Wprowadzenie
Pizza z tuńczykiem to mój absolutny faworyt na rodzinne wieczory! Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałam tej kombinacji w małej pizzerii nad morzem – od tamtej pory stała się ona stałym elementem naszego domowego menu. Połączenie chrupiącego ciasta z aromatycznym tuńczykiem i świeżymi warzywami tworzy idealną harmonię smaków, która zadowala każdego.
Ta pizza nie tylko smakowita, ale także bardzo sycąca dzięki bogatemu składowi białkowych dodatków. Co więcej, przygotowanie jej w domu pozwala na pełną kontrolę nad jakością składników i dostosowanie smaków do własnych preferencji.
Dlaczego Pokochasz Tę Pizzę
Wyjątkowy Smak i Tekstura
Domowe ciasto drożdżowe z dodatkiem ziół prowansalskich i czosnku granulowanego nadaje pizzy niepowtarzalny aromat. Następnie, chrupiąca podstawa kontrastuje z soczystymi dodatkami, tworząc doskonałe doświadczenie smakowe.
Bogactwo Składników Odżywczych
Tuńczyk dostarcza wysokiej jakości białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Dodatkowo, warzywa takie jak pieczarki, cebula, kukurydza i czerwona fasola wzbogacają pizzę o błonnik i witaminy.
Łatwość Przygotowania
Mimo że przepis może wydawać się skomplikowany, każdy krok jest prosty do wykonania. Ponadto, większość składników to popularne produkty dostępne w każdym sklepie.
Składniki
Ciasto Drożdżowe (na 4-6 porcji)
- 2 szklanki mąki pszennej – podstawa naszego ciasta
- 1 łyżeczka soli – podkreśla smaki innych składników
- 2 łyżki oleju roślinnego – zapewnia miękkość ciasta
- 1/2 szklanki mleka – aktywuje drożdże i nadaje delikatność
- 30g drożdży świeżych – odpowiadają za wyrośnięcie ciasta
- 1 łyżeczka cukru – wspomaga działanie drożdży
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego – dodaje aromatycznego charakteru
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich – nadaje śródziemnomorski smak
Dodatki do Pizzy
- 1 puszka tuńczyka w kawałkach (około 170g) – główny składnik białkowy
- 50g świeżych pieczarek – dodają ziemisty smak
- 1/2 średniej cebuli – wnosi słodycz i ostrość
- 2 łyżki kukurydzy z puszki – zapewnia słodki akcent
- 2 łyżki czerwonej fasoli z puszki – zwiększa wartość odżywczą
- 30g sera żółtego – tworzy złocistą warstwę na wierzchu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki – nadaje kolor i delikatną ostrość
- szczypta chili – dla miłośników pikantnych smaków
- dodatkowe zioła prowansalskie – do posypania
Sos Pomidorowy
- 3 łyżki przecieru pomidorowego – baza sosu
- 3 łyżki ketchupu – dodaje słodycz i gęstość
- szczypta pieprzu czarnego – podkreśla smaki
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich – wzbogaca aromat
- szczypta chili – opcjonalna ostrość
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Ciasta Drożdżowego
Krok 1: Mieszanie składników suchych
W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę z solą, czosnkiem granulowanym oraz ziołami prowansalskimi. To połączenie składników nada ciastu wyjątkowy, aromatyczny charakter już na tym etapie.
Krok 2: Aktywacja drożdży
W osobnej, mniejszej misce rozpuść świeże drożdże razem z cukrem w letnim mleku. Temperatura mleka powinna być przyjemna w dotyku – ani za gorąca, ani za zimna. Następnie odstaw mieszankę na 15 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, co oznacza, że drożdże zaczynają działać.
Krok 3: Łączenie składników
Do miski z mąką dodaj aktywowaną mieszankę drożdży. Stopniowo dodawaj letni wodę (około 1/4 szklanki), jednocześnie wyrabiając ciasto rękami lub łyżką. Kiedy składniki się połączą, dodaj olej i kontynuuj wyrabianie przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
Krok 4: Wyrastanie ciasta
Przełóż ciasto do lekko naoliwiołnej miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Przygotowanie Sosu i Dodatków
Sos pomidorowy
W średniej misce wymieszaj przecier pomidorowy z ketchupem. Dodaj świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie oraz szczyptę chili według własnych preferencji. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita konsystencja.
Przygotowanie warzyw
Pieczarki dokładnie umyj i pokrój w równe plasterki o grubości około 3-4mm. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i podsmaż pieczarki na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. W międzyczasie cebulę obierz i pokroj w cienkie półplastry.
Składanie i Pieczenie Pizzy
Przygotowanie blaszki
Dużą blaszkę do pieczenia (około 30x40cm) posmaruj olejem roślinnym. Wyrośnięte ciasto delikatnie wymieś i rozłóż na blaszce, formując prostokąt. Brzegi ciasta lekko podnieś, tworząc obwódkę, która zatrzyma sos.
Nakładanie składników
Równomiernie rozprowadź przygotowany sos pomidorowy po całej powierzchni ciasta, pozostawiając około 2cm obwódki. Na sosie rozłóż podsmażone pieczarki, a następnie kawałki tuńczyka i pokrojoną cebulę. Posyp całość kukurydzą i czerwoną fasolą, na końcu dodaj starty ser żółty.
Ostatnie szlify
Całą pizzę delikatnie posyp słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj odrobinę chili.
Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Piecz pizzę przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste na brzegach, a ser roztopiony i lekko zrumieniony na wierzchu.
Pomysły na Podanie
Klasyczne Podanie
Najlepiej podawać pizzę na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Pokrój ją na równe kawałki i ułóż na dużym talerzu lub desce do krojenia. Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub mieszanką młodych liści sałat.
Dodatki na Stół
Przygotuj małe miseczki z dodatkowymi przyprawami: suszonymi ziołami, płatkami chili, startym parmezanem czy oliwą extra virgin. Dzięki temu każdy będzie mógł dostosować smak do własnych preferencji.
Napoje
Pizza z tuńczykiem doskonale smakuje z lekkim białym winem, piwem lub świeżo wyciskanym sokiem z cytrusów. Dla dzieci polecam lemoniady lub wody smakowe.
Wariacje Przepisu
Pizza Śródziemnomorska
Zamiast czerwonej fasoli dodaj pokrojone oliwki czarne i suszone pomidory. Ser żółty zastąp kozim lub fetą dla bardziej wyrazistego smaku.
Pizza Pikantna
Zwiększ ilość chili w sosie i dodaj pokrojone papryczki jalapeño. Możesz również użyć tuńczyka w oleju z chili zamiast klasycznego.
Pizza Wegetariańska
Pomiń tuńczyk i dodaj więcej warzyw: cukinię, paprykę, bakłażana czy szpinak. Zwiększ ilość sera lub dodaj mozzarellę.
Pizza na Cienkim Cieście
Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj cieniej. Skróć czas pieczenia do 15-20 minut. Otrzymasz dwie mniejsze pizze o chrupiącym cieście.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Ciasto
Wyrobione ciasto można przygotować dzień wcześniej. Po pierwszym wyrastaniu przełóż je do lodówki, gdzie może przechowywać się do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij na 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Sos i Dodatki
Sos pomidorowy można przygotować na 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Pieczarki również można podsmażyć wcześniej i odgrzać przed składaniem pizzy.
Zamrażanie
Gotową, nieupieczoną pizzę można zamrozić. Zawiń ją w folię spożywczą i przechowuj do 3 miesięcy. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o 10-15 minut.
Notatki Praktyczne
Wybór składników: Używaj tuńczyka wysokiej jakości w kawałkach, nie w drobnych okruchach. Świeże pieczarki mają lepszy smak niż konserwowe.
Temperatura piekarnika: Jeśli twój piekarnik nie nagrzewa się równomiernie, obracaj pizzę w połowie pieczenia.
Przechowywanie: Pozostałą pizzę można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku w 180°C przez 5-10 minut.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, absolutnie! Użyj 10g drożdży suchych (1 saszetka) zamiast 30g świeżych. Rozpuść je w letniej wodzie z cukrem i poczekaj, aż spienią się przed dodaniem do mąki.
Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?
Najczęstsze przyczyny to za stare drożdże, za gorące lub za zimne mleko, lub za zimne miejsce wyrastania. Drożdże sprawdź przed użyciem – powinny być beżowe i pachnieć świeżo.
Czy mogę zrobić tę pizzę bez glutenu?
Oczywiście! Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową do pieczenia. Może być potrzebne dodanie gum (guar lub ksantan) dla lepszej konsystencji ciasta.
Co robić, gdy pizza się przypala od spodu?
Zmniejsz temperaturę do 180°C i przenieś pizzę na wyższą półkę piekarnika. W przyszłości możesz położyć pod blachą dodatkową blaszkę jako izolację.
Czy mogę dodać więcej sera?
Naturalnie! Jednak pamiętaj, że zbyt dużo sera może sprawić, że pizza będzie tłusta. Dobrym pomysłem jest połączenie sera żółtego z mozzarellą w proporcji 1:1.
Jak długo mogę przechowywać gotową pizzę?
W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, a nie w mikrofalówce, aby zachować chrupiącą konsystencję ciasta.