Wprowadzenie
Kiedy szukam przepisu, który łączy w sobie bogactwo smaków i prostotę przygotowania, ten przepis zawsze przychodzi mi na myśl. Odkryłam go przypadkowo podczas próby wykorzystania pozostałości szpinaku z lodówki, a dziś to jedno z moich ulubionych dań na rodzinne obiady. Połączenie soczystych, aromatycznych udek z kurczaka, kremowego sosu szpinakowego i pieczonych ziemniaków tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Wszechstronność i Smakowite Połączenia
Ten przepis to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ziołowa marynata nadaje kurczakowi głęboki, aromatyczny charakter, podczas gdy kremowy sos szpinakowy z parmezanem dodaje elegancji i bogactwa. Dodatkowo, wszystko piecze się w jednej blasze, co oznacza mniej naczyń do zmywania.
Idealne na Różne Okazje
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz spokojny obiad dla rodziny, czy elegancką kolację dla gości, to danie sprawdzi się doskonale. Wygląda imponująco na talerzu, a jednocześnie jest na tyle proste, że nie spędzi cię cały dzień w kuchni.
Składniki Dostępne Przez Cały Rok
Wszystkie potrzebne składniki łatwo znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Ponadto, przepis wykorzystuje podstawowe zioła i przyprawy, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.
Lista Składników
Do Kurczaka i Ziemniaków:
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonych płatków cebulowych
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka drobnej soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 udka z kurczaka z kością i skórą (około 700 g łącznie)
- 500 g młodych ziemniaków, przekrojonych na pół jeśli są duże
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
Do Kremowego Sosu Szpinakowego:
- 1 łyżka oleju roślinnego (lub masła)
- 200 g świeżych liści szpinaku
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 150 ml pełnego mleka
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 100 g startego sera parmezan
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
Propozycje Podania:
- Świeża sałata mieszana z vinaigrette
- Pieczone warzywa sezonowe
- Chrupiący chleb z masłem czosnkowym
- Białe wino wytrawne lub lekkie piwo
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Marynaty
Aby rozpocząć przygotowanie, w dużej misce wymieszaj tymianek, suszone płatki cebulowe, paprykę, sól i czarny pieprz. Następnie osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i obtocz je w mieszance przypraw, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Przykryj miskę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby smaki się przeniknęły.
Pieczenie Kurczaka i Ziemniaków
Tymczasem rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blaszce do pieczenia z brzegami ułóż marynowane udka skórą do góry. Wokół kurczaka rozłóż młode ziemniaki, skrop je oliwą z oliwek i posyp rozmarynem, solą i pieprzem. Piecz przez 25-30 minut, aż skóra kurczaka stanie się złocista, a sok będzie przezroczysty, a ziemniaki miękkie.
Przygotowanie Sosu Szpinakowego
Przygotowanie Szpinaku
Podczas gdy kurczak się piecze, rozgrzej olej roślinny w średnich rozmiarów rondlu na średnim ogniu. Dodaj szpinak wraz ze szczyptą soli, mieszając aż liście się zwiędną. Przełóż szpinak do miski, pozostawiając ewentualny płyn w rondlu.
Tworzenie Zasmażki
W tym samym rondlu roztop masło na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj mąkę i gotuj, stale mieszając, przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Przygotowanie Sosu
Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, stale ubijając, a następnie mleko i śmietanę, aż otrzymasz gładką konsystencję. Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając aby sos się zagęścił, około 3-4 minuty.
Finalizacja Dania
Dodanie Szpinaku i Sera
Wróć zwiędnięty szpinak do rondla z sosem. Wmieszaj parmezan, aż się rozpuści i sos stanie się jednolity. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według smaku. Zdejmij z ognia i wmieszaj natkę pietruszki oraz kolendrę.
Ostateczne Połączenie
Wyjmij blachę z piekarnika. Rozłóż kremowy sos szpinakowy równomiernie na każdym udku i wokół ziemniaków. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz dodatkowo 35-40 minut, aż sos będzie bulgotać i lekko się zarumieni na wierzchu.
Propozycje Podania
To danie najlepiej podawać prosto z piekarnika, gdy sos jeszcze lekko bulgocze. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły, a sos lekko się zagęścił. Doskonale komponuje się z lekką sałatą z vinaigrette, która zrównoważy bogactwo kremowego sosu.
Wariacje Przepisu
Alternatywy Mięsne
Zamiast udek z kurczaka możesz użyć piersi z kurczaka pokrojonych na kawałki lub udźców z indyka. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną mięsa.
Różne Warzywa
Szpinak można zastąpić jarmużem, rukolą lub mieszanką młodych liści sałaty. Dodatkowo, zamiast młodych ziemniaków, wypróbuj batatów pokrojonych w kostkę lub mieszankę korzeni warzywa.
Wersje Dietetyczne
Dla lżejszej wersji, zastąp śmietanę kremówkę greckim jogurtem naturalnym dodanym na końcu gotowania. Możesz również użyć sera ricotta zamiast części parmezanu.
Wskazówki na Przyszłość
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Kurczaka można marynować nawet do 24 godzin wcześniej w lodówce. Sos szpinakowy również można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej delikatnie, dodając odrobinę mleka jeśli sos zbyt się zagęścił.
Przechowywanie Resztek
Gotowe danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, przykryte folią aluminiową, aby zapobiec przesuszeniu. Sos może wymagać dodania odrobiny bulionu podczas podgrzewania.
Notatki Kucharskie
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest właściwe doprawienie każdego elementu. Nie zapominaj o doprawieniu ziemniaków przed pieczeniem – to nadaje im wspaniały smak. Podczas przygotowywania sosu, dodawaj płyny stopniowo, aby uniknąć grudek. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, zawsze możesz dodać odrobinę bulionu lub mleka.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i dokładnie odciśnięty z wody. Użyj około 150g mrożonego szpinaku zamiast 200g świeżego.
Co zrobić, jeśli sos się zwarzy?
Jeśli sos się zwarzy, zdejmij go z ognia i energicznie ubijaj, dodając stopniowo zimne mleko. Możesz również przełożyć go do blendera i zmiksować na gładko.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Użyj termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C w najgrubszej części udka. Alternatywnie, przekłuj mięso – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.
Czy mogę przygotować to danie na patelni?
Tak, ale będziesz potrzebować dużej patelni żeliwnej lub innej nadającej się do piekarnika. Postępuj zgodnie z instrukcjami, ale wszystko przygotowuj w patelni.
Jak długo mogę przechowywać marynowanego kurczaka?
Marynowanego kurczaka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Dłuższe marynowanie może spowodować, że mięso stanie się zbyt miękkie.