Pierwsza degustacja Pad Thai podczas niezapomnianej podróży do Bangkoku kilka lat temu zmieniła moje postrzeganie kuchni azjatyckiej na zawsze. Od tamtej chwili to danie stało się moim kulinarnym azylem w napięte dni. Jednak ciągłe zamawianie jedzenia na wynos zaczęło mnie nużyć, dlatego postanowiłem spróbować przygotować ten tajski skarb we własnej kuchni.
Ku mojemu zdziwieniu okazało się, że ten egzotyczny przysmak nie tylko jest prosty w przygotowaniu, ale również może być gotowy w zaledwie 10 minut. Dzisiaj dzielę się z Tobą przepisem, który na zawsze odmieni Twoje domowe doświadczenie z kuchnią azjatycką.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Ten Pad Thai to idealne rozwiązanie dla zabieganych dni. Przygotowanie zajmuje maksymalnie 15 minut, a większość czasu spędzasz na szybkim podsmażaniu składników.
Autentyczny Smak
Dzięki starannie dobranym proporcjom sosów otrzymasz prawdziwy tajski smak, który przeniesie Cię prosto na ulice Bangkoku.
Wszechstronność Składników
Możesz łatwo dostosować przepis do swoich preferencji, dodając ulubione warzywa lub zmieniając rodzaj białka.
Składniki
Do Sosu:
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki soku z limonki (około 1 limonki)
- 1 łyżka sosu sojowego
- ½ łyżki sosu sriracha
- 1 łyżka brązowego cukru
Do Pad Thai:
- 200 gramów suchych makaronu ryżowego (szerokiego) lub vermicelli (około 225g)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 udo kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w małe kawałki
- 4 ząbki świeżego czosnku, drobno posiekane
- 2 jajka
- ½ szklanki twardego tofu, pokrojonego w kostkę
- 1 szklanka szczypiorku, pokrojonego w 5-centymetrowe kawałki
- 2 szklanki kiełków fasoli mung
- ¼ szklanki posiekanych orzeszków ziemnych
Dodatki do Podania:
- Ćwiartki limonki
- Dodatkowe orzeszki ziemne
- Świeża kolendra
- Papryczki chili
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Wstępne
Krok 1: Przygotuj Sos
W małej misce połącz sos rybny, sok z limonki, sos sojowy, sriracha oraz brązowy cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie odstaw mieszankę na bok.
Krok 2: Nawodnij Makaron
Namocz makaron ryżowy w letniej wodzie na 10 minut, aż stanie się miękki, ale nadal lekko al dente. Po tym czasie odcedź dokładnie i przygotuj do dalszego użycia.
Proces Gotowania
Krok 3: Podgrzej Wok
Rozgrzej wok lub dużą patelnię z olejem roślinnym na średnio-wysokim ogniu przez około 2 minuty. Kiedy olej zacznie się lekko dymić, dodaj pokrojony kurczak wraz z czosnkiem i smaż przez 3 minuty, aż mięso będzie prawie całkowicie ugotowane.
Krok 4: Dodaj Makaron
Wsyp przygotowany makaron do patelni i mieszaj energicznie przez minutę, aby połączył się z kurczakiem i zaczął wchłaniać aromaty.
Krok 5: Przygotuj Jajecznicę
Przesuń makaron na jedną stronę patelni, tworząc wolne miejsce. Wbij jajka na pustą część i mieszaj, aż się zetną i nie będzie widać płynnych części. Potem połącz je z makaronem i mieszaj przez kolejną minutę.
Krok 6: Dodaj Sos i Warzywa
Wlej przygotowany wcześniej sos na całą zawartość patelni i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Zmniejsz ogień do małego i dodaj tofu, szczypiorek oraz kiełki fasoli. Kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę.
Krok 7: Finalizacja
Posyp danie posiekanymi orzeszkami ziemnymi i podawaj natychmiast, gdy jest jeszcze gorące.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj Pad Thai bezpośrednio z patelni na ciepłych talerzach. Obok postaw ćwiartki limonki, dodatkowe orzeszki ziemne oraz świeżą kolendrę, aby każdy mógł doprawić danie według własnych preferencji.
Dodatki dla Smakoszy
Dla miłośników ostrzejszych smaków przygotuj małe miseczki z pokrojonymi papryczkami chili, suszonymi płatkami chili lub dodatkowym sosem sriracha.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamień kurczaka na dodatkowe tofu lub mieszankę ulubionych grzybów. Użyj sosu sojowego zamiast sosu rybnego, aby zachować wegetariański charakter dania.
Z Owocami Morza
Zamiast kurczaka możesz użyć krewetek, przegrzebków lub mieszanki owoców morza. Pamiętaj, że owoce morza gotują się szybciej, więc skróć czas smażenia.
Wersja Pikantna
Zwiększ ilość sosu sriracha lub dodaj świeże papryczki chili podczas smażenia czosnku z kurczakiem.
Z Dodatkowymi Warzywami
Wzbogać danie o marchewkę pokrojoną w julienne, paprykę lub młode strączki grochu cukrowego.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Wszystkie składniki możesz przygotować kilka godzin wcześniej. Pokrój warzywa, przygotuj sos i namocz makaron, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach.
Sos w Zapasie
Sos do Pad Thai można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj, gdyż składniki mogą się rozdzielić.
Makaron
Namoczony makaron najlepiej wykorzystać w ciągu 2-3 godzin. Jeśli przygotowujesz go wcześniej, lekko posmaruj olejem, aby się nie sklejał.
Notatki Kucharskie
Technika Podwójnej Łyżki
Podczas smażenia używaj dwóch łyżek lub łopatek jednocześnie. Dzięki temu wszystkie składniki będą równomiernie wymieszane i ugotowane w tym samym tempie.
Stopień Ugotowania Makaronu
Uważaj, aby nie przegotować makaronu. Idealnie ugotowany makaron zmienia kolor z przezroczystego na białawy, ale nadal zachowuje lekką jędrność. Sos powinien być wchłonięty, ale makaron nie może być rozgotowany.
Kontrola Temperatury
Jeśli dopiero uczysz się smażyć makaron na patelni, lekko zmniejsz temperaturę podczas gotowania. Proces przebiega bardzo szybko i łatwo można przegrzać składniki, co wpłynie na końcowy smak.
Jakość Składników
Użyj świeżego sosu rybnego i limonki dla najlepszego smaku. Unikaj butelkowanych soków cytrusowych, które nie mają tej świeżości, którą potrzebuje autentyczny Pad Thai.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Tak, możesz użyć makaronu ryżowego w różnych szerokościach lub nawet makaronu pszennego, jeśli nie masz dostępu do ryżowego. Pamiętaj jednak, że czas namaczania może się różnić.
Jak długo można przechowywać resztki?
Pad Thai najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Resztki możesz przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub oleju, aby makaron nie był suchy.
Czy można zamrozić Pad Thai?
Nie polecam zamrażania tego dania, ponieważ makaron ryżowy traci swoją teksturę po rozmrożeniu i staje się miękki.
Co robić, jeśli danie jest za słone?
Jeśli Pad Thai okaże się za słony, dodaj odrobinę cukru i soku z limonki, aby zrównoważyć smaki. Możesz również dodać więcej kiełków fasoli lub świeżych warzyw.
Czy sos rybny jest niezbędny?
Sos rybny nadaje autentycznego smaku, ale jeśli go nie masz, możesz użyć dodatkowego sosu sojowego z odrobiną worcestershire sauce jako zamiennika.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?
Kurczak powinien mieć białą barwę w całości i temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C. Pokrojony w małe kawałki ugotuje się w ciągu 3-4 minut na wysokiej temperaturze.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Oczywiście! Podwój lub potroij wszystkie składniki, ale pamiętaj, że możesz potrzebować gotować w partiach, aby nie przepełnić patelni, co mogłoby wpłynąć na jakość smażenia.
Wartości Odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 415 kcal
- Cukry: 22g
- Sód: 984mg
- Tłuszcze: 22,7g
- Węglowodany: 23,2g
- Białko: 31,8g
- Cholesterol: 142,6mg