Dlaczego pokochasz ten przepis
Pierwszy raz przygotowałam te roladki na kolację dla przyjaciół, a efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Wszyscy byli zachwyceni połączeniem kremowego sosu alfredo z delikatnie pikantną nutą jalapeño. To danie stało się od razu moim specjałem na eleganckie spotkania.
Te roladki z lasagne to prawdziwa uczta dla podniebienia. Bogaty, kremowy sos z lekko pikantnym akcentem jalapeño tworzy idealne tło dla soczystego kurczaka i aromatycznych grzybów. Dodatkowo, to elegancka alternatywa dla tradycyjnej lasagne – perfekcyjna na kolacje z gośćmi. Największą zaletą jest możliwość przygotowania z wyprzedzeniem – wystarczy złożyć całość wcześniej, a następnie upiec gdy będziemy gotowi do serwowania.
Składniki
Dla kurczaka
- Piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę: 700g
- Przyprawy: po 1 łyżeczce papryki, granulowanego czosnku, granulowanej cebuli, suszonej pietruszki, przyprawy cajun
- Sok z cytryny: 1 łyżka
- Olej awokado: 1 łyżka
- Sól i pieprz: do smaku
Warstwa grzybowa
- Pieczarki kremowe, pokrojone w plastry: 250g
- Przyprawy: po 1 łyżeczce papryki i granulowanego czosnku
- Sok z cytryny: 1 łyżka
- Olej awokado: 1 łyżka
- Sól: do smaku
Sos Alfredo
- Żółta cebula, pokrojona w kostkę: ½ szklanki
- Jalapeño, drobno posiekane: 1 sztuka (bez pestek dla łagodniejszego smaku)
- Masło: 1 łyżka
- Czosnek, drobno posiekany: 3 ząbki
- Serek kremowy: 1 kostka (125g)
- Śmietana kremówka: 2 szklanki
- Przyprawy: po 1 łyżeczce papryki, granulowanego czosnku, przyprawy cajun
- Pecorino Romano, startego: 1 szklanka
- Sok z cytryny: 1 łyżka
- Sól i pieprz: do smaku
Do składania
- Płaty lasagne: 12 sztuk, ugotowane al dente
- Ser mozzarella, starty: 1,5 szklanki
- Szczypiorek, posiekany: do dekoracji
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka i grzybów
Najpierw zajmujemy się przygotowaniem głównych składników nadzienia. Kurczaka mieszamy z przyprawami, sokiem z cytryny, olejem oraz solą i pieprzem. Następnie smażymy na patelni na średnio-wysokim ogniu do zrumienienia (około 5-6 minut). Po usmażeniu odkładamy na bok.
W tej samej patelni smażymy grzyby z przyprawami do miękkości (4-6 minut). Na koniec dodajemy sok z cytryny, po czym również odkładamy na bok.
Przygotowanie sosu Alfredo
Rozpoczynamy od podsmaż
enia cebuli i jalapeño przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy masło i czosnek, smażąc przez kolejną minutę.
Wmieszujemy serek kremowy, mieszając do rozpuszczenia. Wlewamy śmietanę kremówkę wraz z przyprawami, a następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
Zdejmujemy z ognia i wmieszujemy Pecorino Romano oraz sok z cytryny. Odkładamy pół szklanki sosu na spód naczynia do pieczenia.
Składanie i pieczenie
Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Na dno naczynia do pieczenia rozprowadzamy odłożony wcześniej sos.
Rozkładamy ugotowane płaty lasagne. Na każdy płat nakładamy równomiernie mieszankę kurczaka, grzybów i sosu alfredo. Zwijamy ciasno i układamy szwem do dołu w naczyniu.
Polewamy pozostałym sosem i posypujemy mozzarellą. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 12 minut. Następnie odkrywamy i grillujemy przez 2-4 minuty do złotego koloru. Na koniec dekorujemy szczypiorkiem.
Propozycje podania
Roladki najlepiej smakują w towarzystwie świeżej sałatki z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Doskonale komponują się również z pieczywem czosnkowym lub grzankami. Do napojów polecam wino białe, na przykład Chardonnay lub Pinot Grigio.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Kurczaka można zastąpić grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, papryka i bakłażan. Alternatywnie sprawdzi się tofu lub seitan.
Wersja z owocami morza
Zamiast kurczaka użyj krewetek lub mieszanki owoców morza. Czas smażenia skróć do 3-4 minut.
Wersja mniej pikantna
Całkowicie pomiń jalapeño lub zastąp słodką papryką dla łagodniejszego smaku.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Roladki można przygotować do 24 godzin wcześniej. Składaj zgodnie z przepisem, przykryj folią i przechowuj w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Czas pieczenia może wydłużyć się o 5-7 minut.
Notatki
- Jakość sera: Używaj świeżo startego Pecorino Romano dla najlepszego smaku
- Konsystencja sosu: Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę bulionu drobiowego
- Płaty lasagne: Ugotuj je al dente, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku
- Przechowywanie: Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zamrozić gotowe roladki?
Tak, roladki można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, a następnie rozgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 20-25 minut.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Można też sprawdzić, czy mięso jest białe w środku i soki są przezroczyste.
Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Pecorino Romano można zastąpić parmezanem, jednak smak będzie nieco łagodniejszy. Mozzarella jest niezbędna dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Co zrobić, jeśli sos się zwarzy?
Zdejmij z ognia i energicznie mieszaj, dodając po łyżce ciepłego bulionu lub śmietany, aż sos się wyrówna.
Czy mogę przygotować bez jalapeño?
Oczywiście! Jalapeño dodaje pikanterii, ale można je pominąć lub zastąpić słodką papryką dla łagodniejszego smaku.