Wprowadzenie
Kiedy myślę o idealnym obiedzie dla całej rodziny, od razu przychodzą mi na myśl zapiekane naleśniki z mięsem mielonym. To danie pojawiło się w moim domu całkiem przypadkowo – pewnego dnia miałam resztki naleśników z poprzedniego dnia i świeże mięso mielone w lodówce. Postanowiłam połączyć te składniki w jedno danie, a rezultat przeszedł wszystkie moje oczekiwania!
Tradycyjnie w polskich domach naleśniki kojarzymy głównie ze słodkimi wersjami – z białym serem, dżemem czy owocami. Jednak ostatnio odkryłam, jak wspaniałe mogą być naleśniki w słonych odsłonach. Na moim blogu znajdziecie już przepisy na zapiekane naleśniki z parówkami, naleśniki z porem i pieczarkami oraz naleśniki ruskie.
Dlaczego pokochasz te zapiekane naleśniki?
Wszechstronność i smakowita kompozycja
Zapiekane naleśniki z mięsem mielonym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatne, cienkie naleśniki idealnie komponują się z sytym farszem z mięsa, aromatycznych pieczarek i intensywnego sosu pomidorowego. Dodatkowo ser żółty nadaje całości kremowości i sprawia, że każdy kęs jest niesamowicie satysfakcjonujący.
Łatwość przygotowania
Mimo że danie wygląda bardzo efektownie, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Większość składników to produkty, które zazwyczaj mamy w domu. Ponadto całe danie można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni je idealnym rozwiązaniem na rodzinne obiady czy przyjęcia.
Idealne na różne okazje
Te naleśniki sprawdzą się zarówno jako codzienny obiad, jak i jako danie na specjalne okazje. Ich elegancki wygląd po wyciągnięciu z piekarnika robi wrażenie na gościach, a intensywny smak zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na zapiekane naleśniki z mięsem mielonym
Główne składniki farszu:
- 400 g mięsa mielonego (idealnie sprawdzi się indyk, wołowina lub wieprzowina)
- 250 g świeżych pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml dobrej jakości sosu pomidorowego
- 100 g sera żółtego (gouda lub edamski)
Dodatki i przyprawy:
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka majonezu
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz czarny
- Papryka słodka
Do podania:
- Świeże zioła (koper, pietruszka)
- Sos czosnkowy lub tzatziki
- Lekka sałatka z zielonych liści
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Przygotowanie naleśników
Zacznij od przygotowania tradycyjnych naleśników według sprawdzonego przepisu. Upewnij się, że naleśniki są cienkie i elastyczne – to ułatwi ich późniejsze zwijanie z farszem.
Przygotowanie podstawy farszu
Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzej odrobinę masła i podsmaż cebulę na średnim ogniu do momentu, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i duś przez około minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
Przygotowanie pieczarek
Pieczarki dokładnie umyj, osusz i pokrój w równomierne kosteczki. Dodaj je do podsmażonej cebuli z czosnkiem i duś na średnim ogniu, regularnie mieszając. Proces duszenia kontynuuj do momentu, aż cała woda z pieczarek odparuje, a pieczarki lekko się zarumienią. Na końcu dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Przygotowanie mięsa
W osobnej misce dopraw mięso mielone solą, pieprzem i papryką słodką. Dokładnie wymieszaj przyprawy z mięsem. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż mięso, regularnie rozgniatając je łyżką, aby uzyskać równomierne pokruszenie.
Łączenie składników farszu
Gdy mięso jest już podsmażone, przełóż do niego przygotowane wcześniej pieczarki z cebulą. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj sos pomidorowy. Całość duś przez około 5 minut, aby smaki się ze sobą połączyły. Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dosól lub dopieprz.
Przygotowanie sera i składanie naleśników
Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na każdego naleśnika wyłóż porcję przygotowanego farszu, zostawiając wolne brzegi około 2 cm. Posyp farsz startym serem, a następnie złóż dwa przeciwne boki naleśnika do środka i zwiń całość w ciasny rulonik.
Zapiekanie
Przygotowane naleśniki ciasno ułóż w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. W małej misce wymieszaj majonez z ketchupem i takim sosem posmaruj wierzch wszystkich naleśników. Na końcu posyp pozostałą częścią startego sera.
Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25 minut, aż powierzchnia się lekko zarumieni, a ser się rozpuści i utworzy apetyczną skorupkę.
Propozycje podania
Klasyczne dodatki
Zapiekane naleśniki najlepiej smakują podane na ciepło, od razu po wyjęciu z piekarnika. Doskonale komponują się z lekką sałatką z zielonych liści, która równoważy sytość dania. Alternatywnie możesz podać je z sałatką z białej lub czerwonej kapusty z marchewką.
Sosy i dodatki
Do tego dania idealnie pasuje sos czosnkowy lub tzatziki, które dodają świeżości i łagodzą intensywny smak mięsa. Możesz również posypać gotowe naleśniki świeżymi ziołami, takimi jak posiekany koper czy pietruszka.
Wariacje przepisu
Z różnymi rodzajami mięsa
Zamiast tradycyjnego mięsa mielonego możesz użyć mięsa z kurczaka, indyka lub nawet mieszanki wołowo-wieprzowej. Każde z tych mięs nadaje daniu nieco inny charakter smakowyż
Warzywne dodatki
Aby wzbogacić farsz o dodatkowe smaki i wartości odżywcze, możesz dodać pokrojoną w kosteczkę marchewkę, paprykę czy cukinię. Warzywa duś razem z pieczarkami, aż staną się miękkie.
Serowe wariacje
Eksperymentuj z różnymi rodzajami sera – zamiast tradycyjnego sera żółtego spróbuj mozzarelli dla większej kremowości lub sera pleśniowego dla intensywniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie farszu
Farsz z mięsem i pieczarkami możesz przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem delikatnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.
Składanie naleśników
Zapiekane naleśniki można całkowicie przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Nakryj naczynie folią aluminiową i wstaw do lodówki. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut, aby nabrały temperatury pokojowej.
Mrożenie
Przygotowane, ale niezapiekane naleśniki można również zamrozić. Zapakuj je w pojemnik nadający się do zamrażania i mrozoże do 3 miesięcy. Przed pieczeniem rozdefrostuj w lodówce przez całą noc.
Notatki kucharskie
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest właściwe odparowanie wody z pieczarek – dzięki temu farsz nie będzie zbyt wilgotny, a naleśniki pozostaną chrupiące. Pamiętaj również o tym, aby nie przepełniać naleśników farszem, ponieważ mogą się rozerwać podczas zwijania.
Jeśli chcesz, aby powierzchnia naleśników była jeszcze bardziej złocista, w ostatnich 5 minutach pieczenia włącz funkcję grilla w piekarniku. Uważnie obserwuj jednak proces, aby ser się nie przypalił.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć gotowych naleśników ze sklepu?
Oczywiście! Gotowe naleśniki ze sklepu to doskonała oszczędność czasu. Wybierz naleśniki bez nadzienia, najlepiej te przeznaczone do dań słonych.
Co zrobić, jeśli farsz jest zbyt wilgotny?
Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, duś go bez przykrycia jeszcze kilka minut, aby nadmiar płynu odparował. Możesz również dodać łyżkę bułki tartej, która wchłonie nadmiar wilgoci.
Jak długo można przechowywać zapiekane naleśniki?
Gotowe zapiekane naleśniki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem przykryj je folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 15 minut.
Czy mogę przygotować to danie bez sera?
Tak, możesz pominąć ser, ale pamiętaj, że to właśnie on nadaje daniu charakterystyczny smak i kremową konsystencję. Jako alternatywę możesz użyć sera wegańskiego lub po prostu zwiększyć ilość sosu pomidorowego w farsze.
Jakie inne farsza można użyć do zapiekanych naleśników?
Opcji jest mnóstwo! Sprawdzą się farsz ze szpinakiem i fetą, farsz z kurczakiem i warzywami, czy nawet farsz z łososiem i twarogiem. Każdy z nich wymaga nieco innych proporcji składników i czasu zapiekania.