Wprowadzenie
Czasami najlepsze potrawy rodzą się z potrzeby wykorzystania tego, co mamy w lodówce. Ta warstwowa zapiekanka z farfalle powstała właśnie w taki sposób – miałam resztki indyka, kilka warzyw i ochotę na coś sytnego i rozgrzewającego. Po pierwszym ugotowaniu wiedziałam, że trafiłam w dziesiątkę! Każda warstwa wnosi swój unikalny smak, tworząc harmonijną całość, która zadowoli całą rodzinę.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Przede wszystkim, zapiekanka oferuje niesamowitą różnorodność smaków w jednym naczyniu. Delikatny indyk łączy się z aromatycznymi warzywami, podczas gdy kremowy sos jajeczny spaja wszystkie składniki. Co więcej, danie jest niezwykle praktyczne – można je przygotować z wyprzedzeniem, a następnie tylko zapiec przed podaniem.
Dodatkowo, przepis jest bardzo elastyczny. Można łatwo dostosować warzywa do własnych preferencji lub sezonowej dostępności. Z drugiej strony, zapiekanka jest na tyle elegancka, że sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i przy gościach.
Składniki
Kremowy sos jajeczny:
- 4 duże jaja kurze
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Suszone oregano do smaku
- 200 g śmietany kwaśnej
- 50 g mąki pszennej
- 5 g proszku do pieczenia
- Woda do regulacji konsystencji
- Olej roślinny do wysmarowania
Warstwa makaronu:
- 300 g mini farfalle
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, rozdrobnione
- Olej roślinny do smażenia
Ragù z indyka:
- 500 g mielonego indyka
- 1 świeża papryka słodka, pokrojona w kostkę
- 100 g sosu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
Warstwa bakłażana i grzybów:
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę 1 cm
- 200 g świeżych grzybów, pokrojonych w plastry
- 200 g krojonych pomidorów w sosie
- Suszone oregano, sól i pieprz do smaku
Ser na wierzch:
- 150 g twardej mozzarelli, startej
Kremowy sos czosnkowo-musztardowy:
- 90 g śmietany kwaśnej
- 60 g majonezu
- 20 g musztardy ziarnistej
- 3 ząbki czosnku, rozdrobnione
Surówka z ogórka, pomidorów i koperku:
- 1 ogórek, pokrojony w plastry lub kostkę
- 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- Pęczek świeżego koperku, grubo posiekanego
- Sól do smaku
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie sosu jajecznego
Na początku w misce ubij jaja ze śmietaną kwaśną, mąką i proszkiem do pieczenia. Następnie dopraw solą, pieprzem i oregano. Stopniowo dodawaj wodę łyżka po łyżce, aż mieszanina przypomnie konsystencją rzadkie ciasto naleśnikowe. Lekko nasmaruj naczynie żaroodporne (23×33 cm) olejem i odstaw na bok.
Gotowanie makaronu
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć farfalle i gotuj do momentu uzyskania konsystencji al dente (około 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu). Odcedź makaron i polej odrobiną oleju, aby się nie sklejał.
Przygotowanie warstwy aromatycznej
W patelni na średnim ogniu podgrzej olej i podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj czosnek i smaż do momentu uwolnienia aromatu. Następnie dodaj ugotowany makaron i krótko wymieszaj. Rozłóż mieszankę równomiernie w przygotowanym naczyniu.
Ragù z indyka
W tej samej patelni dodaj mielony indyk, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie papryką. Smaż do momentu, gdy mięso przestanie być różowe. Później dodaj pokrojoną paprykę i sos pomidorowy, gotuj 3-4 minuty. Rozłóż ragù na warstwie makaronu.
Warstwa warzywna
Przygotowanie bakłażana i grzybów
Wyczyść patelnię i podgrzej olej. Podsmaż czerwoną cebulę przez 2 minuty, następnie dodaj kostkę bakłażana i gotuj 5 minut, aż zacznie mięknąć. Po tym czasie dodaj grzyby i smaż kolejne 3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Na koniec dodaj krojone pomidory i gotuj, aż mieszanka zgęstnieje.
Składanie i pieczenie
Rozłóż mieszankę bakłażana z grzybami na warstwie indyka. Równomiernie wylej kremowy sos jajeczny na całą zapiekankę. Posyp startą mozzarellą.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz zapiekankę przez 35 minut, aż sos się zetnie, a ser będzie bulgotać i lekko się zrumieni.
Dodatki i podanie
W małej misce wymieszaj śmietanę kwaśną, majonez, musztardę ziarnistą i czosnek. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. W osobnej misce połącz ogórek, pomidorki koktajlowe i koperek. Dopraw solą i delikatnie wymieszaj.
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Polej każdą porcję sosem czosnkowo-musztardowym i podawaj z świeżą surówką.
Propozycje podania
Zapiekanka doskonale komponuje się z lekką sałatą zieloną lub surówką z białej kapusty. Można również podać ją z chrupiącym pieczywem lub bagietką. Dla miłośników bardziej sytnych posiłków polecam dodatek pieczonej cukinii lub papryki.
Warianty przepisu
Wegetariańska wersja
Zamiast indyka można użyć soczewicy lub soi mielonej. Alternatywnie, dodatkowa porcja grzybów (np. pieczarki, borowiki) stworzy równie smakowitą wersję.
Z dodatkiem innych warzyw
Przepis świetnie przyjmuje cukinie, marchewkę czy szpinak. Można również zastąpić bakłażan cukinią lub dodatkowo dodać paprykę w różnych kolorach.
Ostrzejsza wersja
Dla miłośników pikantnych smaków warto dodać szczyptę chili do ragù z indyka lub świeżą papryczką jalapeno do warstwy warzywnej.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Zapiekankę można całkowicie zmontować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. W takim przypadku należy wydłużyć czas pieczenia o około 10-15 minut, gdyż naczynie będzie zimne.
Poszczególne warstwy również można przygotować osobno i przechowywać w lodówce do 2 dni. Makaron najlepiej lekko niedogotować, ponieważ dokończy się gotować podczas pieczenia.
Notatki
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie doprawienie każdej warstwy osobno. Bakłażan warto posolić i odstawić na 15 minut przed gotowaniem, aby pozbyć się goryczki.
Sos jajeczny nie powinien być zbyt gęsty – jego zadaniem jest przeniknięcie między warstwy i związanie całości. Jeśli wydaje się za gęsty, dodaj więcej wody.
Zapiekanka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zamrozić gotową zapiekankę?
Tak, zapiekanka doskonale znosi zamrażanie. Najlepiej pokroić ją na porcje i zamrozić w szczelnych pojemnikach. Można przechowywać do 3 miesięcy.
Jak rozgrzać resztki?
Pojedyncze porcje najlepiej rozgrzewać w mikrofalówce przez 2-3 minuty. Większe ilości można odgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
Czy można zastąpić śmietanę kwaśną?
Śmietanę kwaśną można zastąpić jogurtem greckim lub ricottą. Jogurt może jednak lekko się rozdzielić podczas pieczenia, ale nie wpłynie to na smak.
Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?
Zapiekanka jest gotowa, gdy sos jajeczny się zetnie (nie jest już płynny), a ser na wierzchu się zrumieni. Można delikatnie potrząsnąć naczyniem – środek nie powinien się chybotać.
Czy można dodać inne rodzaje sera?
Oczywiście! Świetnie sprawdzi się parmezan, gouda czy camembert. Można również zrobić mieszankę różnych serów dla bardziej złożonego smaku.