Pamiętam ten dzień, kiedy po raz pierwszy przygotowałam te klopsiki z kurczaka. Było to jedno z tych popołudni, gdy chciałam coś lekkiego, ale jednocześnie sycącego. Szukając inspiracji w lodówce, natknęłam się na pory i mielony kurczak. Połączenie tych składników zaowocowało przepisem, który szybko stał się ulubionym daniem całej rodziny.
To danie ma w sobie coś wyjątkowego – łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Klopsiki są niezwykle soczyste, a sos poro dodaje im delikatności i aromatu, który sprawia, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania to pierwszy powód, dla którego ten przepis stanie się twoim ulubionym. Całe danie możesz przygotować w niecałe 30 minut, co czyni go idealnym na będni.
Uniwersalność to kolejna zaleta – klopsiki świetnie komponują się z różnymi dodatkami. Możesz je podać z ryżem, kaszą jaglaną, ziemniakami lub makaronem.
Delikatny smak sprawia, że danie przypadnie do gustu nawet wybrednym dzieciom. Sos poro nie jest ostry ani intensywny, lecz subtelnie podkreśla smak mięsa.
Składniki dostępne przez cały rok oznaczają, że możesz przygotować to danie o każdej porze roku, nie martwiąc się o sezonowość produktów.
Składniki
Na klopsiki
- 500 g mielonego kurczaka
- 1 duże jajko
- 4 łyżki bułki tartej (mieszanka drobnej i grubej) lub panko
- ⅔ łyżeczki ziół prowansalskich
- ¼ łyżeczki granulowanej cebuli
- ⅕ łyżeczki granulowanego czosnku
- ⅓ łyżeczki drobnej soli morskiej i pieprz do smaku
- 5 łyżek drobno startego parmezanu, plus więcej do podania
- 1-1½ łyżki oliwy z oliwek do smażenia
Na sos
- 2 średnie pory, umyte i drobno pokrojone
- 3 łyżeczki mąki uniwersalnej
- 320 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 gałązki tymianku (tylko liście) lub ½ łyżeczki suszonego
- 1 łyżka masła
Propozycje podania
Klopsiki doskonale smakują z:
- Gotowanym ryżem jaśminowym
- Puree ziemniaczanym
- Makaronem penne lub fettuccine
- Kaszą jaglaną lub bulgur
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie klopsików
Połącz składniki na klopsiki: Do dużej miski dodaj mielony kurczak, jajko, bułkę tartą, parmezan, suszone zioła, granulowaną cebulę i czosnek oraz sól z pieprzem. Najpierw wymieszaj wszystko dużą łyżką, następnie dokładnie zagnieć rękami.
Uformuj klopsiki: Uformuj 11-12 klopsików (posmaruj ręce odrobiną oleju przed formowaniem każdego klopsika, aby masa się nie kleiła).
Smaż klopsiki: Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1-1,5 łyżki oleju. Smaż klopsiki przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż się zrumienią, następnie obróć i smaż jeszcze 2 minuty. Klopsiki nie powinny być w pełni ugotowane. Przełóż je na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu
Podsmaż pory: Używając tej samej patelni (z pozostałymi sokami z klopsików) dodaj pokrojone pory. Duś na średnio-małym ogniu przez około 4 minuty, aż się zmiękcią, często mieszając.
Dodaj mąkę: Dodaj mąkę i 1 łyżkę masła, szybko wymieszaj z porami.
Wlej bulion: Gdy mąka się wchłonie, wlej bulion, dodaj tymianek i pieprz do smaku. Mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
Łączenie wszystkiego
Dodaj klopsiki: Włóż klopsiki z powrotem na patelnię, przykryj i duś delikatnie przez 10-12 minut lub aż klopsiki będą całkowicie ugotowane.
Podawaj: Zdejmij z ognia, posyp startym parmezanem i podawaj od razu!
Warianty przepisu
Wersja z grzybami
Dodaj 200 g pokrojonych pieczarek razem z porami. To nada sosowi bardziej wyrazisty, ziemisty smak.
Wersja śródziemnomorska
Zastąp zioła prowansalskie oregano i bazylią. Do sosu dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i szczyptę suszonych pomidorów.
Wersja dla dzieci
Pomiń granulowany czosnek i zmniejsz ilość ziół. Dodaj więcej parmezanu do klopsików – dzieci uwielbiają serowy smak.
Wersja bezglutenowa
Użyj bezglutenowej bułki tartej i mąki ryżowej zamiast zwykłej mąki pszennej.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Klopsiki surowe można uformować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą. To oszczędzi ci czas podczas gotowania.
Gotowe danie może być przechowywane w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos zbyt się zagęści.
Mrożenie surowych klopsików jest możliwe do 3 miesięcy w hermetycznych pojemnikach. Alternatywnie możesz zamrozić całe danie – rozmrażaj przez noc w lodówce.
Praktyczne wskazówki
Wybór mięsa: Do soczystych klopsików polecam używać mielonego kurczaka o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 5%. Chude mięso może sprawić, że klopsiki będą suche.
Przygotowanie porów: Lubię używać całego pora, ale możesz ograniczyć się do białych części (wtedy potrzebujesz 3 pory). Pamiętaj o dokładnym umyciu – między liśćmi często kryje się piasek.
Technika smażenia: Zrumień klopsiki, ale nie gotuj ich do końca. Dopiekanie w sosie sprawi, że pozostaną soczyste i chłoną aromaty.
Najlepiej podawać: natychmiast po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze gorący i aromatyczny.
Sprzęt: Polecam dużą patelnię nieprzywierającą – nie będziesz potrzebować dużo oleju, a klopsiki równomiernie się zrumienią.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?
Oczywiście! Indyk sprawdzi się równie dobrze. Możesz też spróbować mieszanki wieprzowo-wołowej, ale pamiętaj o dostosowaniu czasu gotowania.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mało jajka lub bułki tartej. Upewnij się też, że dobrze wygniotłeś masę rękami. Dodatkowo patelnia może być za gorąca – smaż na średnim ogniu.
Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?
Przekrój jeden klopsik – mięso powinno być białe w środku, bez różowych części. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 74°C.
Czy sos można zagęścić, jeśli jest za rzadki?
Tak! Wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną zimnego bulionu do powstania gładkiej pasty, następnie dodaj do sosu i gotuj przez minutę, mieszając.
Co robić, jeśli nie mam świeżego tymianku?
Suszony tymianek to doskonała alternatywa. Możesz też użyć rozmarynu, oregano czy nawet szczypiorku – każde z tych ziół nada sosowi ciekawy charakter.
Czy można przygotować to danie w piekarniku?
Tak, po zrumienieniu klopsików na patelni, przenieś wszystko do żaroodpornego naczynia i piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
Ten przepis to prawdziwa perełka dla każdego, kto ceni sobie domowe smaki i nie ma zbyt wiele czasu na gotowanie. Sos poro nadaje klopsikom z kurczaka niepowtarzalny charakter, a całość jest na tyle uniwersalna, że możesz dostosować ją do swoich preferencji smakonnych.