Kiedy szukam sposobu na urozmaicenie niedzielnego obiadu, często sięgam po sprawdzone przepisy, które mogę przekształcić w coś niezwykłego. Właśnie tak powstały te wspaniałe koszyczki mięsne z piekarnika – podczas jednego z weekendowych eksperymentów kulinarnych, gdy chciałam zaskoczyć rodzinę czymś więcej niż zwykłymi kotletami schabowymi.
Pierwsze ugryziecie tych aromatycznych koszyczków przekonało mnie, że to przepis, który musi trafić do mojej stałej kolekcji obiadowych hitów. Delikatne, soczyste mięso kryje w sobie prawdziwą perełkę – kremowe nadzienie z ugotowanych jajek i żółtego sera, które rozpływa się w ustach.
Dlaczego pokochasz te koszyczki mięsne?
Prostota przygotowania
Całe danie można przygotować w zaledwie kilku prostych krokach. Nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, a rezultat zawsze zachwyca domowników i gości.
Wyjątkowy smak
Kombinacja soczystego mięsa z kremowym nadzieniem tworzy harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Dodatkowo, pieczenie w piekarniku sprawia, że koszyki są równomiernie zapieczone i idealnie wilgotne.
Wszechstronność
Te koszyczki świetnie komponują się z większością dodatków – od klasycznych ziemniaków po nowoczesne sałatki. Można je podawać zarówno na co dzień, jak i podczas świątecznych przyjęć.
Składniki
Podstawa mięsna:
- 400 g mięsa mielonego (idealnie sprawdzi się kurczak, ale można użyć również wieprzowiny lub mieszanki)
- 1 świeże jajko
- 1 średnia cebula
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżka bułki tartej
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz
Aromatyczne nadzienie:
- 2 ugotowane na twardo jajka
- 100 g żółtego sera (najlepiej gouda lub edamski)
- 1 łyżka dobrej jakości majonezu
- 2 łyżki świeżego, posiekanego koperku
- Szczypta soli i pieprzu
Krok po kroku – przygotowanie koszyczków
Przygotowanie masy mięsnej
Mięso mielone przekładamy do przestronnej miski, następnie wbijamy jajko i dokładnie mieszamy. Cebulę obieramy i drobno siekamy, po czym dodajemy do mięsa wraz z musztardą i bułką tartą. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie wyrabiamy rękami przez około 2-3 minuty, aż masa stanie się jednolita i zwarta.
Formowanie podstawy
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Blachę wyścielamy papierem do pieczenia i delikatnie go natłuszczamy. Z przygotowanej masy mięsnej formujemy około 8 płaskich kotlecików, które układamy na blaszce w odpowiednich odstępach.
Przygotowanie nadzienia
Ugotowane jajka obieramy i ścieramy na grubej tarce. Ser również ścieramy na tarce, następnie łączymy z jajkami. Dodajemy majonez oraz drobno posiekany koperek. Całość delikatnie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Finalne formowanie i pieczenie
W każdym kotleciku wykonujemy wgłębienie przy pomocy łyżki lub kciuka. Powstałe “miseczki” wypełniamy przygotowanym nadzieniem, lekko je ubijając. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40-50 minut, aż mięso będzie złotobrązowe i dobrze zarumienione.
Propozycje podania
Te aromatyczne koszyczki najlepiej smakują w towarzystwie klasycznych, domowych dodatków. Polecam je z gotowanymi ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem lub z puree ziemniaczanym. Idealnie komponują się również z mizurią, surówką z białej kapusty lub świeżą sałatą.
Alternatywnie można je podać z ryżem jaśminowym lub kaszą gryczaną. Dla miłośników warzyw doskonałym dopełnieniem będą gotowane na parze brokuły lub fasolka szparagowa z masłem i migdałami.
Warianty przepisu
Wersja z grzybami
Do nadzienia można dodać drobno posiekane, podsmażone pieczarki lub kurki. Grzyby należy wcześniej odparować, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Koszyczki z ziołami śródziemnomorskimi
Zamiast koperku użyj mieszanki suszonego oregano, bazylii i tymianku. Do masy mięsnej dodaj również ząbek rozdrobnionego czosnku.
Wersja dietetyczna
Mięso mielone można zastąpić indykiem, a majonez w nadzeniu greckim jogurtem naturalnym. Dodatkowo zwiększ ilość warzyw – dodaj startą marchewkę do masy mięsnej.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Koszyczki można przygotować nawet dzień wcześniej. Uformowane, ale jeszcze nieupieczone koszyczki przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą. Przed pieczeniem wyjmij je na 15 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Gotowe koszyczki również doskonale się przechowują – w lodówce wytrzymają do 3 dni, a po podgrzaniu w piekarniku odzyskają swoją soczystość.
Notas kucharskie
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest odpowiednia konsystencja masy mięsnej – nie może być ani za sucha, ani za mokra. Jeśli masa wydaje się zbyt płynna, dodaj trochę więcej bułki tartej. W przypadku gdy jest za sucha, dolej łyżkę zimnej wody.
Pamiętaj, aby nie przesadzać z nadzieniem – zbyt duża jego ilość może spowodować, że podczas pieczenia wypłynie z koszyczków. Nadzienie powinno wypełniać wgłębienia na około 3/4 wysokości.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Przepis świetnie sprawdza się z wieprzowiną, wołowiną, indykiem, a nawet z mieszanką różnych rodzajów mięsa. Każde z nich nadaje koszyczkom nieco inny charakter smakowy.
Jak sprawdzić, czy koszyczki są już gotowe?
Gotowe koszyczki powinny być złotobrązowe z wierzchu i sprężyste w dotyku. Można również przekłuć je wykałaczką – jeśli wypływający sok jest przezroczysty, oznacza to, że są już dobrze upieczone.
Czy można je zamrozić?
Tak, zarówno przed pieczeniem, jak i po upieczeniu. Mrożone surowe koszyczki pieczemy o 10-15 minut dłużej, natomiast gotowe wystarczy odgrzać w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez około 20 minut.
Jakim serem można zastąpić żółty ser?
Doskonale sprawdzi się feta, ser cottage, ricotta lub nawet dojrzały camembert. Każdy z tych serów nada nadzieniu inny, ciekawy smak.
Czy można zrobić większą porcję?
Bez problemu! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko o odpowiednim rozłożeniu koszyczków na blaszce, aby zapewnić im równomierne pieczenie.