Wprowadzenie
Odkryłam te pyszne miski śródziemnomorskie podczas mojej obsesji na punkcie zdrowego odżywiania w stylu greckim. Po raz pierwszy przygotowałam je na niedzielny obiad dla rodziny, gdy chciałam czegoś świeżego, ale jednocześnie sycącego. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania – każdy składnik harmonijnie współgrał z pozostałymi, tworząc prawdziwą symfonie smaków.
Te miski to nie tylko posiłek, ale całe kulinarne doświadczenie, które przenosi nas prosto nad brzegi Morza Śródziemnego. Dodatkowo wykorzystują popularną ciecierzycę z Trader Joe’s, co znacznie upraszcza przygotowanie.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Idealny balans składników odżywczych – każda miska dostarcza białka z ciecierzycy i sera feta, zdrowych tłuszczów z oliwy i oliwek, oraz mnóstwo witamin z świeżych warzyw.
Wszechstronność przygotowania – możesz przygotować wszystkie komponenty z wyprzedzeniem, co czyni ten przepis idealnym na meal prep lub szybki obiad w tygodniu.
Autentyczne smaki greckie – domowy tzatziki i winegret nadają daniu prawdziwie śródziemnomorski charakter, podczas gdy świeże zioła dopełniają całości.
Potrzebne przybory kuchenne
- Łyżeczki miarowe
- Miarki sypkie
- Tarka do warzyw
- Blachę z zagięciami
- Średni garnek
- Durszlak
- Zestaw misek do mieszania
- Trzepaczka kuchenna
Składniki
Na sos tzatziki:
- ½ ogórka angielskiego
- 1 łyżeczka soli kuchennej
- 1 szklanka pełnotłustego jogurtu greckiego
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na grecki winegret:
- 2 łyżki octu winnego czerwonego
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Pozostałe składniki:
- 1 ½ szklanki nieugotowanego orzo
- Sól kuchenna
- 1 opakowanie (225g) hummusu
- 2 puszki (280g każda) greckiej ciecierzycy Trader Joe’s z natką i kminkiem
- 1 opakowanie (140g) młodych liści sałaty mix
- 1 opakowanie pomidorków cherry, przekrojonych na połowy
- ½ ogórka angielskiego, pokrojonego w kostki
- 1 szklanka oliwek kalamata bez pestek, przekrojonych na połowy
- 1 szklanka pokruszonego sera feta
Instrukcje przygotowania
Krok 1: Przygotowanie tzatziki
Zacznij od startowania ogórka na tarce. Następnie rozłóż go w pojedynczej warstwie na wyścielonej ręcznikami papierowymi blasze. Posyp 1 łyżeczką soli i pozostaw na 30 minut, aby uwolnić nadmiar płynu.
Krok 2: Gotowanie orzo
W międzyczasie doprowadź średni garnek osolonej wody do wrzenia. Dodaj orzo i gotuj 9-10 minut, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron i opłucz zimną wodą, aby go ostudzić. Odłóż na bok.
Krok 3: Dokończenie tzatziki
Zbierz startowany ogórek w ręczniki papierowe i dokładnie wyciśnij, aby usunąć całą wodę. Przełóż ogórek do średniej miski. Wymieszaj z jogurtem, sokiem z cytryny, czosnkiem, koperkiem, pietruszką i oliwą. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Krok 4: Przygotowanie vinegretu
W małej misce ubij ocet, miód i oregano. Stopniowo dodawaj oliwę, stale ubijając, aż powstanie emulsja. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5: Składanie misek
Podziel hummus między miski do podania. Równomiernie rozłóż na nich ciecierzycę. Dodaj porcje orzo do każdej miski. Uzupełnij liśćmi sałaty, pomidorkami, ogórkami, oliwkami i serem feta. Polej pożądaną ilością vinegretu.
Propozycje podania
Jako główne danie – te miski stanowią kompletny, sycący posiłek sam w sobie, idealny na lunch lub lekką kolację.
Z dodatkami – podaj z ciepłą pitą lub chlebem focaccia, aby było jeszcze bardziej sycące.
Styl rodzinny – przygotuj wszystkie składniki osobno i pozwól gościom samodzielnie komponować swoje miski według własnych preferencji.
Warianty przepisu
Wersja z quinoą
Zamień orzo na ugotowaną quinoą, aby zwiększyć zawartość białka i stworzyć bezglutenową alternatywę.
Z grillowanymi warzywami
Dodaj grillowane bakłażany, paprykę lub cukinię, aby wzbogacić smak i teksturę dania.
Wersja wegańska
Pomiń ser feta i zastąp tzatziki wegańskim sosem na bazie kaszy z orzechów nerkowca z dodatkiem ziół.
Z białkiem
Uzupełnij o grillowanego kurczaka, krewetki lub kawałki grillowanego halloumi dla większej sytości.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Tzatziki – można przygotować nawet 3 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Winegret – pozostaje świeży do tygodnia w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj.
Orzo – ugotuj dzień wcześniej i przechowuj w lodówce. Przed podaniem można podgrzać lub podawać zimne.
Przygotowane składniki – pokrój warzywa maksymalnie dzień wcześniej i przechowuj w osobnych pojemnikach.
Notatki
- Wykorzystanie ogórka angielskiego jest kluczowe – ma mniej nasion i więcej miąższu niż zwykłe ogórki
- Dokładne wyciśnięcie wody z ogórka zapobiega rozwodnieniu tzatziki
- Jeśli nie masz dostępu do ciecierzycy Trader Joe’s, użyj zwykłej ciecierzycy z puszki i dodaj świeżą natkę oraz szczyptę kminku
- Miski smakują najlepiej w temperaturze pokojowej – wyjmij składniki z lodówki 15-20 minut przed podaniem
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu zamiast orzo? Tak, świetnie sprawdzi się również kuskus, bulgur czy nawet makaron w kształcie muszli. Dostosuj czas gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Jak długo można przechowywać przygotowane miski? Złożone miski najlepiej spożyć tego samego dnia. Jednak poszczególne składniki można przechowywać w lodówce do 3-4 dni i składać świeżą miskę każdego dnia.
Czy można zamrozić któryś ze składników? Tzatziki nie nadaje się do zamrażania ze względu na jogurt, ale ugotowane orzo można zamrozić na miesiąc. Winegret i większość warzyw też się nie zamraża.
Jakim hummusem najlepiej zastąpić brak dostępu do konkretnej marki? Wybierz hummus o kremowej konsystencji, najlepiej klasyczny lub z dodatkiem ziół śródziemnomorskich. Unikaj zbyt ostych wariantów, które mogłyby zdominować delikatne smaki dania.
Czy mogę przygotować wersję na ciepło? Absolutnie! Podgrzej orzo i ciecierzycę, a resztę składników dodaj na zimno. To szczególnie przyjemne w chłodniejsze dni.