Kiedy moje dzieci po raz pierwszy spróbowały tych paluszków, nawet nie wiedziały, że jedzą warzywa! To był jeden z tych magicznych momentów w kuchni, gdy udało mi się stworzyć coś, co jest jednocześnie zdrowe i absolutnie uwielbialne. Od tamtej pory ten przepis stał się moją tajną bronią na walkę z marudzeniem przy stole.
Paluszki z cukinii, marchewki i sera to dowód na to, że zdrowe jedzenie nie musi być nudne. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i aromatyczne w środku – łączą w sobie wszystko, co kochamy w przekąskach. Dodatkowo przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki obiad lub kolację.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Te paluszki to prawdziwy hit z kilku powodów. Przede wszystkim są niezwykle wszechstronne – sprawdzą się jako zdrowa kolacja, dodatek do lunchboxa, przekąska dla dzieci czy alternatywa dla niezdrowych fast foodów. Ponadto wykorzystują warzywa, które często mamy w lodówce, więc nie wymaga to specjalnych zakupów.
Co więcej, przepis jest błyskawiczny i prosty – idealny dla zapracowanych rodziców i osób uczących się gotować. Możesz też eksperymentować z dodatkami, dostosowując smak do swoich preferencji. Wreszcie, paluszki te są doskonałą metodą na przemycenie warzyw dzieciom, które niechętnie je jedzą w tradycyjnej formie.
Informacje podstawowe:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas smażenia: 10 minut
- Czas całkowity: 25 minut
- Ilość porcji: około 10 paluszków
- Kategoria: przekąski i przystawki
Składniki
Składniki podstawowe
- 1 średnia cukinia (około 200-250g)
- 1 średnia marchewka (około 150g)
- 100g startego sera żółtego (gouda, cheddar lub edam)
- 1 świeże jajko w temperaturze pokojowej
- 3-4 łyżki mąki pszennej tortowej
Przyprawy i dodatki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego (opcjonalnie)
- Szczypta słodkiej papryki w proszku
- Olej roślinny do smażenia (około 3-4 łyżek)
Propozycje dipów do podania
- Sos jogurtowy z ziołami
- Sos czosnkowy
- Tzatziki
- Ketchup domowy
- Sos słodko-kwaśny
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie warzyw
Zacznij od umycia i osuszenia warzyw. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach wraz ze skórką – nie musisz jej obierać. Następnie marchewkę obierz i również zetrzyj na tej samej tarce.
Startą cukinię przełóż do miski i lekko posól. Dzięki temu warzywo puści nadmiar wody, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji paluszków. Odstaw na 10 minut, po czym energicznie odciśnij cukinię przez czystą ściereczkę kuchenną lub gazę.
Przygotowanie masy
W dużej misce połącz odciśniętą cukinię z marchewką i startym serem. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie stopniowo wsypuj mąkę, mieszając po każdej łyżce.
Dopraw masę solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem granulowanym. Masa powinna być zwarta, ale nie za sucha – jeśli wydaje się zbyt mokra, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Jeśli za sucha, dolej odrobinę wody lub dodaj białko jajka.
Formowanie i smażenie paluszków
Wilgotnymi dłońmi formuj z masy nieduże paluszki lub wałeczki – każdy powinien mieć około 6-7 cm długości i 2 cm grubości. Nie rób ich zbyt dużych, bo będą się rozpadać podczas smażenia.
Rozgrzej olej na średniej patelni na średnim ogniu. Testuj temperaturę, wrzucając odrobinę masy – powinna syczieć, ale nie palić się natychmiast. Smaż paluszki partiami po 2-3 minuty z każdej strony, przewracając je delikatnie łyżką lub łopatką.
Wykańczanie
Gotowe paluszki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast, póki są gorące i chrupiące.
Propozycje serwowania
Te paluszki najlepiej smakują świeżo usmażone, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Podawaj je jako samodzielną przekąskę lub w towarzystwie ulubionych dipów.
Klasyczne zestawienia
Doskonale komponują się z sosem jogurtowym z ziołami – wymieszaj gęsty jogurt grecki z posiekanym koprem, szczypiorkiem i odrobiną czosnku. Alternatywnie spróbuj z tzatziki lub domowym sosem czosnkowym.
Pomysły na posiłki
Paluszki mogą stanowić część większego posiłku. Podaj je z sałatką z rukoli i pomidorkami cherry lub jako dodatek do zupy krem. Sprawdzają się także jako element kolorowej miseczki z warzywami i hummusem.
Warianty przepisu
Wersja z dodatkowymi warzywami
Możesz wzbogacić przepis o inne warzywa. Dodaj startą czerwoną paprykę, drobno pokrojone pieczarki lub szczypiorek. Pamiętaj, aby warzywa zawierające dużo wody (jak pomidory) dobrze odsączyć.
Warianty serowe
Zamiast sera żółtego użyj fety pokruszonej na drobne kawałki, parmezanu lub mozzarelli. Każdy ser nada paluszkom inny charakter smakowy. Z serem pleśniowym otrzymasz wersję dla dorosłych o bardziej wyrazistym smaku.
Wersja pieczona
Dla zdrowszej alternatywy, paluszki możesz upiec w piekarniku w 200°C przez 15-20 minut, przewracając je w połowie czasu. Przed pieczeniem skrop je odrobiną oleju oliwkowego.
Wersja bezglutenowa
Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową, kukurydzianą lub mieszanką bezglutenową. Możesz także dodać łyżkę mąki ziemniaczanej dla lepszego sklejenia.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Masę na paluszki możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Przed smażeniem wymieszaj ją ponownie i sprawdź konsystencję – je