Każdy weekend w moim domu oznacza jedno – zapach świeżych naleśników unoszący się z kuchni. Jednak odkąd odkryłam magię przygotowywania ich na grillu płaskim Blackstone, nasza rodzinna tradycja śniadaniowa przeniosła się na zewnątrz. Te puszyste, lekkie naleśniki na maślance z domowym syropem jagodowym to prawdziwy hit, który sprawia, że nawet najleniwsze sobotnie poranki stają się wyjątkowe.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Po pierwsze, te naleśniki są niezwykle puszyste dzięki kombinacji proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Maślanka nadaje im delikatną kwaskowość, która idealnie równoważy słodycz. Co więcej, grillowanie na płaskiej powierzchni pozwala na przygotowanie większej ilości jednocześnie – idealne rozwiązanie dla licznej rodziny lub gości.
Dodatkowo, domowy syrop jagodowy to prawdziwa rewolucja smakowa. W przeciwieństwie do gotowych produktów ze sklepu, możesz kontrolować poziom słodyczy i cieszyć się intensywnym smakiem prawdziwych owoców. Wreszcie, cały proces gotowania na zewnątrz sprawia, że śniadanie staje się wydarzeniem towarzyskim.
Składniki
Główne składniki na naleśniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru białego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli kuchennej
- 2 szklanki maślanki
- 2 jajka
- 2 łyżki masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- olej do smażenia (według potrzeb)
Na syrop jagodowy:
- 2 szklanki jagód (świeżych lub mrożonych)
- 1/4 szklanki cukru białego (można dodać więcej według smaku)
- 1/2 szklanki wody
- szczypta soli
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Potrzebny Sprzęt
Aby przygotować te naleśniki profesjonalnie, będziesz potrzebować kilku podstawowych narzędzi. Przede wszystkim grill płaski Blackstone stanowi serce całego procesu. Następnie łopatka do przewracania naleśników okaże się niezbędna. Wreszcie butelka ze spryskiwaczem wypełniona olejem ułatwi równomierne rozprowadzenie tłuszczu na powierzchni grilla.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta
Rozpocznij od podgrzania grilla Blackstone do średniej temperatury zgodnie z instrukcjami producenta. Tymczasem w dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj maślankę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj mokre składniki, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Łączenie Składników
Powoli wlej mokre składniki do miski z suchymi, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. Pamiętaj, że ciasto nie musi być idealnie gładkie – kilka grudek mąki to normalny widok. Nadmierne mieszanie może sprawić, że naleśniki będą twarde i gumowate.
Smażenie na Grillu
Użyj butelki ze spryskiwaczem, aby rozprowadzić cienką warstwę oleju na rozgrzanej powierzchni grilla. Następnie nalewaj ciasto porcjami po 1/3 szklanki, zachowując odstępy około 5 cm między naleśnikami.
Obserwuj brzegi naleśników – gdy zaczną się pokrywać bąbelkami i lekko usztywniać, to znak, że czas je przewrócić. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty. Po przewróceniu smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż spód będzie złocisty.
Przygotowanie Syropu Jagodowego
Podstawa Syropu
W małym rondelku połącz jagody, wodę i cukier. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, aż mieszanina zacznie delikatnie bulgotać. Mrożone jagody będą potrzebować nieco więcej czasu na rozmrożenie.
Zagęszczanie
W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej wody, tworząc gładką zawiesinę. Dodaj ją do gorącej mieszanki jagodowej, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj, aż syrop zgęstnieje i nabierze błyszczącej konsystencji. Na koniec dodaj szczyptę soli, która podkreśli smak jagód.
Propozycje Podania
Te naleśniki najlepiej smakują podane natychmiast po zdjęciu z grilla. Ułóż je na ciepłych talerzach, polej hojnie syropem jagodowym i dodaj kawałek masła, który powoli się roztopi. Dla dodatkowego przepychu posyp świeżymi jagodami lub innymi owocami sezonowymi.
Alternatywnie możesz podać je z bitą śmietaną, jogurtem greckim lub posypką z orzechów. Każdy z tych dodatków wprowadzi nową teksturę i smak do całości.
Wariacje Przepisu
Owocowe Warianty
Zamiast jagód możesz przygotować syrop z malin, truskawek lub mieszanki owoców leśnych. Każdy owoc będzie wymagać lekko innej ilości cukru ze względu na naturalną słodycz.
Dodatki do Ciasta
Spróbuj dodać do ciasta łyżeczkę cynamonu, skórkę z cytryny lub garść pokrojonych orzechów. Te małe zmiany mogą całkowicie odmienić charakter naleśników.
Wersja Czekoladowa
Zamień 1/4 szklanki mąki na kakao i dodaj dodatkową łyżkę cukru. Otrzymasz naleśniki czekoladowe, które świetnie komponują się z syropem jagodowym.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Ciasto
Suche składniki możesz wymieszać już wieczorem przed planowanym śniadaniem. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mokre składniki najlepiej przygotować rano, tuż przed smażeniem.
Syrop Jagodowy
Syrop można przygotować nawet na 3 dni wcześniej. Przechowuj go w lodówce w zamkniętym słoiku. Przed podaniem podgrzej delikatnie w rondelku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody jeśli zgęstniał.
Ważne Notatki
Temperatura grilla ma kluczowe znaczenie – zbyt gorący spali naleśniki z zewnątrz, pozostawiając środek surowy. Jeśli nie posiadasz grilla Blackstone, możesz użyć dużej patelni z grubym dnem lub zwykłej płyty grillowej.
Maślanka jest kluczowym składnikiem – nie zastępuj jej zwykłym mlekiem. Jeśli nie masz maślanki, możesz przygotować substytut, dodając łyżkę soku z cytryny do szklanki mleka i odstawić na 5 minut.
Najczęściej Zadawane Pytania
Dlaczego moje naleśniki są twarde?
Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Klej poklejowy rozwija się nadmiernie przy długim mieszaniu, powodując twardą konsystencję. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Oczywiście! Mrożone jagody działają równie dobrze, a często są nawet bardziej soczyste od świeżych. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – dodaj bezpośrednio do rondelka.
Jak przechowywać pozostałe naleśniki?
Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej je w tosterze lub na patelni. Możesz też zamrozić je na okres do 3 miesięcy.
Czy mogę zrobić większą porcję?
Tak, przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko, że większa ilość ciasta może wymagać dłuższego czasu na dokładne wymieszanie składników.
Jak sprawdzić, czy naleśniki są gotowe?
Oprócz obserwowania bąbelków na powierzchni, lekko naciśnij środek naleśnika łopatką. Jeśli sprężyście się odbije, znaczy to, że jest gotowy do przewrócenia.
Informacje Żywieniowe na Porcję (3 naleśniki):
- Kalorie: 509 kcal
- Węglowodany: 85g
- Białko: 14g
- Tłuszcz: 13g
- Błonnik: 3g
- Cukier: 32g