Ostatnimi czasy coraz częściej sięgam po przepisy, które łączą w sobie zdrowie, smak i prostotę przygotowania. Ta miska z łososiem w harissie to właśnie taka propozycja – pełna aromatycznych przypraw, soczystego łososia i chrupiących warzyw. Podczas jednej z podróży po Maroku zakochałam się w intensywnym smaku harrissy, tej pikantnej pasty z chili, która nadaje potrawom niepowtarzalny charakter. Teraz regularnie używam jej w swojej kuchni, tworząc fusion dań, które zachwycają całą rodzinę.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Intensywność Smaku w Każdym Kęsie
Harissa w połączeniu z greckim jogurtem tworzy idealną marinată, która nadaje łososiowi głęboki, wielowarstwowy smak. Dodatkowo cytryna i syrop klonowy balansują pikantność z delikatną słodyczą.
Szybkość i Prostota Przygotowania
Cały posiłek przygotowujesz na jednej blaszce w zaledwie 30 minut. Ponadto możesz wszystko przygotować wcześniej, co czyni ten przepis idealnym na busy weekdays.
Wartości Odżywcze na Najwyższym Poziomie
Łosoś dostarcza omega-3, brokuły są bogate w witaminę C, natomiast przyprawy mają właściwości przeciwzapalne. W rezultacie otrzymujesz pełnowartościowy posiłek, który zasili Twój organizm.
Składniki
Łosoś w Aromatycznej Marynacie
- 1 porcja łososia – pokrojona w kawałki, najlepiej dziki
- 1 łyżka harrissy
- 1 łyżka greckiego jogurtu (można zastąpić wegańskim, jeśli ma kremową konsystencję)
- 1 ząbek czosnku – drobno posiekany
- sok z ½ cytryny
- ½ łyżki syropu klonowego
- ¼-½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki za’ataru
- ¼ łyżeczki papryki słodkiej
- czarny pieprz do smaku
Aromatyczne Brokuły
- 1 mała główka brokułów – podzielona na różyczki
- 1 łyżka oleju (dowolnego)
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki czosnku granulowanego
Dodatki do Skomponowania Miski
- ¼-½ szklanki ugotowanego ryżu lub innego ziarna
- marynowana czerwona cebula (opcjonalnie)
- 2 łyżki świeżej posiekanej mięty, koperku lub innego zioła
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Marynaty
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Następnie w średniej misce wymieszaj harissę, czosnek, sok z cytryny, jogurt i syrop klonowy. Otrzymaną pastą dokładnie obłóż kawałki łososia, dodaj sól, pieprz i przyprawy.
Marynowanie dla Głębokiego Smaku
Pozostaw łososia w marynacie na co najmniej 15 minut. W międzyczasie możesz przygotować pozostałe składniki – ten czas pozwoli przyprawom przeniknąć do ryby.
Pieczenie Brokułów
Podczas marynowania łososia, rozłóż brokuły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polej olejem, posyp solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Piecz przez 15 minut, aż będą lekko rumiane.
Finalne Pieczenie z Łososiem
Po upływie 15 minut dodaj łososia wraz z marinatą na tę samą blaszę co brokuły. Piecz przez kolejne 10-12 minut, aż łosoś będzie w pełni ugotowany i lekko karmelizowany.
Sposób Podawania
Komponowanie Idealnej Miski
Na dnie miski rozłóż ugotowany ryż lub inne ziarno. Następnie ułóż kawałki łososia i pieczone brokuły. Całość udekoruj świeżymi ziołami i marynowaną czerwoną cebulą.
Propozycje Dodatków
Doskonale sprawdzi się także hummus, tahini czy sos tzatziki. Można również dodać świeże warzywa jak pomidorki cherry lub ogórki dla dodatkowej świeżości.
Wariacje Przepisu
Inne Warzywa
Zamiast brokułów możesz użyć kalafiora, cukinii pokrojonej w słupki lub kolorowej papryki. Brukselka również świetnie komponuje się z harissą.
Alternatywy dla Łososia
Przepis doskonale sprawdza się z kurczakiem, krewetkami czy nawet tofu dla wersji wegańskiej. Czas pieczenia należy odpowiednio dostosować.
Modyfikacje Marynaty
Miłośnicy mniejszej pikantności mogą zmniejszyć ilość harrissy i dodać więcej jogurtu. Z kolei dla większej intensywności warto dodać szczyptę płatków chili.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Łososia można zamarynować nawet dzień wcześniej – smak będzie jeszcze bardziej intensywny. Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Komponenty do Przechowania
Ugotowany ryż trzyma się w lodówce do 3 dni. Marynowaną cebulę można przygotować kilka dni wcześniej – z czasem stanie się jeszcze bardziej aromatyczna.
Ważne Notatki
Jeśli używasz łososia hodowlanego, wydłuż czas pieczenia o 3-5 minut. Dodatkowo ten przepis jest przeznaczony na jedną porcję, ale można go łatwo podwoić lub potroić dla większej liczby osób.
Brokuły powinny być al dente – zachować lekką chrupkość. Natomiast łosoś jest gotowy, gdy łatwo się kruszy widelcem i ma nieprzezroczysty kolor.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak, ale wcześniej je rozmroź i osusz. Mrożone warzywa zawierają więcej wody, więc mogą się rozgotować. Skróć czas pieczenia o kilka minut.
Jak sprawdzić, czy łosoś jest ugotowany?
Łosoś powinien mieć temperaturę wewnętrzną 63°C. Alternatywnie sprawdź, czy łatwo się kruszy widelcem i ma równomierny, nieprzezroczysty kolor.
Czy harissę można zastąpić czymś innym?
Tak, możesz użyć pasty z chili, srirachy czy nawet zwykłego chili w proszku z dodatkiem papryki słodkiej. Smak będzie nieco inny, ale równie interesujący.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, aby zachować teksturę warzyw.
Czy to danie można zamrozić?
Ugotowany łosoś można zamrozić, ale brokuły po rozmrożeniu stracą swoją chrupkość. Lepiej zamrozić tylko łososia w marynacie przed pieczeniem.
Wartości Odżywcze na Porcję: Kalorie: 609 kcal | Węglowodany: 52g | Białko: 41g | Tłuszcze: 25g | Błonnik: 3g | Witamina C: 44mg | Wapń: 103mg | Żelazo: 3mg