Gdy tylko zapach tego pieczonego kurczaka z masłem czosnkowo-ziołowym zaczyna unosić się po całym domu, wszyscy domownicy magicznie pojawiają się w kuchni. To jedna z tych potraw, które tworzą prawdziwe wspomnienia – każda niedziela staje się wyjątkowa, a świąteczny stół zyskuje swoją gwiazdę. Odkąd poznałam ten przepis na kurczaka pieczonego w żeliwnym garnku, stał się on moją ulubioną metodą na przygotowanie całego ptaka.
Dlaczego Ten Przepis na Kurczaka w Żeliwnym Garnku to Prawdziwy Hit
Niezawodny Rezultat Za Każdym Razem
Ten żeliwny garnek działa jak prawdziwa magia – zachowuje wilgoć w środku, jednocześnie zapewniając chrupiącą skórkę na zewnątrz. Ponadto równomierne rozprowadzanie ciepła sprawia, że kurczak piecze się perfekcyjnie bez względu na to, czy robisz to po raz pierwszy, czy setny.
Minimalna Ilość Pracy, Maksimum Smaku
Wystarczy kilka prostych kroków, a rezultat przewyższa nawet najlepsze restauracyjne dania. Co więcej, cały posiłek – wraz z ziemniakami i chlebem – przygotowujesz w jednym naczyniu. W konsekwencji masz mniej zmywania i więcej czasu na delektowanie się smakiem.
Idealny na Różne Okazje
Czy planujesz romantyczną kolację we dwoje, rodzinny obiad, czy może przyjęcie świąteczne – ten kurczak sprawdzi się doskonale. Jednocześnie jest na tyle elegancki, by podać go gościom, ale też wystarczająco prosty na codzienny obiad.
Składniki
Główne Składniki na Kurczaka
- 1 cały kurczak (1,5-1,8 kg)
- 1 kostka masła czosnkowego w temperaturze pokojowej (113g)
- 6-10 świeżych liści bazylii, posiekanych
- ½ cytryny
- 5-6 gałązek świeżego tymianku
Dodatki i Warzywa
- 6 kromek chleba (lub mała bułka)
- 2-3 ziemniaki (najlepiej typu russet)
- 2 główki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Do Podania
- świeże zioła (pietruszka, szczypiorek)
- sos żurawinowy
- pieczone warzywa sezonowe
- świeża sałata z winegret
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Składników
Najpierw rozgrzej piekarnik do 190°C. Następnie pokrój kromki chleba i ziemniaki na kawałki o wielkości kęsa. Jednocześnie rozkrusz ząbki czosnku z jednej główki i delikatnie wymieszaj je z ziemniakami, odrobiną oliwy oraz solą i pieprzem.
Układanie Warzyw w Żeliwnym Garnku
Rozłóż przygotowane warzywa równomierną warstwą na dnie żeliwnego garnka. Potem ułóż resztę warzyw po bokach, pozostawiając miejsce pośrodku na kurczaka. Dzięki temu warzywa będą się piekły równomiernie i nasiąkną smakowymi sokami z mięsa.
Przygotowanie Kurczaka
Dokładnie posól kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Następnie wymieszaj masło czosnkowe z posiekaną bazylią i natrzyj tym całego ptaka. Ponadto spróbuj wsunąć trochę masła pod skórę, szczególnie w okolicy piersi – to zapewni wyjątkowo soczysty rezultat.
Nadziewanie i Pieczenie
Wnętrze kurczaka nadziej pozostałymi ząbkami czosnku i połową cytryny. Potem umieść ptaka w centrum garnka, rozłóż wokół gałązki tymianku i przykryj pokrywką. Następnie wstaw garnek na najniższą półkę piekarnika na 1 godzinę.
Finishing Touch – Chrupiąca Skórka
Po godzinie zdejmij pokrywkę i usuń tymianek, a następnie piecz jeszcze 30 minut. Kiedy temperatura w najgrubszej części udka osiągnie 75°C, kurczak jest gotowy. Aby uzyskać extra chrupiącą skórką, posmaruj ją dodatkowo masłem i włącz grill na 5 minut, pilnując, żeby się nie przypalił.
Odpoczynek Przed Podaniem
To bardzo ważny etap – pozostaw kurczaka do odcięcia przez co najmniej 20 minut. W tym czasie soki rozłożą się równomiernie, dzięki czemu mięso będzie soczyste i łatwe do krojenia.
Propozycje Podania
Kurczaka najlepiej podawać z pieczonymi ziemniakami wprost z garnka – nasiąkły one wspaniałymi sokami i są idealnym dodatkiem. Równocześnie świetnie komponuje się z nim świeża sałata, sos żurawinowy lub pieczone warzywa korzenne jak marchew czy pasternak.
Eleganckie Podanie na Święta
Na szczególne okazje przygotuj kurczaka na dużej tacy, otocz go pieczonymi warzywami i udekoruj świeżymi ziołami. Dodatkowo możesz podać domowy sos na bazie soków z pieczenia.
Codzienny Obiad Rodzinny
W codziennej wersji wystarczy pokroić kurczaka na porcje i podać wraz z ziemniakami oraz prostą sałatką z sezonu. Jednocześnie pamiętaj o ciepłym chlebie do maczania w soku z pieczenia.
Wariacje Przepisu
Kurczak Śródziemnomorski
Zamień bazylie na rozmaryn i oregano, dodaj suszone pomidory i oliwki. Ponadto możesz włożyć do środka połówki cytryny i kilka ząbków czosnku z dodatkiem świeżych ziół.
Wersja Azjatycka
Zamiast masła czosnkowego użyj mieszanki oleju sezamowego, sosu sojowego i świeżego imbiru. Dodatkowo możesz dodać kilka gwiazdek anyżu do wnętrza kurczaka.
Kurczak z Korzeniami
Dodaj do warzyw marchew, pasternak i cebulę. Następnie posyp wszystko mieszanką ziół prowansalskich. W rezultacie otrzymasz pełnowartościowy obiad w jednym garnku.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Kurczaka możesz natrzyj masłem ziołowym i pozostawić w lodówce przez noc – smaki się wtedy jeszcze lepiej przeniką. Jednocześnie możesz przygotować wszystkie warzywa i przechowywać je w lodówce.
Rano w Dzień Podania
Wszystkie składniki możesz przygotować rano, ułożyć w garnku i wstawić do lodówki. Przed pieczeniem wystarczy wyjąć garnek 30 minut wcześniej, żeby nabrał temperatury pokojowej.
Mrożenie Resztek
Pokrojone mięso można zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy. Następnie rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie w piekarniku z odrobiną bulionu.
Ważne Notatki
Bezpieczeństwo żywności: Zawsze sprawdzaj temperaturę mięsa termometrem – powinna wynosić minimum 75°C w najgrubszej części udka.
Dobór kurczaka: Najlepiej sprawdzą się kurczaki z hodowli wolnowybiegowej – mają bardziej intensywny smak i lepszą teksturę.
Żeliwny garnek: Jeśli nie masz żeliwnego garnka, możesz użyć żaroodpornego naczynia z pokrywką, ale rezultat może być nieco inny.
Masło czosnkowe: Możesz użyć gotowego masła czosnkowego ze sklepu lub przygotować własne, mieszając miękkie masło z drobno posiekanym czosnkiem.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Tak, ale musisz go całkowicie rozmrozić i osuszyć przed przygotowaniem. Rozmrażanie powinno trwać około 24 godzin w lodówce. Dodatkowo pamiętaj, żeby dokładnie osuszyć skórę przed nałożeniem masła.
Co zrobić, jeśli skórka się przypala?
Jeśli zauważysz, że skórka się rumieni zbyt szybko, przykryj kurczaka luźno folią aluminiową. Następnie kontynuuj pieczenie zgodnie z przepisem. W ostateczności możesz obniżyć temperaturę o 10-15 stopni.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy bez termometru?
Przekłuj najgrubszą część udka – jeśli wypływa przezroczysty sok, kurczak jest gotowy. Ponadto można delikatnie poruszyć udkiem – powinno się łatwo odchylać od tułowia.
Czy można piec kurczaka bez pokrywki przez cały czas?
Nie polecam, ponieważ mięso może się wysuszyć. Pierwsza godzina pod pokrywką zapewnia wilgotność, natomiast ostatnie 30 minut bez pokrywki daje chrupiącą skórę.
Ile czasu można przechowywać resztki?
Ugotowany kurczak można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przy tym pamiętaj o przechowywaniu w szczelnych pojemnikach.
Czy mogę podwoić przepis?
Jeśli masz wystarczająco duży garnek, możesz użyć dwóch mniejszych kurcząków zamiast jednego dużego. Jednak czas pieczenia może się nieco wydłużyć – sprawdzaj temperaturę termometrem.
Wartości odżywcze na porcję: Kalorie: 544 kcal | Węglowodany: 27g | Białko: 25g | Tłuszcze: 37g | Błonnik: 3g
Czas przygotowania: 10 minut | Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut | Odpoczynek: 20 minut | Całkowity czas: 1 godzina 40 minut | Porcje: 5