Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała to danie w niedzielne popołudnia, wypełniając cały dom niesamowitym aromatem. Zapach przypraw mieszający się z delikatną nutą sera żółtego zawsze oznaczał, że na stole pojawi się coś wyjątkowego. Dzisiaj chcę podzielić się z Wami tym klasycznym przepisem na naleśniki zapiekane z mięsem mielonym, które z powodzeniem można przygotować zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację.
Dlaczego warto pokochać ten przepis
Przede wszystkim, to danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w polskiej kuchni. Delikatne naleśniki tworzą idealną bazę dla soczystego nadzienia, natomiast aromatyczny sos pomidorowy nadaje całości wyjątkowy charakter. Co więcej, przepis ten pozwala wykorzystać pozostałe naleśniki z poprzedniego dnia, przekształcając je w zupełnie nową potrawę.
Kolejną zaletą jest uniwersalność tego dania. Można je podawać zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji. Dodatkowo, przygotowanie nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych, a efekt zawsze zachwyca domowników i gości.
Lista składników
Składniki podstawowe:
- Naleśniki: 8 sztuk (gotowe lub własnej roboty)
- Mięso mielone: 500 g (najlepiej wieprzowo-wołowe)
- Cebula: 1 duża sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Ser żółty: 200 g (startego sera gouda lub edamskiego)
Do sosu i przypraw:
- Sos pomidorowy: 400 ml (dobrej jakości passata)
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
- Sól i pieprz czarny: do smaku
- Olej: 2 łyżki (do smażenia)
Propozycje dodatków do podania:
- Świeże zioła (koperek, pietruszka)
- Śmietana lub jogurt naturalny
- Świeża sałata lub surówka z kapusty
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie nadzienia
- Przygotuj warzywa: Obrań cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Następnie oczyść czosnek i przeciśnij przez praskę.
- Podsmażanie cebuli: Rozgrzej olej na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się szklista i złocista.
- Dodanie czosnku: Po tym czasie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie spalił.
- Smażenie mięsa: Zwiększ nieco ogień i dodaj mięso mielone. Rozbijaj je łyżką drewnianą, dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Smaż przez 8-10 minut, aż mięso będzie równomiernie usmażone.
Składanie i zapiekanie
- Przygotowanie naczynia: Natłuść żaroodporne naczynie masłem lub olejem. Jeśli nie masz gotowych naleśników, przygotuj je według ulubionego przepisu.
- Nałożenie nadzienia: Na każdym naleśniku rozłóż równomiernie 2-3 łyżki przygotowanego nadzienia. Zwiń naleśniki i ułóż je w przygotowanym naczyniu, szwem do dołu.
- Przygotowanie sosu: W osobnej misce wymieszaj sos pomidorowy z szczyptą soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Wylej przygotowany sos na ułożone naleśniki.
- Posypanie serem: Na koniec posyp wszystko startym serem żółtym, tworząc równomierną warstwę.
Pieczenie i finalizacja
- Zapiekanie: Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- Podawanie: Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przez 5 minut. Podawaj na ciepło, posypane świeżymi ziołami.
Propozycje podania
To danie doskonale komponuje się z lekkimi dodatkami. Polecam podawać je z mieszanką świeżych sałat, delikatnie skropioną octem balsamicznym i oliwą. Alternatywnie, świetnie sprawdzi się chrupiąca surówka z białej kapusty z marchewką.
Dla miłośników bardziej sytych smaków, można dodać łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego. Warto również przygotować świeże zioła – koperek lub pietruszka podkreślą smak całego dania.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast mięsa mielonego, można użyć mixu grzybów leśnych z dodatkiem soczewicy lub kaszy jaglanej. Taki wariant będzie równie sytny i aromatyczny.
Z dodatkiem warzyw
Do nadzienia warto dodać pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię czy pieczarki. Dzięki temu danie stanie się bardziej kolorowe i zdrowe.
Orientalna wersja
Mięso można doprawić imbirem, kolendrą i dodatkiem sosu sojowego, tworząc fusion między polską tradycją a kuchnią azjatycką.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Danie można przygotować całkowicie dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. W takim przypadku, przed pieczeniem, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową (około 30 minut). Dodatkowo, może być konieczne wydłużenie czasu pieczenia o 5-10 minut.
Można również przygotować samo nadzienie z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni. Naleśniki najlepiej składać tuż przed pieczeniem, aby zachować ich delikatną strukturę.
Notatki i porady kucharskie
Wybór mięsa: Najlepsze rezultaty uzyskasz, używając mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego w proporcji 1:1. Daje to idealny balans między smakiem a soczystością.
Temperatura pieczenia: Nie podwyższaj temperatury powyżej 180°C, ponieważ naleśniki mogą się wysuszyć, a ser może się spalić.
Przechowywanie: Gotowe danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać należy powoli w lodówce, a następnie odgrzewać w piekarniku.
Modyfikacje przypraw: Zamiast ziół prowansalskich, można użyć oregano, bazylii lub majeranku – każde z tych ziół nada daniu nieco inny charakter.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć gotowych naleśników ze sklepu?
Absolutnie tak! Gotowe naleśniki znacznie skracają czas przygotowania i sprawdzają się doskonale w tym przepisie. Pamiętaj tylko, żeby wybrać te o neutralnym smaku.
Jak zapobiec wysychaniu naleśników podczas pieczenia?
Klucz to odpowiednia ilość sosu pomidorowego i niezbyt długi czas pieczenia. Można również przykryć naczynie folią aluminiową na pierwszą połowę czasu pieczenia.
Czy można zastąpić ser żółty innym rodzajem sera?
Oczywiście! Doskonale sprawdzi się mozzarella, ser emmentaler czy nawet feta dla tych, którzy lubią bardziej wyraziste smaki.
Ile czasu można przechowywać gotowe danie?
W lodówce zapiekane naleśniki można przechowywać do 3 dni. Przed ponownym podaniem, odgrzej je w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 15 minut.
Czy można przygotować wersję na diecie?
Tak, można użyć chudego mięsa mielonego z indyka, sera o obniżonej zawartości tłuszczu oraz sosu pomidorowego bez dodatku cukru. Naleśniki można przygotować na mleku roślinnym.
Informacje żywieniowe (1 porcja):
- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 25 g
- Węglowodany: 35 g
- Tłuszcze: 25 g
- Błonnik: 2 g
- Sód: 800 mg
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 4
Kategoria: Obiad, Kolacja