Każdą Okazję
Bez względu na to, czy przygotowujesz obiad dla rodziny, czy przyjmowanie gości, to danie zawsze robi wrażenie. Ponadto świetnie komponuje się z różnymi dodatkami.
Składniki
Główne Składniki
- 4 udka z kurczaka
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki masła niesolonego
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki papryki węgierskiej (słodkiej lub ostrej, lub mieszanki)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka pomidorów w puszce, krojonych lub 1 duży dojrzały pomidor, pokrojony
- 1 szklanka bulionu drobiowego lub wody
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 szklanka makaronu (najlepiej szerokie wstążki lub jajeczne)
Dodatki do Podania
- Świeża natka pietruszki do posypania
- Chrupiący chleb lub bułki
- Surówka z kiszonej kapusty
- Ogórki kwaśne
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Na początek dokładnie opłucz udka z kurczaka pod zimną wodą i osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie obficie przypraw je solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Dzięki temu mięso będzie smakowite już od pierwszego kęsa.
Opiekanie Mięsa
W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek wraz z masłem na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i przestanie pienić, dodaj udka kurczaka. Smaż je przez około 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Potem przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie Sosu
Warzywa Zaprawowe
W tej samej patelni, wykorzystując pozostały tłuszcz po kurczaku, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż ją przez około 3-4 minuty, często mieszając, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodanie Przypraw
Teraz nadchodzi najważniejszy moment – dodaj paprykę węgierską i mąkę do patelni. Mieszaj intensywnie przez około minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat. Uważaj, żeby papryka się nie przypaliła, bo nada daniu gorzki smak.
Duszenie Dania
Budowa Sosu
Stopniowo dodaj pomidory w puszce oraz bulion drobiowy, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia, a następnie włóż z powrotem udka kurczaka do patelni.
Proces Duszenia
Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Dusz kurczaka przez 25-30 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzące od kości. Podczas duszenia możesz od czasu do czasu sprawdzić, czy sos się nie przypala.
Finalizacja Dania
W małej miseczce wymieszaj kwaśną śmietanę z 2-3 łyżkami gorącego sosu z patelni. Dzięki temu śmietana się nie zetnie. Następnie delikatnie wmieszaj tę mieszankę do reszty sosu w patelni. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos się podgrzeje i nabierze kremowej konsystencji.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Tradycyjnie danie to najlepiej smakuje z szerokimi makaronami jajecznymi lub kluskami śląskimi. Makaron doskonale wchłania kremowy sos, tworząc harmonijną całość.
Nowoczesne Wariacje
Alternatywnie możesz podać kurczaka z ryżem jaśminowym lub kaszą gryczaną. Te dodatki świetnie równoważą bogaty smak sosu.
Warzywa Sezonowe
Jako uzupełnienie polecam lekką surówkę z marchewki i kapusty białej z dodatkiem koperku. Również grillowane warzywa, takie jak cukinia czy papryka, stanowią doskonałe dopełnienie.
Wariacje Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamiast kurczaka możesz użyć kawałków cukinii, bakłażana lub pieczarek portobello. Czas gotowania skróć do 15-20 minut.
Pikantna Odmiana
Dla miłośników ostrych smaków dodaj łyżeczkę płatków chili lub posiekanej papryczki jalapeño wraz z czosnkiem.
Bogatsza Wersja
Aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy sos, zastąp połowę bulionu śmietaną kremówką 30%. Dodatkowo możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku.
Letnia Wariacja
W miesiącach letnich świetnie sprawdzają się świeże pomidory zamiast puszki. Obierz je ze skórki i pokrój w kostkę.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Kurczaka możesz przyprawić i pozostawić w lodówce na całą noc. Długie marynowanie sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej smakowite.
Przygotowanie Sosu
Sos możesz przygotować dzień wcześniej, jednak śmietanę dodaj dopiero przed podaniem. Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.
Zamrażanie
Gotowe danie (bez śmietany) można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc, a przed podaniem podgrzej i dodaj świeżą śmietanę.
Notas Kucharskie
Wybór Papryki: Najlepsza jest oryginalna papryka węgierska, ale w razie braku sprawdzi się również hiszpańska słodka papryka.
Temperatura Śmietany: Nigdy nie dodawaj zimnej śmietany do gorącego sosu – może się zetnieć.
Konsystencja Sosu: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę ciepłego bulionu. W przypadku gdy jest za rzadki, gotuj bez pokrywy przez kilka minut.
Przechowywanie: Gotowe danie trzymaj w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj łyżkę wody lub bulionu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Oczywiście! Piersi z kurczaka będą gotowe szybciej (15-20 minut), natomiast skrzydełka potrzebują podobnego czasu jak udka. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu gotowania.
Dlaczego mój sos się zetnął?
Najczęstszą przyczyną jest dodanie zimnej śmietany do zbyt gorącego sosu. Zawsze temperuj śmietanę, mieszając ją najpierw z małą ilością ciepłego sosu.
Czy mogę przygotować to danie bez mąki?
Tak, możesz pominąć mąkę, ale sos będzie rzadszy. Alternatywnie zagęść go startą surową marchewką lub ziemniakiem, które dodasz na początku duszenia.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a soki wypływające z przekłutego udka powinny być czyste, bez różowego zabarwienia.
Czy mogę używać kwaśnej śmietany o niższej zawartości tłuszczu?
Lepiej użyj śmietany 18% lub wyższej. Produkty o niższej zawartości tłuszczu mogą się łatwiej zetnieć podczas gotowania.
Na jak długo starczy to danie w lodówce?
Przygotowany kurczak w kremowym sosie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 40 minut | Czas całkowity: 50 minut | Kalorie: 600 kcal | Porcje: 4