Kiedy po raz pierwszy przygotowałam tę przepyszną pierś kurczaka nadziewaną szparagami, nawet moje najwybredniejsze dzieci poprosiły o dokładkę! To danie stało się prawdziwym hitem w naszym domu. Połączenie soczystego kurczaka z aromatycznymi szparagami i kremową mozzarellą w delikatnym sosie cytrynowo-maślowym to po prostu mistrzostwo kulinarne. Dodatkowo, całe danie jest gotowe w zaledwie 40 minut, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad w tygodniu.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Idealny sposób na warzywa
Ta pierś kurczaka to genialny sposób na włączenie zdrowych warzyw do diety całej rodziny. Szparagi, bogate w witaminy i składniki mineralne, stają się prawdziwą gwiazdą tego dania. Nawet osoby, które zwykle unikają warzyw, nie będą mogły się oprzeć temu smacznemu połączeniu.
Proste składniki, wyjątkowy smak
Nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani zaawansowanych technik kulinarnych. Wszystko, czego potrzebujesz, prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Mimo prostoty, efekt końcowy jest naprawdę spektakularny i wyglądający jak z restauracji.
Uniwersalność i elegancja
To danie sprawdzi się zarówno na zwykły obiad, jak i na elegancką kolację dla gości. Piękna prezentacja i wyjątkowy smak sprawiają, że każdy poczuje się wyjątkowo. Ponadto, można je łatwo dostosować do różnych gustów i preferencji dietetycznych.
Składniki
Kurczak i przyprawy
- 2 kg piersi kurczaka bez kości i skóry (około 4 filety)
- 3/4 łyżeczki suszonego oregano (lub innych ulubionych ziół)
- 3/4 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki soli cebulowej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- Szczypta soli do smaku
- Szczypta świeżo mielonego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
Nadzienie
- 12-15 szparagów (usunięte twarde końce)
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1/8 łyżeczki czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 8 plasterków świeżej mozzarelli (lub provolone)
Sos cytrynowo-maślany
- 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
Propozycje do podania
- Ryż jaśminowy lub basmati
- Pieczone ziemniaki z rozmarynem
- Sałatka z młodych liści szpinaku
- Grillowane warzywa sezonowe
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie piekarnika i przypraw
Najpierw rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Następnie w średniej misce wymieszaj suszone zioła, czosnek w proszku, sól cebulową, paprykę słodką oraz szczyptę soli i pieprzu. Taka mieszanka przypraw nada kurczakowi wyjątkowy aromat i głęboki smak.
Przygotowanie piersi kurczaka
Każdą pierś kurczaka połóż na płaskiej powierzchni. Podtrzymując mięso jedną ręką, drugą ostrożnie wytnij kieszonkę na około 3/4 grubości fileta. Uważaj, aby nie przeciąć całkowicie na wskroś. Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw go wszędzie mieszanką przypraw, włączając wnętrze kieszonek. Potem delikatnie wmasuj 2 łyżeczki oliwy, aby równomiernie pokryć całą powierzchnię.
Przygotowanie nadzienia
W tej samej misce, w której były przyprawy, wymieszaj szparagi z 2 łyżeczkami oliwy, posiekanym czosnkiem i opcjonalnie z czerwoną papryką. Każdą pierś kurczaka nadziewaj 3-4 szparagami i 2 plasterkami sera mozzarella. Zabezpiecz otwór kieszonki dwoma lub trzema wykałaczkami.
Proces smażenia i pieczenia
W żaroodpornej patelni rozgrzej pozostałą oliwę na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka z każdej strony przez 3-4 minuty, aż uzyska złoty kolor. Dodaj do patelni sok z cytryny, masło i posiekany czosnek wokół kurczaka.
Finalne pieczenie
Przykryj patelnię i piecz przez 12-15 minut. Odkryj i piecz dodatkowe 5 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany (wewnętrzna temperatura powinna wynosić 70°C). Polej danie sosem cytrynowo-maślanym z patelni przed podaniem.
Propozycje podania
Klasyczne zestawienia
To danie wspaniale komponuje się z lekkim ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania aromatyczny sos. Alternatywnie, możesz podać je z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem lub kremowym puree ziemniaczanym.
Dodatki warzywne
Świeża sałatka z młodych liści szpinaku z winegretem balsamicznym idealnie równoważy bogactwo tego dania. Grillowane warzywa sezonowe, takie jak cukinia, papryka czy pomidorki cherry, dodają kolorów i świeżości.
Warianty przepisu
Wersja z różnymi serami
Zamiast mozzarelli możesz użyć sera koziego, który nada daniu bardziej wyrazisty smak. Ser feta również świetnie się sprawdzi, szczególnie w połączeniu z dodatkowymi ziołami śródziemnomorskimi.
Wersje z innymi warzywami
Oprócz szparagów możesz eksperymentować z innymi warzywami. Paski papryki, młode szpinaki czy nawet suszone pomidory stworzą ciekawe warianty. Grzyby portobello pokrojone w paski również będą doskonałym dodatkiem.
Modyfikacje przypraw
Dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej, dodaj suszone pomidory, oliwki i oregano. Wersja meksykańska może zawierać kmin, paprykę chili i świeży koriander.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Marynowanie
Kurczaka można przygotować i doprawić nawet dzień wcześniej. Pozostaw go w lodówce w szczelnym pojemniku – mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne. Nie należy jednak nadziewać go zbyt wcześnie, aby zachować świeżość składników.
Przechowywanie resztek
Ugotowaną pierś kurczaka można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem, wyjmij wykałaczki i podgrzewaj delikatnie w piekarniku w temperaturze 160°C.
Zamrażanie
Możesz również zamrozić przygotowane, ale niepieczone piersi kurczaka. Zapakuj je szczelnie i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Przed pieczeniem całkowicie rozmroź w lodówce.
Notatki i wskazówki
Temperatura mięsa: Zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną kurczaka termometrem kuchennym. Bezpieczna temperatura to 70°C.
Wybór szparagów: Wybieraj szparagi o jednakowej grubości, aby równomiernie się gotowały. Młode, cienkie szparagi będą najbardziej delikatne.
Technika kieszonki: Jeśli masz trudności z wycinaniem kieszonki, możesz poprosić rzeźnika o przygotowanie piersi kurczaka w ten sposób.
Sos: Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, możesz go zagęścić dodając łyżeczkę mąki wymieszanej z masłem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych szparagów?
Tak, ale pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i osuszyć. Mrożone szparagi mogą być nieco bardziej miękkie, więc skróć czas pieczenia o kilka minut.
Co zrobić, jeśli kurczak jest zbyt suchy?
Suchy kurczak najczęściej wynika z przewlekłego pieczenia. Używaj termometru do mięsa i nie przekraczaj temperatury 70°C. Dodatkowo, nie pomijaj etapu marynowania w przyprawach.
Czy mogę przygotować to danie bez sera?
Oczywiście! Możesz zastąpić ser dodatkowymi warzywami lub ziołami. Świeża bazylia, oregano czy tymianek dodadzą wspaniałego aromatu.
Jak upewnić się, że szparagi nie będą zbyt twarde?
Szparagi powinny być lekko al dente po upieczeniu. Jeśli wolisz je bardziej miękkie, możesz je wcześniej blanszować przez 2-3 minuty w osolonym wrzątku.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, przepis można łatwo podwoić. Użyj większej patelni lub dwóch patelni, aby kurczak miał wystarczająco miejsca na równomierne upieczenie.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 549 kcal
- Węglowodany: 3g
- Białko: 61g
- Tłuszcz: 31g
- Błonnik: 0,5g
- Wapń: 315mg
- Żelazo: 2mg