Wstęp
Pamiętam ten moment, kiedy po długim dniu pracy stanęłam przed otwartą lodówką, zastanawiając się nad kolacją dla całej rodziny. Właśnie wtedy narodził się pomysł na ten przepis – połączenie soczystego kurczaka, al dente makaronu i kremowego sosu cytrynowego. Od tamtej pory ten przepis stał się naszym ratunkiem w busy dni, kiedy chcemy coś smacznego, ale nie mamy godzin na gotowanie.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania
Całe danie gotowe jest w zaledwie 20 minut! Dzięki temu możesz cieszyć się domowym obiadem nawet w najbardziej napięte dni. Co więcej, większość składników prawdopodobnie już masz w swojej kuchni.
Idealny balans smaków
Cytrynowa świeżość pięknie komponuje się z kremowym sosem i aromatycznymi przyprawami włoskimi. Natomiast chrupiąca skórka kurczaka dodaje tej potrawie wyjątkowej tekstury, która zachwyci każdego przy stole.
Uniwersalność dania
Ten makaron sprawdzi się zarówno jako kolacja dla rodziny, jak i elegancki obiad dla gości. Dodatkowo możesz łatwo dostosować go do swoich preferencji, dodając ulubione warzywa czy zioła.
Składniki
Kurczak
- 500 g filetu z piersi kurczaka (bez kości i skóry)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki przypraw włoskich
- 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- Sól koszerna
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Makaron i sos
- 500 g spaghetti (ugotowanego al dente)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 6 ząbków czosnku (posiekanych)
- 2 łyżeczki przypraw włoskich
- Skórka i sok z 1 cytryny
- 350 ml śmietany kremówki (30-36%)
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/2 szklanki wody po makaronie (w razie potrzeby)
- Sól koszerna
- Świeżo mielony czarny pieprz
Do podania
- Świeża posiekana natka pietruszki
- Ćwiartki cytryny
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie makaronu
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Następnie odcedź i wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek. Odłóż na bok, zachowując ciepło.
Przygotowanie kurczaka
- Pokrój piersi kurczaka na pół wzdłuż, aby otrzymać 2 cieńsze kawałki z każdej piersi. Dzięki temu kurczak będzie się szybciej i równomiernie piekł.
- W płaskim naczyniu wymieszaj mąkę, przyprawy włoskie, pieprz cytrynowy oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
- Obtocz kawałki kurczaka w mieszance mąki i dodaj na patelnię.
- Smaż z każdej strony przez około 4-5 minut, aż powstanie złocista, chrupiąca skórka, a kurczak będzie całkowicie ugotowany. Następnie odłóż na talerz.
Przygotowanie sosu
- Dodaj pozostałą oliwę do tej samej patelni i zmniejsz ogień do średniego.
- Wsyp czosnek, przyprawy włoskie oraz szczyptę soli i pieprzu. Smaż przez 30 sekund, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
- Wlej skórkę cytrynową, sok cytrynowy i śmietanę wraz ze szczyptą soli i pieprzu.
- Gotuj do momentu rozgrzania, a następnie wsyp parmezan i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Łączenie składników
- Dodaj ugotowany makaron i kilka łyżek wody po makaronie. Wymieszaj wszystko, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.
- Pokrój ugotowany kurczak w plastry i dodaj do patelni. Podgrzewaj wszystko razem przez minutę. Na koniec dopraw solą i pieprzem według smaku.
- Podawaj natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki i z ćwiartkami cytryny.
Propozycje podania
Dodatki i garnirowanie
Ten makaron pięknie prezentuje się posypany świeżymi ziołami i z dodatkiem cytryny. Możesz również podać go z chrupiącym chlebem czosnkowym lub lekką sałatką z rukoli.
Dobór napojów
Do tego dania doskonale pasuje białe wino, takie jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Alternatywnie możesz podać sparkling water z cytryną lub klasyczną lemoniadę.
Warianty przepisu
Z dodatkiem warzyw
Możesz wzbogacić danie o młody szpinak, pomidorki cherry czy grillowaną cukinię. Wystarczy dodać je w ostatnich minutach gotowania, aby zachowały świeżość i chrupkość.
Inne rodzaje makaronu
Zamiast spaghetti sprawdź się również penne, fettuccine lub linguine. Każdy z tych rodzajów pięknie absorbuje kremowy sos cytrynowy.
Wersja wegetariańska
Kurczaka można zastąpić grillowanymi warzywami sezonowymi lub dodatkowymi grzybami. Natomiast dla wzmocnienia smaku umami dodaj szczyptę suszonych pomidorów.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przechowywanie składników
Kurczaka możesz przygotować i opanicować wieczorem wcześniej, przechowując w lodówce. Podobnie sos bazowy można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.
Mrozenie resztek
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę śmietany lub bulion, aby przywrócić kremową konsystencję.
Notatki
Solenie wody do makaronu
Pamiętaj o posoleniu wody! Dodaj 2-4 łyżki soli koszennej do dużego garnka z wrzącą wodą przed dodaniem makaronu. Zanim odcedziszy makaron, zachowaj szklankę wody po makaronie za pomocą miarki.
Technika krojenia kurczaka
Pokrój pierś kurczaka na pół, aby otrzymać cieńsze kawałki podobne do schabów. Choć klasyczne schaby są dodatkowo rozbijane, w tym przepisie wystarczy przekrojenie na pół. Dzięki cieńszym kawałkom kurczak szybciej się piecze i otrzymuje chrupiącą skórkę!
Dodatek warzyw
Dodaj ulubione warzywa! Śmiało wzbogać danie o swoje ulubione warzywa czy świeże zioła. W naszej rodzinie szczególnie lubimy młody szpinak i świeżą bazylię!
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju śmietany?
Tak, możesz zastąpić kremówkę śmietaną 18% lub nawet jogurtem greckim. Pamiętaj jednak, że konsystencja sosu będzie nieco inna – lżejsza, ale równie smakowita.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Najlepiej użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Alternatywnie możesz przekłuć mięso widelcem – soki powinny być przezroczyste, nie różowe.
Czy można przygotować to danie bez glutenu?
Oczywiście! Użyj bezglutenowego makaronu i zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą do panierowania kurczaka.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, stopniowo dodawaj ciepłą wodę po makaronie lub dodatkową śmietanę, mieszając do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę śmietany, aby przywrócić kremowość.
Wartości odżywcze
Porcja: 1/8 kurczaka z makaronem
- Kalorie: 441 kcal
- Cukier: 2,4 g
- Sód: 120,8 mg
- Tłuszcz: 15,5 g
- Tłuszcz nasycony: 7,1 g
- Węglowodany: 50,7 g
- Błonnik: 2,4 g
- Białko: 23,7 g
- Cholesterol: 70,4 mg