Kiedy pierwszy raz poczułam zapach tego ciasta wydobywający się z piekarnika, wiedziałam, że odkryłam coś wyjątkowego. Aromat świeżej skórki pomarańczowej miesza się z masłem i wanilią, tworząc niepowtarzalną symfonię smaków. To ciasto stało się absolutnym hitem w moim domu – zarówno podczas niedzielnych spotkań rodzinnych, jak i eleganckich przyjęć dla gości.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Niezwykła Prostota Przygotowania
Ten przepis udowadnia, że najlepsze rzeczy nie muszą być skomplikowane. Wystarczy kilka podstawowych składników, które prawdopodobnie już masz w kuchni. Co więcej, całość zajmuje mniej niż dwie godziny od rozpoczęcia do podania na stół.
Intensywny Pomarańczowy Smak
Sekret tkwi w metodzie przygotowania. Ucieranie skórki pomarańczowej z cukrem uwalnia olejki eteryczne, które nadają ciąstu wyjątkową głębię smaku. Dodatkowo, świeży sok pomarańczowy w cieście oraz polewie tworzy perfekcyjną równowagę między słodyczą a orzeźwiającą kwaskowością.
Uniwersalne Zastosowanie
To ciasto sprawdzi się na każdej okazji. Równie dobrze smakuje przy porannej kawie, jak i jako deser na uroczystej kolacji. Dzięki swojej eleganckiej prostocie pasuje do każdego wnętrza i nastroju.
Składniki
Dla Pomarańczowego Ciasta Funtowego:
- 2 szklanki mąki pszennej (odmierzonej łyżką i wyrównanej)
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1¼ szklanki cukru białego
- 2 łyżki startej skórki pomarańczowej (z 2 dużych pomarańczy)
- 1 szklanka miękkiego masła (2 kostki)
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- ¼ szklanki śmietany (w temperaturze pokojowej)
- ¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego
Dla Pomarańczowej Polewy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2-3 łyżki soku pomarańczowego
- ½ łyżeczki startej skórki pomarańczowej
Propozycje Podania:
- Świeże jagody lub truskawki
- Bita śmietana z dodatkiem skórki pomarańczowej
- Kule lodów waniliowych
- Filiżanka aromatycznej kawy lub herbaty Earl Grey
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Formy i Piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Następnie wysmaruj formę do ciasta o wymiarach 23×13 cm masłem i oprósz mąką. Alternatywnie możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia – to ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta.
Mieszanie Suchych Składników
W średniej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odłóż tę mieszankę na bok – będzie potrzebna w późniejszym etapie przygotowania.
Przygotowanie Aromatycznego Cukru
To najważniejszy krok, który nadaje ciąstu wyjątkowy smak! W osobnej misce połącz cukier ze skórką pomarańczową. Teraz przychodzi magiczny moment – ucieraj składniki palcami przez około 2 minuty. Poczujesz, jak uwalniają się olejki eteryczne, a cukier nabiera pięknego pomarańczowego aromatu i delikatnej barwy.
Ubijanie Masła z Cukrem
W dużej misce miksera umieść aromatyczny cukier pomarańczowy oraz miękkie masło. Ubijaj mikserem przez 3-5 minut, aż masa stanie się jasna, puszystą i znacznie zwiększy swoją objętość. Ten proces jest kluczowy dla uzyskania właściwej struktury ciasta.
Dodawanie Jajek i Mokrych Składników
Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dzięki temu unikniesz ściętej masy. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy, śmietanę oraz świeży sok pomarańczowy, mieszając tylko do połączenia składników.
Łączenie z Suchymi Składnikami
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mokrych składników. Mieszaj delikatnie, tylko do momentu połączenia – nie przemieszuj nadmiernie, gdyż ciasto może stać się twarde i gumowate.
Pieczenie i Wykańczanie
Proces Pieczenia
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię. Piecz przez 55-65 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem wbitym w środek – powinien wyjść czysty. Ważna wskazówka: po 45 minutach luźno przykryj ciasto folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu wierzchu.
Studzenie
Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia. Ta dwuetapowa metoda studzenia zapewnia idealne wykończenie bez pękania.
Przygotowanie Polewy
W małej misce wymieszaj cukier puder, sok pomarańczowy oraz skórkę pomarańczową do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewa powinna być na tyle płynna, aby ładnie spływała po cieście, ale jednocześnie dostatecznie gęsta, aby nie znikała całkowicie.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Ciasto doskonale komponuje się z gorącą kawą lub herbatą. Szczególnie polecam herbatę Earl Grey – bergamotka pięknie harmonizuje z pomarańczowym smakiem ciasta.
Eleganckie Prezentacje
Na specjalne okazje podawaj ciasto z bitą śmietaną doprawioną startą skórką pomarańczową. Dodatkowo udekoruj świeżymi jagodami lub cienko pokrojonymi plasterkami pomarańczy.
Wersja Deserowa
Ciepłe ciasto z kulką lodów waniliowych to prawdziwa uczta dla zmysłów. Kontrast temperatur i tekstur tworzy niezapomniane doznanie smakowe.
Warianty Przepisu
Cytrynowa Wersja
Zastąp pomarańcze cytrynami w tych samych proporcjach. Ciasto zyska świeższy, bardziej kwaśny charakter, idealny na letnie dni.
Wersja z Bakaliami
Dodaj ¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów do ciasta. Zapewni to ciekawą teksturę i dodatkowy wymiar smakowy.
Wersja Czekoladowa
Zastąp ¼ szklanki mąki kakao w proszku. Otrzymasz ciasto o subtelnym czekoladowym posmaku, który pięknie komponuje się z pomarańczą.
Wersja ze Świeżymi Owocami
Delikatnie wmieszaj do ciasta 1 szklankę pokrojonych w kostkę świeżych brzoskwiń lub moreli. Pamiętaj, aby owoce były dobrze osuszone.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Planowanie Wcześniejsze
Ciasto można upiec dzień wcześniej – dzięki temu smaki mają czas się przegrać. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Polewę najlepiej nałożyć tuż przed podaniem.
Długoterminowe Przechowywanie
Ciasto bez polewy można zamrozić nawet na 2 miesiące. Zawiń je szczelnie w folię spożywczą, następnie w folię aluminiową i umieść w worku zamrażalniczym. Rozmrażaj w lodówce przez noc.
Przygotowanie Składników
Wszystkie składniki można przygotować wieczorem przed pieczeniem. Suche składniki wymieszaj i przykryj, mokre trzymaj w lodówce. Pamiętaj tylko, aby przed użyciem doprowadzić je do temperatury pokojowej.
Notatki i Wskazówki
Informacje o Przechowywaniu
Temperatura pokojowa: Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej, szczelnie zapakowane lub w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.
Lodówka: Ciasto można przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 5 dni. Przed podaniem wyjmij na 30 minut wcześniej.
Zamrażalnik: Zawiń ostudzone ciasto szczelnie w folię spożywczą, następnie w folię aluminiową i zamroź w szczelnym worku przez maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a polewę nałóż przed podaniem.
Sekrety Sukcesu
Temperatura składników ma ogromne znaczenie. Jajka, masło i śmietana w temperaturze pokojowej łączą się o wiele lepiej, tworząc jednorodną masę. Planuj wyciągnięcie ich z lodówki około 2 godzin przed pieczeniem.
Częste Problemy i Rozwiązania
Jeśli ciasto pęka podczas studzenia, prawdopodobnie było za długo pieczone lub piekarnik był za gorący. Sprawdź termometr piekarnika i w następnym razie skróć czas pieczenia o 5-10 minut.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić świeży sok pomarańczowy sokiem z kartonu?
Zdecydowanie polecam świeży sok – różnica smaku jest bardzo wyraźna. Jednak w razie potrzeby możesz użyć wysokiej jakości soku z kartonu bez dodatku cukru. Unikaj soków z koncentratu, które mają często sztuczny posmak.
Dlaczego moje ciasto jest suche?
Najczęstszą przyczyną jest za długie pieczenie lub zbyt duża ilość mąki. Pamiętaj o odmierzaniu mąki łyżką i wyrównywaniu, nie zagęszczaj jej w szklance. Ponadto nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut pieczenia.
Czy mogę zrobić to ciasto bez miksera?
Tak, choć będzie wymagać więcej wysiłku. Ucieraj masło z cukrem drewnianą łyżką przez około 8-10 minut, aż masa stanie się jasna i puszystą. Reszta procesu pozostaje taka sama.
Jak długo można przechowywać nieużytą polewę?
Polewę można przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj ponownie, gdyż może się rozdzielić.
Czy mogę podwoić proporcje przepisu?
Oczywiście! Użyj większej formy (np. 30×23 cm) lub upiecz dwa ciasta osobno. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć – sprawdzaj patyczkiem co 5-10 minut po upływie standardowego czasu.
Co zrobić, jeśli polewa jest za gęsta?
Dodaj sok pomarańczowy po łyżeczce, mieszając po każdym dodaniu. Jeśli jest za rzadka, dosyp cukier puder również po łyżeczce.
Wartości Odżywcze (na porcję)
Kalorie: 437 kcal | Węglowodany: 58g | Białko: 5g | Tłuszcz: 21g | Tłuszcz nasycony: 13g | Cholesterol: 101mg | Sód: 141mg | Potas: 143mg | Błonnik: 1g | Cukier: 38g | Witamina A: 699IU | Witamina C: 7mg | Wapń: 52mg | Żelazo: 2mg
Wartości odżywcze są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników.