Zapach pieczonych udek z kurczaka wypełniający całą kuchnię to jedno z moich najwcześniejszych wspomnień kulinarnych. Moja babcia zawsze mówiła, że najlepsze posiłki rodzą się z prostych składników połączonych z miłością i cierpliwością. Właśnie dlatego ten przepis na pieczone udka z kurczaka z warzywami stał się moim ulubionym sposobem na przygotowanie pełnowartościowego obiadu dla całej rodziny.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Elegancja w Jednym Naczyniu
Ten przepis to prawdziwy dowód na to, że nie trzeba komplikować, żeby osiągnąć doskonały smak. Wszystkie składniki pieczą się razem w jednym naczyniu, co oznacza mniej naczyń do zmywania i więcej czasu na spędzenie z bliskimi. Ponadto, aromaty wszystkich składników mieszają się ze sobą, tworząc harmonijną symfonię smaków.
Bogactwo Składników Odżywczych
Dzięki różnorodności warzyw, każda porcja dostarcza kompleksowy zestaw witamin i minerałów. Marchewka bogata w beta-karoten, papryka pełna witaminy C, a bakłażan dostarczający błonnika – to wszystko w połączeniu z białkiem z kurczaka tworzy zbilansowany posiłek.
Uniwersalność i Elastyczność
Co więcej, przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych lub sezonowych warzyw. Niezależnie od tego, czy wolisz ostrzejsze przyprawy, czy delikatniejsze aromaty, ten przepis przyjmie każdą modyfikację z wdziękiem.
Składniki i Proporcje
Główne Składniki na 4 Porcje
Mięso:
- 7 udek z kurczaka (około 1,2 kg)
Marynata:
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól, czarny pieprz, curry, tymianek do smaku
Warzywa:
- 3 ziemniaki średniej wielkości, pokrojone w kostki
- 4 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona
- 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 1 cebula żółta, pokrojona
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 1 bakłażan średni, pokrojony w kostki
Dodatki:
- 100 ml sosu pomidorowego
- 200 ml gorącej wody lub bulionu warzywnego
Sugestie Podania
Danie doskonale komponuje się z:
- Świeżą sałatą z oliwą i cytryną
- Chlebem pita lub focaccią
- Jogurtem greckim z ziołami
- Kieliszkiem białego wina lub lemoniady
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Składników
Na początku rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. W międzyczasie przygotuj wszystkie składniki – umyj warzywa, pokrój je zgodnie z instrukcją i odstaw na bok. Następnie przygotuj marinowane udka.
Marynowanie Kurczaka
W dużej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek oraz wszystkie przyprawy. Masę dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita pasta. Dodaj udka z kurczaka i dokładnie je obtocz w marynacie, upewniając się, że każde udko jest równomiernie pokryte. Pozwól mięsu zamarynować się przez kilka minut.
Przygotowanie Warzyw
Tymczasem w tej samej misce (po przełożeniu udek) wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa z sosem pomidorowym. Dopraw je solą i pieprzem według własnych preferencji. Warzywa powinny być równomiernie pokryte sosem.
Układanie w Naczyniu do Pieczenia
Przełóż zamarynowane udka do dużego naczynia żaroodpornego, układając je w jednej warstwie. Wokół udek rozłóż przygotowaną mieszankę warzyw, starając się je równomiernie rozprowadzić. Na koniec wlej gorącą wodę lub bulion warzywny.
Proces Pieczenia
Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 40 minut. Po tym czasie usuń folię i piecz przez kolejne 20 minut, aż kurczak nabierze złocistego koloru, a warzywa staną się miękkie i lekko karmelizowane.
Propozycje Podania i Prezentacji
Tradycyjne Podanie
Podawaj udka bezpośrednio z naczynia do pieczenia, układając na każdym talerzu po 1-2 udka wraz z porcją kolorowych warzyw. Dodatkowo możesz posypać świeżo posiekaną pietruszką lub kolendrą dla świeżości i koloru.
Elegancka Prezentacja
Alternatywnie, przełóż udka na podgrzany półmisek, a warzywa ułóż wokół nich w artystyczny sposób. Sos, który powstał podczas pieczenia, można przecedzić i podać osobno jako dodatek.
Dodatki Wzbogacające Smak
Doskonale sprawdzą się również:
- Sos tzatziki lub jogurt naturalny z czosnkiem
- Marynowane oliwki i suszone pomidory
- Świeży chleb pita do maczania w sosie
Wariacje i Modyfikacje Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Zamień curry na oregano i dodaj oliwki kalamata oraz suszone pomidory. Ponadto, możesz wzbogacić danie o ser feta pokruszony na warzywa w ostatnich 10 minutach pieczenia.
Orientalna Odmiana
Wykorzystaj mieszankę przypraw orientalnych – kumin, kolendra, cynamon i kardamon. Dodatkowo, dodaj pokrojone w plastry pomarańcze i rodzynki dla słodko-kwaśnego akcentu.
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrzejszych smaków dodaj chili w proszku, świeże papryczki jalapeño lub kilka kropel sosu Tabasco do marynaty. Również papryka ostra w płatkach posypana na wierzch przed pieczeniem nada daniu ognia.
Sezonowe Warianty
Wiosną wykorzystaj młode warzywa – szparagi, groszek, młode marchewki. Latem dodaj cukinię i pomidory koktajlowe. Jesienią sprawdzą się dynia, pasternak i brukselka.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie Overnight
Udka można zamarynować nawet na całą noc – wtedy smaki jeszcze lepiej się wchłoną. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pamiętaj jednak, aby wyjąć mięso z lodówki 30 minut przed pieczeniem.
Przygotowanie Warzyw
Warzywa można pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w osobnych pojemnikach. Dzięki temu dzień pieczenia będzie znacznie krótszy i mniej stresujący.
Podgrzewanie i Przechowywanie
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15-20 minut, przykrywając folią, aby nie przesuszyć mięsa.
Ważne Uwagi i Sekrety Sukcesu
Temperatura Mięsa
Zawsze sprawdź temperaturę wewnętrzną udek termometrem kuchennym – powinna wynosić minimum 75°C. Alternatywnie, przekłuj udko w najgrubszym miejscu – wypływający sok powinien być przezroczysty, bez śladu krwi.
Wybór Naczynia
Używaj naczynia żaroodpornego o odpowiedniej wielkości. Zbyt małe spowoduje, że składniki będą się gotować na parze zamiast się piec. Z kolei zbyt duże naczyznie może sprawić, że sos wyparuje za szybko.
Równomierne Pokrojenie
Staraj się kroić wszystkie warzywa w podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Twarde warzywa jak marchewka i ziemniaki powinny być pokrojone nieco mniej niż delikatniejsze, jak cukinia.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, ale pamiętaj, że mrożone warzywa zawierają więcej wody, więc mogą wydłużyć czas pieczenia. Najlepiej je wcześniej rozmrozić i osączyć z nadmiaru wody.
Co zrobić, jeśli kurczak się przypala?
Jeśli wierzch zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj naczynie folią aluminiową i zmniejsz temperaturę o 20 stopni. Kontynuuj pieczenie zgodnie z przepisem.
Jak sprawdzić, czy warzywa są gotowe?
Warzywa powinny być miękkie, ale nadal zachowywać kształt. Ziemniaki i marchewka to najlepszy wskaźnik – jeśli łatwo wchodzi w nie widelec, wszystko jest gotowe.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się również: słodkie ziemniaki, brokuły, kalafior, pieczarki czy pomidory cherry. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu pieczenia do twardości warzyw.
Jak zrobić sos bardziej intensywny?
Po wyjęciu udek i warzyw z piekarnika, przelej powstały sos do rondelka i gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Możesz też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.
Czy przepis można podwoić?
Tak, ale użyj dwóch mniejszych naczyń zamiast jednego dużego, aby zapewnić równomierne pieczenie. Czas pieczenia pozostaje bez zmian.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas pieczenia: 60 minut | Łączny czas: 75 minut | Kalorie: 450 kcal na porcję | Liczba porcji: 4