Dlaczego pokochasz ten przepis
Kiedy myślę o idealnym daniu na szybki obiad, które jednocześnie zachwyci gości swoim smakiem, ten makaron z krewetkami i pesto od razu przychodzi mi na myśl. To jedno z tych dań, które przygotowuję, gdy chcę poczuć się jak w małej włoskiej trattori, nie wychodząc z domu.
Połączenie słodkich krewetek, aromatycznego domowego pesto i idealnie ugotowanego makaronu tworzy harmonię smaków, która nigdy nie zawodzi. Co więcej, całe danie możesz przygotować w zaledwie 20 minut – idealnie na dni, gdy czas goni, a chcesz coś naprawdę wyjątkowego.
Czym zachwyci Cię ta pasta
Prostota przygotowania
Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem bez problemu. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a techniki proste do opanowania.
Świeżość składników
Domowe pesto bazyliowe ma zupełnie inny smak niż gotowe z słoika. Aromat świeżej bazylii w połączeniu z parmezanem i oliwą extra vergine tworzy niepowtarzalną kompozycję.
Uniwersalność
Danie sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację we dwoje, jak i na szybki lunch czy obiad dla całej rodziny.
Składniki
Główne składniki (2 porcje):
- 125 g mrożonych krewetek
- 125 g makaronu (najlepiej tagliatelle)
- 1 pęczek świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 30 g parmezanu
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki masła
- sól morska do smaku
- świeżo zmielony pieprz czarny
Do podania:
- świeża bagietka
- dodatkowy parmezan do posypania
Krok po kroku – przygotowanie
Przygotowanie krewetek
Mrożone krewetki należy najpierw całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Następnie dokładnie je oczyścić, usuwając ewentualne resztki skorupek oraz czarną żyłkę wzdłuż grzbietu. Oderwać ogonki i opłukać krewetki pod zimną wodą. Osuszyć je papierowym ręcznikiem i pokroić na mniejsze, równe kawałki.
Gotowanie makaronu
Wodę do gotowania makaronu zalej do dużego garnka i zagotuj. Dodaj hojną porcję soli morskiej – woda powinna być wyraźnie słona. Makaron gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale sprawdzaj go na 1-2 minuty przed końcem – powinien być al dente.
Przygotowanie domowego pesto
Tym czasie przygotuj pesto bazyliowe. Listki bazylii dokładnie opłucz i osusz. Do pojemnika mini melaksera włóż listki bazylii, obrane ząbki czosnku, starty parmezan, oliwę extra vergine oraz szczypta soli i świeżo zmielony pieprz. Całość zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste, dodaj więcej oliwy po łyżce, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.
Smażenie krewetek
Dużą patelnię rozgrzej na średnim ogniu i roztop masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko szumieć, dodaj przygotowane krewetki. Smaż je na dużym ogniu przez około pół minuty, często mieszając, aby równomiernie się zarumienily. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Łączenie składników
Odcedzony makaron (zachowaj pół szklanki wody po gotowaniu) dodaj do patelni z krewetkami. Patelnię zdejmij z ognia i dodaj przygotowane pesto. Wszystko delikatnie wymieszaj. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu.
Podawanie i prezentacja
Gotową pastę podawaj natychmiast na rozgrzanych talerzach. Każdą porcję posyp dodatkowo startym parmezanem i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Obok postaw świeżą, ciepłą bagietkę, która idealnie uzupełni to danie.
Variacje przepisu
Wersja z warzywami
Dodaj pokrojone w kostkę pomidorki koktajlowe lub suszone pomidory w oleju. Warzuca je do patelni razem z krewetkami.
Pikantna wersja
Do pesto dodaj szczyptę płatków chili lub świeżo posiekaną ostrą papryczką – nadasz całemu daniu pikantny charakter.
Wersja z orzechami
Tradycyjne pesto możesz wzbogacić o prażone orzeszki piniowe lub migdały, które dodadzą ciekawej tekstury.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Pesto bazyliowe
Domowe pesto można przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, przykryte cienką warstwą oliwy, która zapobiegnie ciemnieniu.
Krewetki
Rozmrażanie krewetek zajmuje około 30 minut, więc jeśli planujesz danie na konkretną godzinę, wyciągnij je z zamrażarki odpowiednio wcześniej.
Notatki kucharskie
Jakość składników ma kluczowe znaczenie dla końcowego smaku dania. Wybieraj oliwę extra vergine pierwszego tłoczenia oraz świeży parmezan – najlepiej taki, który sama zetrę tuż przed użyciem. Bazylia powinna mieć intensywnie zieloną barwę i silny aromat.
Pamiętaj, że krewetki bardzo łatwo się przegotowują, stając się gumowate. Dlatego smaż je krócej niż dłużej – ich mięso powinno być jędrne i soczyste.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?
Oczywiście! Świeże krewetki będą jeszcze lepsze. Pamiętaj tylko, żeby je dokładnie oczyścić i nie przegotować.
Jakim makronem najlepiej zastąpić tagliatelle?
Świetnie sprawdzą się fettuccine, linguine czy nawet spaghetti. Ważne, żeby makaron miał odpowiednią powierzchnię, do której przylgnie pesto.
Czy mogę przygotować większą porcję pesto?
Tak, pesto można przygotować w większych ilościach i mrożić w kostkach do lodu. Taka porcja starczy na kilka dań.
Co zrobić, jeśli nie mam mini melaksera?
Możesz użyć zwykłego blendera lub przygotować pesto w moździerzu – tak jak robili to nasi przodkowie. Zajmie to więcej czasu, ale smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Ile czasu można przechowywać resztki?
Gotową pastę najlepiej spożyć od razu, ale można przechowywać ją w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Przed ponownym podgrzewaniem dodaj odrobinę oliwy lub wody.