Pierwszy raz spróbowałam autentycznego chow mein podczas wizyty w małej chińskiej restauracji na Chinatown w Warszawie. Delikatny makaron przeplatany z chrupiącymi warzywami i aromatycznym sosem natychmiast skradł moje serce. Od tamtej pory eksperymentowałam z różnymi przepisami, aż w końcu stworzyłam idealną domową wersję, która łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Cały proces zajmuje jedynie 30 minut od początku do końca. Ponadto nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych – wystarczy podstawowe umiejętności smażenia na patelni.
Wszechstronność Składników
Przepis doskonale sprawdza się jako sposób na wykorzystanie pozostałych warzyw z lodówki. Dodatkowo możesz łatwo dostosować go do swoich preferencji smakowych.
Zbilansowana Wartość Odżywcza
Danie dostarcza węglowodanów z makaronu, błonnika i witamin z warzyw oraz zdrowych tłuszczów z oleju sezamowego. Jednocześnie pozostaje lekkie i nie obciąża żołądka.
Składniki
Główne Składniki (4 porcje)
- 125 g makaronu chow mein
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 średniej cebuli
- 1/2 pora (tylko biała część)
- 1 mała marchewka
- 1 łyżeczka czosnku (startego lub suszonego)
- 1 papryka (lub po połowie żółtej i czerwonej)
- 1/2 cukinii
- 1/2 bakłażana
Sos
- 3 łyżki słodkiego sosu chilli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 5 łyżek wody
Do Podania
- uprażony sezam
- szczypiorek (drobno posiekany)
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Makaronu
- Zagotuj wodę w dużym garnku z odrobiną soli
- Wrzuć makaron chow mein i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 4-5 minut)
- Odcedź makaron przez durszlak i natychmiast przelej chłodną wodą, aby zatrzymać proces gotowania
- Odłóż na bok – makaron powinien być lekko al dente
Przygotowanie Warzyw
- Pokrój cebulę w półplasterki
- Pora przetnij wzdłuż na pół, następnie pokrój w ukośne paski
- Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne)
- Paprykę oczyść z pestek i pokrój w paski
- Cukinię i bakłażana pokrój w słupki podobnej grubości
Smażenie
- Rozgrzej wok lub szeroką patelnię na średnim ogniu
- Dodaj olej i poczekaj, aż się rozgrzeje
- Wrzuć cebulę i smaż przez 2 minuty, często mieszając
- Następnie dodaj pora i marchewkę – smaż kolejne 3 minuty
- Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund
- Wrzuć paprykę, cukinię i bakłażana – smaż 7-9 minut, aż warzywa zmiękną
Łączenie Składników
- Dodaj ugotowany makaron do warzyw i delikatnie wymieszaj
- Przesunąć całość na jedną stronę patelni
- W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu
- Wlej sos na wolne miejsce w patelni i zagotuj
- Wymieszaj sos z makaronem i warzywami
- Smaż przez 2-3 minuty, często mieszając
Sposoby Podawania
Jako Główne Danie
Chow mein doskonale sprawdza się jako samodzielny posiłek. Posyp go uprażonym sezamem i świeżym szczypiorkiem dla dodatkowego aromatu i chrupiącej tekstury.
Jako Dodatek
Możesz podać go jako dodatek do grillowanego kurczaka, smażonej ryby lub tofu. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami w stylu azjatyckim.
Z Dodatkami
Dla bardziej sytego posiłku dodaj uprażone orzeszki ziemne, kiełki fasoli mung lub marynowane warzywa.
Wariacje Przepisu
Wersja Mięsna
Dodaj 200 g pokrojonego w paski kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Usmaż mięso na początku, następnie wyjmij i dodaj z powrotem razem z makaronem.
Wersja Wegańska
Zamień olej sezamowy na olej rzepakowy i dodaj kostki tofu lub tempeh. Możesz również wzbogacić danie o uprażone orzechy nerkowca.
Wersja Ostra
Zwiększ ilość słodkiego sosu chilli lub dodaj świeżą paprykę chili. Alternatywnie możesz dodać łyżeczkę pasty chili lub kilka kropel sosu tabasco.
Wersja z Grzybami
Dodaj 150 g pieczarek, boczniaków lub mieszanki grzybów azjatyckich. Smaż je razem z pierwszymi warzywami.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Wszystkie warzywa możesz pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach. Dzięki temu gotowanie zajmie tylko 15 minut.
Sos
Sos można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dokładnie wymieszaj.
Gotowe Danie
Chow mein najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego.
Notatki
Wybór Makaronu
Jeśli nie masz dostępu do makaronu chow mein, możesz użyć makaronu jajecznego lub nawet spaghetti. Ważne, aby makaron był lekko al dente.
Technika Smażenia
Kluczem do sukcesu jest wysoką temperatura i częste mieszanie. Warzywa powinny zachować lekką chrupkość i intensywny kolor.
Konsystencja Sosu
Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj więcej wody. Jeśli za rzadki – gotuj trochę dłużej bez przykrycia.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Mrożone warzywa będą miały inną teksturę niż świeże. Jeśli decydujesz się na nie, nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj bezpośrednio do gorącej patelni i smaż o 2-3 minuty krócej.
Jak sprawić, żeby warzywa nie były zbyt miękkie?
Sekret tkwi w wysokiej temperaturze i krótkim czasie smażenia. Ponadto nie nakrywaj patelni podczas gotowania – para sprawi, że warzywa stracą chrupkość.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Oczywiście! Proporcje można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj jednak, aby nie przepełnić patelni – lepiej smażyć partiami.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowy chow mein można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni z odrobiną oleju lub wody.
Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?
Słodki sos chilli jest łagodny, więc danie powinno być odpowiednie dla większości dzieci. Możesz zmniejszyć ilość sosu lub podać go osobno.
Jakie wino pasuje do chow mein?
Świetnie komponuje się z lekkim białym winem jak Riesling lub Pinot Grigio. Dla miłośników czerwonego wina polecam lekki Pinot Noir.
Czy mogę dodać owoce morza?
Krewetki, przegrzebki czy mieszanka owoców morza doskonale pasują do tego dania. Dodaj je w ostatnich 3-4 minutach smażenia.
Jak uprażyć sezam?
Sezam uprażaj na suchej patelni przez 2-3 minuty, często mieszając, aż nabierze złotej barwy. Uważaj, żeby się nie spalił – bardzo szybko zmienia kolor.