Pamiętam, jak babcia przyrządzała podobne dania w swoim starym domu na wsi. Zapach smażonego mięsa mieszającego się z aromatem świeżych warzyw wypełniał całą kuchnię, a my wszyscy gromadziliśmy się wokół stołu, wiedząc, że czeka nas prawdziwa uczta. Ta rustykalna patelnia z stekiem i jajkami to właśnie taki przepis – prosty, sytny i pełen domowej tradycji.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Rustykalna patelnia to prawdziwe kompendium smaków w jednym naczyniu. Po pierwsze, łączy w sobie najlepsze składniki – soczyste mięso, kremowe jajka i aromatyczne warzywa. Dodatkowo, przygotowanie zajmuje zaledwie 45 minut, co czyni to danie idealnym na szybki obiad lub kolację.
Co więcej, przepis ten jest niezwykle uniwersalny – możesz łatwo dostosować go do swoich preferencji smakowych. Wreszcie, całe danie przygotowujesz praktycznie na jednej patelni, co oznacza mniej naczyń do zmywania!
Główne Zalety Przepisu
- Szybkość przygotowania – gotowe w 45 minut
- Bogactwo składników odżywczych – pełnowartościowy posiłek
- Elastyczność – łatwe modyfikacje według gustu
- Minimalne sprzątanie – większość przygotowujesz na jednej patelni
Składniki na 4 Porcje
Główne Składniki
- 500 g steku wołowego (najlepiej antrykot lub rostbef)
- 4 świeże jajka
- 2 średnie cebule
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 500 g ziemniaków (najlepiej młode)
- 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
Przyprawy i Dodatki
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Składników (15 minut)
- Przygotuj ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój w równomierne kostki o wymiarach około 2 cm. Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez 10-15 minut, aż będą lekko miękkie, ale wciąż jędrne.
- Przygotuj warzywa: W międzyczasie pokrój cebule w półksiężyce, a papryki w paski. Dzięki temu wszystkie składniki będą gotowe jednocześnie.
Smażenie Głównych Składników (20 minut)
- Usmaż stek: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dopraw stek solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, następnie smaż przez 4-5 minut z każdej strony dla medium. Przełóż na talerz i pozostaw do odpoczynku.
- Przygotuj warzywa: Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i smaż cebulę przez 3 minuty. Później dodaj papryki i smaż całość przez kolejne 4 minuty, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane.
Finalizacja Dania (10 minut)
- Usmaż jajka: Na osobnej, mniejszej patelni usmaż jajka w stylu sunny-side-up, zachowując płynne żółtka. Posyp je delikatnie papryką słodką.
- Złóż danie: Na każdym talerzu ułóż ugotowane ziemniaki, pokrojony w plastry stek, smażone warzywa i jajko. Całość posyp świeżą natką pietruszki.
Propozycje Podawania
Ta rustykalna patelnia świetnie smakuje sama w sobie, ale możesz ją wzbogacić dodatkami. Doskonale komponuje się z świeżymi warzywami – podaj ją z mieszanką sałat lub surówką z kapusty. Alternatywnie, możesz dodać kawałek świeżego, chrupiącego chleba.
Do napojów polecam pełnowartościowe czerwone wino, które podkreśli smak wołowiny. Jeśli wolisz bezalkoholowe opcje, świetnie sprawdzi się herbata ziołowa lub kompot z owoców sezonowych.
Warianty Przepisu
Wersja z Kurczakiem
Zamiast steku użyj 500 g piersi z kurczaka pokrojonej w paski. Smażenie skróć do 3-4 minut z każdej strony.
Opcja Wegetariańska
Stek zastąp 400 g tofu lub tempeh. Marynuj je wcześniej w oliwie z dodatkiem przypraw przez minimum 30 minut.
Wariacja Śródziemnomorska
Dodaj do warzyw pokrojone pomidory koktajlowe i oliwki. Posyp całość startym parmezanem przed podaniem.
Wskazówki dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Możesz przygotować niektóre elementy wcześniej, aby skrócić czas gotowania. Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podobnie warzywa można pokroić z wyprzedzeniem i trzymać w szczelnych pojemnikach.
Jeśli planujesz przygotować całe danie z wyprzedzeniem, pamiętaj, że najlepiej smakuje świeżo przygotowane. Jednak resztki można przechowywać w lodówce do 2-3 dni i podgrzewać w mikrofalówce lub na patelni.
Notatki Kucharskie
Wybór mięsa: Najlepiej sprawdza się antrykot lub rostbef – te części są soczyste i szybko się smażą. Unikaj twardszych kawałków, które wymagają dłuższego gotowania.
Temperatura smażenia: Nie przegrzewaj patelni – średni ogień zapewni równomierne usmażenie bez przypiekania na zewnątrz.
Odpoczynek mięsa: Po usmażeniu pozwól stekowi odpocząć 5 minut – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie.
Informacje Żywieniowe (na porcję)
- Kalorie: 600 kcal
- Białko: 40 g
- Węglowodany: 45 g
- Tłuszcze: 30 g
- Błonnik: 5 g
- Sód: 800 mg
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Kategoria: Danie główne, Obiad
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Oczywiście! Jednak przed smażeniem rozmroź je i osusz, żeby uniknąć nadmiernej ilości wody na patelni. Czas smażenia może być nieco krótszy.
Jak sprawdzić, czy stek jest odpowiednio wysmażony?
Najlepiej użyć termometru kuchennego – dla medium temperatura w środku powinna wynosić 60-65°C. Bez termometru naciśnij mięso palcem – powinno być sprężyste, ale nie twarde.
Czy można zamrozić gotowe danie?
Nie polecam zamrażania całego dania ze względu na jajka, które mogą zmienić konsystencję. Możesz jednak zamrozić samo mięso z warzywami na okres do 3 miesięcy.
Jakie przyprawy można dodać dla urozmaicenia?
Świetnie sprawdzi się tymianek, rozmaryn czy oregano. Możesz też dodać szczyptę chili dla pikantności lub gałkę muszkatołową dla ciepłego aromatu.
Co zrobić, jeśli ziemniaki się rozpadają podczas gotowania?
Prawdopodobnie gotowałeś je za długo. Ziemniaki powinny być al dente – miękkie, ale wciąż zwarte. Następnym razem skróć czas gotowania o kilka minut.