Kiedy po raz pierwszy skosztowałam tej kombinacji w małej restauracji nad oceanem, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak w domu. Połączenie delikatnego łososia z soczystymi owocami tropikalnymi i nutką orientalnych przypraw to prawdziwa uczta dla zmysłów. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który od miesięcy goszczuje na moim stole przynajmniej raz w tygodniu.
Dlaczego pokochacie tę sałatkę?
Bogactwo smaków i tekstur
Ta sałatka to prawdziwa symfonia smaków – słodycz ananasa i mango idealnie komponuje się z delikatnym łososiem. Dodatkowo komosa ryżowa dodaje przyjemnego chrupnięcia, podczas gdy marynata z sezamem wprowadza orientalne nuty.
Szybkie przygotowanie
Całość przygotujecie w niecałą godzinę, a większość tego czasu to marynowanie ryby. Tymczasem możecie spokojnie przygotować pozostałe składniki.
Idealna proporcja składników odżywczych
Łosoś dostarcza cennych kwasów omega-3, quinoa to kompletne białko, natomiast owoce tropikalne zapewniają witaminy i naturalne enzymy wspomagające trawienie.
Składniki
Główne składniki (2 porcje)
- 300 g łososia bez skóry
- 200 g mieszanki sałat
- 100 g komosy ryżowej (quinoa)
- 1/2 ananasa
- 1/2 mango
Marynata do łososia
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżeczki syropu klonowego
- 1 łyżka czarnego sezamu
Sos do sałatki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie łososia
Najpierw dokładnie opłuczcie łososia pod zimną wodą, następnie osuszcie papierowym ręcznikiem. Pokrójcie rybę na dwie równe porcje o grubości około 3 cm. W międzyczasie przygotujcie marynatę, mieszając wszystkie składniki w małej misce.
Umieśćcie kawałki łososia w płytkim naczyniu i dokładnie obtoczcie w marynacie. Odstawcie do lodówki na minimum godzinę – im dłużej, tym intensywniejszy smak.
Pieczenie ryby
Rozgrzejcie piekarnik do 250°C lub włączcie funkcję grilla na średnią moc. Przełóżcie zamarynowanego łososia na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczcie przez 6-8 minut, aż ryba będzie różowa w środku i lekko zarumieniona na wierzchu.
Przygotowanie quinoa
Podczas marynowania ryby zajmijcie się komosą ryżową. Przepłuczcie ją pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta. Przełóżcie do garnka i zalcie szklanką wrzącej wody. Dodajcie szczyptę soli i pieprzu.
Zagotujcie, a następnie zmniejszcie ogień do minimum i gotujcie pod przykryciem przez 12-15 minut. Kiedy komosa wchłonie całą wodę, zdejmijcie z ognia i pozostawcie na 5 minut pod przykryciem.
Składanie sałatki
Przygotujcie sos, mieszając oliwę z sokiem z limonki, syropem klonowym i startym imbirem. Doprawcie solą i pieprzem zgodnie z własnym gustem.
Podawanie
Sposób serwowania
Podzielcie sałatę między dwie głębokie miski. Następnie dodajcie ciepłą komosę ryżową, pokrojone w kosteczkę mango i ananas. Polajcie sosem i delikatnie wymieszajcie.
Na wierzch każdej porcji połóżcie kawałek upieczonego łososia. Skropcie pozostałym sosem z pieczenia i posypcie dodatkowym sezamem dla efektu wizualnego.
Dodatki do podania
Sałatka świetnie smakuje z plasterkami awokado, młodymi kiełkami lub prażonymi orzeszkami nerkowca. Możecie także dodać kilka kropli sosu sriracha dla pikantnej nuty.
Wariacje przepisu
Alternatywne białka
Zamiast łososia możecie użyć tuńczyka, krewetek lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej. Czas pieczenia dla krewetek to około 4-5 minut, natomiast tofu wymaga 10-12 minut w tej samej temperaturze.
Inne owoce tropikalne
Spróbujcie zastąpić ananas papają lub dodajcie pokrojoną w plasterki gruszkę azjatycką. Również marakuja lub passion fruit świetnie komponuje się z resztą składników.
Bezglutenowa wersja
Zamiast sosu sojowego użyjcie sosu tamari – ma podobny smak, ale jest naturalnie bezglutenowy. Quinoa również jest bezglutenowa, więc całe danie będzie odpowiednie dla osób z celiakią.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Marynowanie łososia
Rybę możecie zamarynować nawet na całą noc – dzięki temu smaki jeszcze lepiej się przeniką. Trzymajcie ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przygotowanie komponentów
Komosę ryżową ugotujcie dzień wcześniej i przechowujcie w lodówce. Przed podaniem wystarczy lekko podgrzać w mikrofalówce. Sos także można przygotować z wyprzedzeniem – trzyma się do 3 dni w lodówce.
Przechowywanie resztek
Gotową sałatkę bez łososia można przechowywać w lodówce do 2 dni. Rybę dodajcie tuż przed podaniem, aby zachować jej teksturę i smak.
Notas
Pamiętajcie, że jakość łososia ma kluczowe znaczenie dla sukcesu tego dania. Kupujcie rybę u sprawdzonego sprzedawcy i używajcie jej jak najszybciej po zakupie. Świeży łosoś ma jasnoróżowy kolor i nie powinien intensywnie pachnieć “rybą”.
Czarny sezam można zastąpić białym, ale pierwszy ma bardziej intensywny smak i ładniej prezentuje się na talerzu. Znajdziecie go w sklepach ze zdrową żywnością lub w dziale azjatyckim w większych supermarketach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonej quinoa?
Tak, mrożona quinoa to świetny skrót czasowy. Wystarczy ją rozmrozić i lekko podgrzać na patelni z odrobiną oliwy. Dodajcie szczyptę soli i pieprzu dla lepszego smaku.
Jak rozpoznać, że łosoś jest gotowy?
Właściwie upieczony łosoś powinien łatwo rozpadać się na widelcu, ale wciąż być różowy w środku. Jeśli jest zbyt suchy, skróćcie czas pieczenia o 1-2 minuty.
Czy mogę przygotować więcej porcji na raz?
Oczywiście! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętajcie tylko, że większa ilość łososia może wymagać dłuższego czasu pieczenia – sprawdzajcie gotowość co 2-3 minuty.
Jakie sałaty najlepiej się sprawdzają?
Polecam mieszankę z rukolą, szpinakiem i sałatą masłową. Rukola dodaje pikantnej nuty, szpinak dostarcza żelaza, a sałata masłowa łagodzi intensywne smaki.
Czy mogę zamrozić gotowe danie?
Nie polecam mrożenia gotowej sałatki, ponieważ owoce i sałata tracą swoją teksturę. Możecie jednak zamrozić tylko zamarynowanego łososia – rozmrażać należy w lodówce przez całą noc.