Pamiętam, jak po raz pierwszy smakowałam marynowanego łososia w małej restauracji nad morzem. Delikatność ryby połączona z orzeźwiającym smakiem limonki i syropu klonowego zrobiła na mnie ogromne wrażenie. Od tamtej pory ten przepis stał się moim ulubionym sposobem na przygotowanie łososia, szczególnie gdy chcę zaserwować coś wyjątkowego, a jednocześnie zdrowego.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Marynowany łosoś z sałatką ze szpinaku to prawdziwa bomba witaminowa ukryta w eleganckiej formie. Po pierwsze, łosoś dostarcza cennych kwasów omega-3, które wspierają pracę serca i mózgu. Dodatkowo, marynata z limonką i syropem klonowym nadaje rybie niepowtarzalny słodko-kwaśny smak.
Młody szpinak z kolei jest skarbnicą żelaza, kwasu foliowego i witaminy K. Pomelo dodaje orzeźwiającego charakteru, podczas gdy żurawina wprowadza delikatną słodycz. Całość uzupełnia czarny sezam, który nie tylko pięknie prezentuje się na talerzu, ale także dostarcza dodatkowych wartości odżywczych.
Składniki
Główne komponenty:
- 500 g filetu z łososia bez skóry
- 1 opakowanie szpinaku baby
- 1 ogórek
- 1 pomelo
- żurawina suszona
- czarny sezam
Marynata:
- 2 łyżki soku z limonki
- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżki oleju sezamowo-rzepakowego
- 1 łyżka syropu klonowego
Sos do sałatki:
- 1 łyżka soku z limonki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 5 łyżek oleju sezamowo-rzepakowego
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie marynaty i łososia
Na początku zajmijmy się przygotowaniem marynaty. W średniej misce wymieszaj sok z limonki z pieprzem ziołowym. Następnie dodaj olej sezamowo-rzepakowy i syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita marynata.
Filet z łososia umieść w zamykanym naczyniu lub szczelnej torebce. Wlej przygotowaną marynatę, upewniając się, że ryba jest równomiernie pokryta. Zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na godzinę.
Pieczenie łososia
Po marynowaniu przełóż łososia do żaroodpornego naczynia. Polej rybę pozostałą marynatą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 20 minut, aż łosoś będzie się łatwo rozwarstwiać widelcem.
Przygotowanie sałatki
Podczas gdy łosoś się piecze, przygotuj sałatkę. Liście młodego szpinaku dokładnie przepłucz i osusz. Przełóż je do dużej miski serwingowej.
Ogórek umyj i pokrój w cienkie plastry. Pomelo obierz ze skórki i błonek, a następnie podziel na filety. Możesz pokroić je na mniejsze kawałki, jeśli wolisz.
Komponowanie dania
Dodaj do szpinaku pokrojony ogórek i filety z pomelo. Upieczony łosoś pokrój w plastry i ułóż na wierzchu sałatki. Udekoruj suszoną żurawiną.
Na koniec przygotuj sos – do zamykanego słoika wyciśnij sok z limonki, dodaj sól i pieprz, wlej olej. Zamknij i energicznie wymieszaj. Polej sałatkę sosem i oprósz czarnym sezamem.
Propozycje serwowania
Jako główne danie
Ten marynowany łosoś z sałatką ze szpinaku doskonale sprawdzi się jako lekki, ale sycący obiad. Możesz podać go z pieczywem graham lub ciemnym chlebem żytnim.
Jako przystawka
Porcje można zmniejszyć i serwować jako elegancką przystawkę na przyjęcie. W tym przypadku warto ułożyć sałatkę na mniejszych talerzach deserowych.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast łososia możesz użyć marynowanego tofu lub tempeh. Czas marynowania pozostaje taki sam, ale pieczenie skróć do 15 minut.
Z innymi owocami
Pomelo można zastąpić pomarańczą, grejpfrutem lub awokado. Każda z tych zmian wniesie nieco inny charakter do dania.
Dodatkowe warzywa
Sałatkę warto wzbogacić o pokrojone w cienkie plastry rzodkiewki, marchew lub paprykę. Wprowadzą one dodatkowy kolor i chrupkość.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Marynowanie
Łososia można marynować nawet do 4 godzin przed pieczeniem. Dłuższe marynowanie sprawi, że ryba będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
Przygotowanie sałatki
Warzywa do sałatki możesz przygotować dzień wcześniej. Pamiętaj jednak, aby szpinak dodać na koniec, żeby nie zwiądł.
Sos
Sos przygotuj bezpośrednio przed serwowaniem, aby zachować świeżość smaków.
Notatki
Kluczem do sukcesu tego dania jest jakość składników. Wybierz świeży łosoś od zaufanego sprzedawcy. Młody szpinak powinien mieć intensywnie zielone, nieuszkodzone liście.
Marynata działa najlepiej, gdy łosoś jest w temperaturze pokojowej. Jeśli ryba jest bardzo zimna, marynowanie może potrwać dłużej.
Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości filetu. Łosoś jest gotowy, gdy jego środek zmieni kolor na jasnoróżowy.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonego łososia?
Oczywiście! Pamiętaj tylko, żeby go wcześniej całkowicie rozmrozić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mrożony łosoś może potrzebować nieco dłuższego marynowania.
Czym mogę zastąpić syrop klonowy?
Jeśli nie masz syropu klonowego, możesz użyć miodu lub syropu z agawy. Każda z tych opcji nada marynacie nieco inny smak.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
Upieczony łosoś najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni. Sałatkę warto przygotować świeżą przed każdym posiłkiem.
Czy mogę grillować łososia zamiast go piec?
Zdecydowanie tak! Grillowanie nada rybie dodatkowy, wędzony aromat. Grill na średnim ogniu i przewracaj ostrożnie po około 6-8 minutach.
Jakie inne rodzaje sałaty mogę użyć?
Oprócz szpinaku świetnie sprawdzi się rukola, mieszanka młodych sałat lub even kapusta kale. Każda z tych opcji wniesie nieco inny charakter do dania.