Kiedy po raz pierwszy skosztowałam łososia z furikake w małej restauracji w Tokio, wiedziałam, że to połączenie musi zagościć w mojej kuchni. Delikatny łosoś pokryty kremowym majonezem Kewpie i chrupiącym przyprawą furikake to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ta prosta, ale wyrafinowana potrawa łączy w sobie bogactwo smaku z minimalnym wysiłkiem przygotowania.
Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się autentycznym smakiem japońskiej kuchni w zaledwie 25 minut. Ponadto, danie jest tak uniwersalne, że równie dobrze sprawdzi się na romantyczną kolację, jak i na rodzinny obiad.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość i prostota
Przygotowanie tego dania zajmuje zaledwie 10 minut, a pieczenie kolejne 12-14 minut. To oznacza, że nawet po najdłuższym dniu możesz przygotować wykwintną kolację bez stresu.
Unikalny smak
Furikake to mieszanka suszonych wodorostów, sezamu i innych składników, która nadaje łososiowi niepowtarzalny umami. Jednocześnie majonez Kewpie dodaje kremowości i łagodzi intensywność smaków.
Zdrowe składniki
Łosoś dostarcza wysokiej jakości białka oraz omega-3, podczas gdy furikake wzbogaca danie o minerały i witaminy. Dodatkowo, przepis jest niskowęglowodanowy i bezmleczny.
Informacje podstawowe:
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas pieczenia: 12 minut
- Czas całkowity: 22 minuty
- Kategoria: Dania główne
- Poziom trudności: Łatwy
- Kuchnia: Japońska
- Porcje: 4 osoby
- Dieta: Niskowęglowodanowa, bezmleczna
Składniki
Główne składniki
- 750g – 1kg świeżego filetu łososia, pokrojonego na 4 porcje
- 4 łyżki majonezu Kewpie
- 1 łyżeczka shoyu (lub sosu sojowego, tamari jeśli bezglutenowa)
- 1 łyżeczka pasty wasabi (opcjonalnie)
- 4 łyżki furikake
- sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- spray do pieczenia
Do podania
- ugotowany ryż
- smażona kapusta lub bok choy
- cienko pokrojona szczypiorek
- plasterki ogórka
- sos sojowy do podania
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie piekarnika
Nagrzej piekarnik do 200°C, upewniając się, że kratka znajduje się w środkowej pozycji. Następnie spryskaj blachę do pieczenia sprayem antyprzywierającym, aby ryba się nie przykleiła.
Przyprawianie łososia
Dopraw całą powierzchnię filetów łososia szczodrze solą koszoną (około 1½ łyżeczki) oraz pieprzem według własnego gustu. Ułóż łososia na przygotowanej blasze skórą do dołu. Dzięki temu skóra będzie chrupiąca, a mięso soczyste.
Przygotowanie mieszanki mayo
W małej misce połącz majonez Kewpie, shoyu oraz pastę wasabi (jeśli używasz). Mieszaj dokładnie, aż składniki się połączą. Rozsmaruj mieszankę na każdym filecie łososia, pokrywając równomiernie całą powierzchnię ryby.
Dodawanie furikake
Posyp furikake na łososia, pokrywając dokładnie warstwę majonezu. Delikatnie przyciśnij przyprawę, aby lepiej się przyczepiła. Furikake nada daniu charakterystyczny smak i chrupiącą teksturę.
Pieczenie
Przenieś przygotowanego łososia do piekarnika. Piecz przez 12-14 minut, aż ryba będzie ugotowana według Twoich preferencji i będzie się łatwo rozdzielać widelcem. Uważaj, aby nie przepiec – łosoś powinien pozostać soczyste w środku.
Propozycje podania
Tradycyjne podanie
Podaj łososia z furikake na łóżku z ugotowanego ryży jaśminowego lub sushi. Dodaj smażoną kapustę lub bok choy jako warzywa. Całość udekoruj cienko pokrojonym szczypiorkiem.
Nowoczesne podanie
Możesz również podać danie z quinoa zamiast ryżu dla wersji bardziej westernowej. Uzupełnij świeżymi warzywami, takimi jak ogórek i rzodkiewka.
Dodatki
- Pickled vegetables (tsukemono)
- Miso soup
- Seaweed salad
- Wasabi i imbir do podania
Warianty przepisu
Wersja pikantna
Dodaj więcej pasty wasabi do mieszanki mayo lub posyp łososia dodatkowo shichimi togarashi (japońska pikantna przyprawa siedmiu smaków).
Wersja z dodatkami
Możesz wzbogacić furikake o dodatkowo prażony sezam, drobno pokrojone nori lub suszone krewetki. Każdy z tych składników doda inny wymiar smakowy.
Wersja grillowa
Zamiast piec w piekarniku, możesz przygotować łososia na grillu. Owiń w folię aluminiową z mieszanką mayo i furikake, a następnie grilluj przez 10-12 minut.
Porady na przygotowanie z wyprzedzeniem
Marynowanie
Łososia można przygotować z mieszanką mayo nawet 2 godziny wcześniej. Przechowuj w lodówce, a furikake dodaj tuż przed pieczeniem, aby zachować chrupkość.
Przechowywanie
Gotowe danie najlepiej spożyć od razu. Jednak pozostałości można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać w piekarniku w temperaturze 150°C.
Przygotowanie składników
Wszystkie składniki można przygotować z wyprzedzeniem. Mieszankę mayo można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Notatki
- Kewpie mayo ma słodszy i kremowszy smak niż zwykły majonez, ale w razie braku można użyć wysokiej jakości majonezu
- Furikake można kupić w sklepach azjatyckich lub zamówić online
- Jeśli nie masz shoyu, zwykły sos sojowy też się sprawdzi
- Temperatura wewnętrzna łososia powinna wynosić 63°C dla medium doneness
Często zadawane pytania
Czym można zastąpić furikake?
Jeśli nie masz furikake, możesz użyć mieszanki prażonego sezamu, pokruszonego nori i szczypiorki. Choć smak będzie nieco inny, nadal uzyskasz interesującą teksturę i smak.
Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?
Łosoś jest gotowy, gdy jego mięso łatwo się rozdziela widelcem i ma różowy kolor w środku. Unikaj przepieczenia, bo ryba stanie się sucha. Alternatywnie, użyj termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.
Czy mogę użyć mrożonego łososia?
Tak, ale upewnij się, że ryba jest całkowicie rozmrożona i osuszona przed przyprawieniem. Mrożony łosoś może zawierać więcej wody, co może wpłynąć na teksturę końcową.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowego łososia można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj ostrożnie w piekarniku w niskiej temperaturze, aby nie przesuszyć ryby.
Czy ten przepis jest bezglutenowy?
Przepis może być bezglutenowy, jeśli użyjesz tamari zamiast zwykłego sosu sojowego i upewnisz się, że furikake nie zawiera glutenu. Sprawdź zawsze etykiety składników.
Jakie ryby mogę użyć zamiast łososia?
Możesz zastąpić łososia innymi tłustymi rybami, takimi jak makrela, pstrąg czy seriola. Dostosuj czas pieczenia w zależności od grubości filetu.