Moja historia z tym przepisem
Pamiętam doskonale ten wieczór, kiedy po raz pierwszy przygotowałam roladę z cukinii z pieczarkami. Miałam nadmiar cukinii z ogródka, a gości już za godzinę. Desperacko szukałam czegoś, co będzie zarówno efektowne, jak i szybkie do przygotowania. Ta rolada okazała się strzałem w dziesiątkę! Zniknęła szybciej, niż zdążyłam podać herbatę, a goście przez resztę wieczoru wypytywali o przepis.
Od tamtej pory stała się moim numerem jeden na każdą okazję. Zarówno na rodzinne obiady, jak i eleganckie przyjęcia – zawsze wzbudza zachwyt. Delikatna, serowa, z aromatycznym pieczarkowym nadzieniem – to połączenie, które po prostu działa.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prosty i szybki
Przygotowanie zajmuje zaledwie 45 minut, a większość czasu spędzasz na czekaniu, aż się upiecze. Dodatkowo większość składników prawdopodobnie masz już w domu.
Uniwersalny
Rolada sprawdzi się jako:
- Elegancka przystawka na przyjęcie
- Lekka kolacja dla całej rodziny
- Przekąska na piknik lub do pracy
- Dodatek do obiadu
Zdrowy i sycący
Cukinia dostarcza witamin i minerałów, jednocześnie będąc niskokaloryczna. Sera i pieczarki zapewniają białko i głębokie, umami smaki. To idealne połączenie lekkości z sytością.
Składniki
Na placek cukinii:
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 3 świeże jajka
- 100 g tartego sera żółtego (najlepiej gouda lub edamer)
- 2 łyżki mąki pszennej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Na aromatyczny farsz:
- 200 g świeżych pieczarek
- 1 średnia cebula
- 100 g sera feta lub twarogu półtłustego
- 100 g tartego sera żółtego
- 1 łyżka oleju roślinnego
Propozycje podania:
- Świeże zioła (koperek, szczypiorek, pietruszka)
- Sos czosnkowy lub tzatziki
- Sałatka z młodych liści
- Pomidorki koktajlowe
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie podstawy
- Przygotuj cukinię: Zetrzyj cukinię na tarce o średnich oczkach. Następnie posól obficie i odstaw na 10 minut – to pozwoli wyciągnąć nadmiar wody.
- Odciśnij wodę: Po 10 minutach zawiń startą cukinię w czystą ściereczkę kuchenną i energicznie wykręć, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Ten krok jest kluczowy dla sukcesu przepisu!
- Przygotuj masę: W misce połącz odciśniętą cukinię z jajkami, tartym serem i mąką. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Pieczenie placka
- Rozłóż masę: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozsmaruj masę cukinii równomiernie, tworząc prostokąt o grubości około 1 cm.
- Piecz: Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25 minut, aż placek się zarumieni i będzie sprężysty w dotyku.
Przygotowanie farszu
- Przygotuj warzywa: Podczas pieczenia placka pokrój cebulę w drobną kostkę, a pieczarki w plastry.
- Podsmaż: Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje woda i warzywa się zarumienią. Przypraw solą i pieprzem.
Składanie rolady
- Nałóż farsz: Na ciepły placek cukinii równomiernie rozłóż farsz pieczarkowy, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu.
- Dodaj sery: Posyp tarty ser żółty i pokruszoną fetę po całej powierzchni farszu.
- Zwiń: Przy pomocy papieru do pieczenia delikatnie zwiń placek w roladę, zaczynając od dłuższego brzegu.
Propozycje podania
Na ciepło
Świeżo przygotowana rolada idealnie nadaje się jako ciepła przystawka. Pokrój ją w plastry grubości 2-3 cm i podawaj z sosem czosnkowym lub świeżymi ziołami.
Na zimno
Po schłodzeniu w lodówce rolada nabiera jeszcze lepszego smaku. Świetnie sprawdzi się jako przekąska na kanapki lub dodatek do sałatek.
Warianty przepisu
Wegetariańska deluxe
Dodaj do farszu suszone pomidory, oliwki i świeże zioła śródziemnomorskie dla bardziej intensywnego smaku.
Z mięsem
Wzbogać farsz o 100 g posiekanej szynki lub bekonu dla bardziej sycącej wersji.
Pikantna wersja
Dodaj do farszu drobno posiekaną papryczką chili lub łyżeczkę ostrej papryki.
Z różnymi serami
Eksperymentuj z różnymi serami – mozzarella, camembert czy kozi ser nadadzą roladzie nowy charakter.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Dzień wcześniej
Możesz przygotować całą roladę dzień wcześniej. Po związaniu owiń ją szczelnie folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Przed podaniem zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Zamrażanie
Gotową roladę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez 15 minut.
Przygotowanie składników
Farsz pieczarkowy możesz przygotować nawet 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Placek cukinii najlepiej przygotować na bieżąco.
Notatki kucharskie
Sekret sukcesu: Kluczem do udanej rolady jest dokładne odciśnięcie wody z cukinii. Im mniej wody, tym lepiej trzyma się placek.
Temperatura podania: Rolada smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Każda temperatura podkreśla inne nuty smakowe.
Przechowywanie: W lodówce rolada zachowuje świeżość przez 3-4 dni. Należy ją przechowywać owiniętą w folię spożywczą.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego sera zamiast fety?
Oczywiście! Doskonale sprawdzi się twaróg półtłusty, ricotta, a nawet kozi ser. Każdy nada roladzie nieco inny charakter smakowy.
Dlaczego moja rolada się rozpada?
Najczęstszą przyczyną jest niewystarczające odciśnięcie wody z cukinii. Pamiętaj, aby energicznie wykręcić cukinię w ściereczce przed dodaniem pozostałych składników.
Czy mogę przygotować roladę bez pieczenia?
Tak! Możesz przygotować wersję na zimno, używając cienkiej tortilli lub lawaszy jako podstawy. Nałóż na nią surową masę cukinii wymieszaną z serem i ziołami.
Jak długo mogę przechowywać roladę?
W lodówce rolada zachowuje świeżość przez 3-4 dni. W zamrażarce możesz ją trzymać do 3 miesięcy.
Czy mogę dodać inne warzywa do farszu?
Absolutnie! Świetnie sprawdzą się papryka, cukinia, bakłażan czy szpinak. Pamiętaj tylko, aby wcześniej je podsmażyć, żeby pozbyć się nadmiaru wody.
Jaki ser najlepiej sprawdzi się w placku?
Polecam sery o dobrych właściwościach topliwych, takie jak gouda, edamer czy mozzarella. Unikaj serów bardzo twardych, które mogą się nie rozpuścić podczas pieczenia.
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
- Kalorie: 180 kcal
- Białko: 9 g
- Węglowodany: 7 g
- Tłuszcze: 12 g
- Błonnik: 1 g
- Sód: 220 mg
Wielkość porcji: 1/8 całej rolady
Ten przepis to prawdziwy skarb dla każdego, kto ceni sobie smaczne, zdrowe i efektowne dania. Rolada z cukinii z pieczarkami to dowód na to, że proste składniki mogą stworzyć coś naprawdę wyjątkowego!