Pamiętam, jak po raz pierwszy skosztowałam nadziewanych muszli w małej włoskiej restauracji podczas wakacji. Kremowe ricotta, aromatyczny szpinak i delikatny ser parmezan tworzyły idealne połączenie smaków. Od tamtej pory to danie stało się jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie świeżego szpinaku. Dziś podzielę się z Wami przepisem, który podbił serca mojej rodziny i gości.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota przygotowania – całe danie możesz przygotować w zaledwie 45 minut, a większość pracy to zwykłe mieszanie składników.
Wszechstronność – przepis świetnie sprawdza się zarówno jako główne danie, jak i elegancka przekąska na przyjęcie.
Wartości odżywcze – szpinak dostarcza żelaza i kwasu foliowego, podczas gdy ricotta zapewnia wysokiej jakości białko.
Możliwość przygotowania wcześniej – danie można złożyć z wyprzedzeniem i upiec tuż przed podaniem.
Składniki
Główne składniki:
- 4 szklanki świeżego szpinaku
- 1 szklanka sera ricotta
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duże jajko, rozbite
- Sól i pieprz do smaku
- 20-25 dużych muszli makaronowych (conchiglie) lub 4-6 papryki
Propozycje podania:
- Świeża rukola z oliwą i cytryną
- Ciepły chleb czosnkowy
- Sałatka z pomidorów koktajlowych
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie piekarnika i naczyń
Najpierw rozgrzej piekarnik do 190°C. Następnie lekko natłuść naczynie żaroodporne oliwą lub masłem – dzięki temu muszle się nie przylepia.
Przygotowanie szpinaku
Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Dodaj szpinak i duś około 3 minut, aż się zwiędnie. W ostatniej minucie dodaj posiekany czosnek – w ten sposób nie spali się i zachowa swój aromat.
Przygotowanie farszu
W większej misce połącz uduszony szpinak z ricottą, połową parmezanu i rozmąconym jajkiem. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Nadziewanie i pieczenie
Nałóż przygotowaną masę do ugotowanych muszli makaronowych lub wydłubanych papryek. Ułóż je w przygotowanym naczyniu, posyp pozostałym parmezanem i przykryj folią aluminiową.
Piecz przez 25-30 minut. Ostatnie 5 minut zdejmij folię, aby wierzch się zarumienił.
Propozycje Podania
Jako główne danie
Podaj 4-5 muszli na osobę z świeżą sałatą i ciepłym pieczywem. Dodatkowo możesz polać delikatnym sosem pomidorowym.
Na przyjęcie
Mniejsze porcje (2-3 muszle) sprawdzą się jako elegancka przekąska. Udekoruj świeżą bazylią lub posiekaną natką pietruszki.
Z dodatkami
Świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami sezonowymi lub lekką sałatką z oliwą i octem balsamicznym.
Wariacje Przepisu
Wersja mięsna
Dodaj do farszu 200g mielonej wołowiny lub indyka, wcześniej podsmażonej z cebulą.
Wariacja warzywna
Zamiast samego szpinaku użyj mieszanki: szpinak, posiekane pomidory suszone i kostka cukinii.
Wersja pikantna
Dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę suszonego oregano dla bardziej wyrazistego smaku.
Alternatywa serowa
Część ricotty można zastąpić twarogiem ziarnistym lub kozim serem dla odmiennego charakteru.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Dzień wcześniej
Możesz przygotować cały farsz i nadziane muszle, następnie schować je w lodówce pod folią. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
Zamrażanie
Nadziewane muszle można zamrozić przed pieczeniem. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, a następnie piecz zgodnie z przepisem, dodając 10-15 minut do czasu pieczenia.
Podgrzewanie
Pozostałości najlepiej podgrzewać w piekarniku pod folią w 160°C przez 15-20 minut.
Notas
Wybór szpinaku: Świeży szpinak daje lepszą konsystencję niż mrożony, ale w razie potrzeby można użyć mrożonego – wcześniej go rozmroź i dokładnie odciśnij.
Ricotta: Wybieraj ricottę o gęstej konsystencji. Jeśli jest zbyt wodnista, odciśnij ją przez godzinę w sicie wyłożonym gazą.
Muszle: Ugotuj makaron al dente – będzie się dokończenie piekł w piekarniku. Zbyt miękki może się rozpaść.
Temperatura: Sprawdź gotowość termometrem – środek powinien osiągnąć 74°C.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Oczywiście! Rozmróż go wcześniej i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Użyj około 300g mrożonego szpinaku zamiast 4 szklanek świeżego.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W lodówce trzyma się do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Czy można przygotować bez jajka?
Tak, ale jajko pomaga spojić składniki. Jako zamiennik użyj 2 łyżek mąki ziemniaczanej zmieszanej z 3 łyżkami wody.
Jakie inne warzywa mogę dodać?
Świetnie sprawdzą się: posiekana papryka, cukinia, pieczarki czy pomidory koktajlowe pokrojone na ćwiartki.
Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?
Zdecydowanie tak! Delikatny smak i kremowa konsystencja podobają się młodszym jadaczom. Możesz zmniejszyć ilość czosnku dla najdelikatniejszych podniebień.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna nadziewana muszla (około 150g) zawiera około 280 kalorii, 14g białka i 27g węglowodanów.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas pieczenia: 30 minut | Porcje: 4-6 | Kuchnia: włoska