Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałam ugotować udka z kurczaka w szybkowarze. Byłam sceptyczna – czy naprawdę mogą być tak soczyste, jak wszyscy mówili? Po pierwszym kęsie wiedziałam już, że to będzie mój nowy ulubiony sposób przygotowania kurczaka. Te udka są tak delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach, a jednocześnie są gotowe w zaledwie kilkanaście minut.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Przygotowanie tego dania zajmuje zaledwie 18 minut od początku do końca. To idealne rozwiązanie dla zabieganych dni, kiedy chcesz podać rodzinie pożywny i smakowity posiłek bez godzin spędzonych w kuchni.
Niezrównana Soczystość
Gotowanie pod ciśnieniem sprawia, że mięso zachowuje wszystkie swoje naturalne soki. W rezultacie udka są niesamowicie soczyste i delikatne – znacznie bardziej niż te pieczone tradycyjnie w piekarniku.
Uniwersalność
Ten podstawowy przepis stanowi doskonałą bazę do eksperymentów. Możesz łatwo modyfikować przyprawy według własnych upodobań, tworząc za każdym razem nowe smaki.
Składniki
Główne Składniki
- 6 udek z kurczaka bez kości i skóry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody
Mieszanka Przypraw
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- Sól i pieprz według smaku
Propozycje Podania
- Ryż jaśminowy lub brązowy
- Purée ziemniaczane
- Gotowane warzywa sezonowe
- Świeża sałatka
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Przypraw
Najpierw wymieszaj wszystkie przyprawy w małej misce. Następnie posyp nimi udka z obu stron, delikatnie wcierając mieszankę w mięso. Dzięki temu kurczak będzie równomiernie przyprawiony.
Podgrzewanie Szybkowaru
Włóż oliwę do szybkowaru i ustaw funkcję smażenia (sauté). Poczekaj, aż olej się rozgrzeje – powinien lekko skwierczeć po dodaniu pierwszego udka.
Zarumienienie Mięsa
Gdy szybkowar jest gotowy, układaj udka pojedynczo, nie nakładając ich na siebie. Smaż każdą stronę przez 3-4 minuty, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania bogatego smaku.
Deglazing i Finalne Gotowanie
Po wyjęciu mięsa dodaj szklankę wody do szybkowaru. Wyłącz funkcję smażenia, a następnie zdrap wszystkie przypieczone resztki z dna – to one nadadzą sosowi głębokiego smaku. Włóż udka z powrotem, zamknij pokrywę i ustaw zawór na pozycję “sealing”. Gotuj przez 8 minut na wysokim ciśnieniu.
Zwalnianie Ciśnienia
Po zakończeniu gotowania pozwól na naturalne zwalnianie ciśnienia przez 5 minut. Dopiero wtedy przesuń zawór do pozycji “venting”, aby uwolnić pozostałe ciśnienie.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Te soczyste udka doskonale komponują się z tradycyjnymi dodatkami. Podawaj je z puszystym ryżem, który pochłonie wszystkie smakowite soki, lub z kremowym purée ziemniaczanym.
Lżejsze Opcje
Jeśli preferujesz lżejsze posiłki, połącz kurczaka z gotowanymi na parze warzywami, takimi jak brokuły, marchewka czy fasolka szparagowa. Możesz także podać go z quinoa lub kaszą gryczaną.
Sałatki i Miski
Pokrojone na kawałki udka świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek czy misek Buddha. Ich intensywny smak wzbogaci każdą kompozycję warzywną.
Warianty Przepisu
Wersja Azjatycka
Zamień oregano na imbir w proszku, a papryką na pięć przypraw chińskich. Dodaj łyżkę sosu sojowego do wody przed gotowaniem, aby uzyskać orientalny charakter.
Śródziemnomorska Odmiana
Użyj mieszanki ziół prowansalskich zamiast oregano, a do przypraw dodaj suszone pomidory i oliwki. Ten wariant idealnie komponuje się z ryżem z szafranem.
Pikantna Wersja
Dla miłośników ostrych smaków dodaj cayenne pepper lub paprykę ostrą do mieszanki przypraw. Możesz także włożyć pokrojoną papryczką chili bezpośrednio do szybkowaru.
Wskazówki na Przyszłość
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Udka możesz przyprawić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu przyprawy lepiej wnikną w mięso, a smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Mrożenie i Odgrzewanie
Ugotowane udka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem odgrzej je w mikrofalówce lub delikatnie na patelni z dodatkiem łyżki wody.
Przechowywanie
W lodówce ugotowane udka zachowają świeżość przez 3-4 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku razem z sosem, który powstał podczas gotowania.
Notatki Kucharskie
Temperatura wewnętrzna: Zawsze sprawdź, czy temperatura wewnętrzna mięsa wynosi co najmniej 74°C, aby zapewnić bezpieczeństwo spożycia.
Wybór mięsa: Udka z kością będą potrzebowały dodatkowych 2-3 minut gotowania. Natomiast udka ze skórą można pozostawić, ale wówczas pomiń etap zarumienienia.
Konsystencja sosu: Jeśli chcesz zgęścić sos, wymieszaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej z dwoma łyżkami zimnej wody i dodaj do szybkowaru po ugotowaniu mięsa.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zamrożonych udek?
Tak, ale pamiętaj o rozmrożeniu ich wcześniej. Zamrożone mięso będzie potrzebowało dodatkowych 3-4 minut gotowania i może nie zarumienić się tak ładnie.
Co zrobić, jeśli udka są suche?
Jeśli mimo wszystko udka wyszły suche, prawdopodobnie gotowały się zbyt długo. Następnym razem skróć czas o 1-2 minuty. Możesz też dodać więcej wody podczas gotowania.
Czy mogę podwoić przepis?
Oczywiście! Pamiętaj jednak, że ilość wody powinna pozostać taka sama – jedna szklanka wystarczy nawet dla większej ilości mięsa. Czas gotowania też pozostaje bez zmian.
Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?
Najlepszym sposobem jest użycie termometru kuchennego. Alternatywnie, mięso powinno łatwo rozpadać się pod wpływem nacisku widelca.
Czy mogę przygotować to danie bez zarumienienia?
Tak, ale stracisz na smaku. Zarumienienie tworzy tzw. reakcję Maillarda, która nadaje mięsu głęboki, bogaty smak. Jeśli jednak jesteś w pośpiechu, możesz pominąć ten krok.