Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie na rodzinny obiad w niedzielę. Szukałam czegoś, co będzie jednocześnie proste w przygotowaniu, a zarazem wykwintne w smaku. Gdy aromat pieczącego się kurczaka z roztopioną mozzarellą wypełnił całą kuchnię, wiedziałam, że trafiłam w dziesiątkę. Od tamtej pory ten przepis stał się naszym domowym hitem, który przygotowuję zawsze, gdy chcę zaskoczyć gości lub po prostu sprawić sobie kulinarną przyjemność.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
Prostota przygotowania to pierwszy powód, dla którego ten przepis zyskał moje serce. Wystarczy kilka podstawowych składników, które znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Dodatkowo, całe danie można przygotować w mniej niż godzinę, co czyni go idealnym rozwiązaniem na szybki obiad.
Niesamowity smak to kolejny atut tego dania. Soczysty kurczak w połączeniu z kremową mozzarellą tworzy harmonijną kompozycję smaków. Pieczarki dodają głębi smakowej, podczas gdy czerwona cebula wnosi delikatną słodycz.
Uniwersalność sprawia, że danie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas świątecznych spotkań. Można je podawać z różnymi dodatkami, dostosowując do preferencji domowników.
Składniki na kurczaka zapiekanego
Główne składniki:
- 500 g fileta z kurczaka
- 6 średnich pieczarek
- 1 mała czerwona cebula
- 1 kulka mozzarelli (około 125 g)
Przyprawy i dodatki:
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz czarny
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2-3 łyżki ketchupu
- olej do smażenia
- 1 łyżka masła
Propozycje podania:
- gotowane ziemniaki z koperkiem
- ryż jaśminowy lub basmati
- świeże warzywa na parze
- sałatka z młodych liści szpinaku
Instrukcje przygotowania krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Zacznij od przygotowania mięsa. Filet z kurczaka pokrój na równe kawałki średniej wielkości. Następnie każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, aby otrzymać cienkie kotleciki. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie przypiekać, a jednocześnie pozostanie soczyste.
Przypraw kotleciki solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką oraz przyprawą do kurczaka. Masuj przyprawy w mięso przez około minutę, aby składniki dobrze się połączyły.
Podsmażanie składników
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju. Kotleciki układaj na patelni, nie nakładając ich na siebie. Smaż z każdej strony przez 3-4 minuty, aż uzyskają złocisty kolor. Nie przedłużaj smażenia – mięso będzie się dalej piekło w piekarniku.
Przełóż gotowe kotleciki na talerz i odłóż na bok. Na tej samej patelni roztop łyżkę masła. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
Przygotowanie pieczarek
Pieczarki oczyść i pokrój w średnie plasterki. Dodaj je do podsmażonej cebuli i smaż wszystko razem przez kolejne 4-5 minuty. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem do smaku.
Składanie i pieczenie
Nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Kotleciki ułóż w żaroodpornym naczyniu, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Każdy kotlecik nasmaruj cienką warstwą ketchupu – będzie to nasza domowa “baza pomidorowa”.
Mozzarellę pokrój w plastry grubości około 5 mm. Na każdy kotlecik połóż plaster sera, a następnie nałóż porcję podsmażonej cebuli z pieczarkami.
Pieczenie i wykańczanie
Naczynie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Ser powinien się stopić i lekko zarumienić na powierzchni. Mięso będzie gotowe, gdy sok wyciekający z niego będzie przezroczysty.
Po upieczeniu wyjmij danie z piekarnika i zostaw na 5 minut, aby składniki się ustabilizowały. Ten krótki czas odpoczynku sprawi, że ser się lekko zetnie, a danie będzie łatwiejsze do podania.
Wariacje przepisu
Wersja z ziołami
Dodaj do mięsa świeże zioła takie jak tymianek, rozmaryn lub oregano. Możesz również posypać gotowe danie świeżą bazylią tuż przed podaniem.
Wariacja z warzywami
Oprócz pieczarek i cebuli, możesz dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę lub cukinię. Warzywa podsmaż razem z pieczarkami.
Wersja pikantna
Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do przypraw szczyptę ostrej papryki lub kilka kropel sosu tabasco do ketchupu.
Z różnymi serami
Zamiast mozzarelli użyj sera camembert, koziego sera lub mieszanki serów żółtych. Każdy ser nada daniu inny charakter smakowy.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Kotleciki można przyprawić i rozbić nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią spożywczą. Dzięki temu mięso lepiej wchłonie aromaty przypraw.
Cebulę z pieczarkami również można podsmażyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed użyciem wystarczy je podgrzać na patelni.
Całe danie można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 4 godziny przed pieczeniem. Pamiętaj jednak, aby wyjąć je z lodówki 15 minut przed wstawieniem do piekarnika.
Notatki praktyczne
Wybór mięsa: Najlepiej sprawdzi się filet z kurczaka, ale możesz również użyć udek bez kości. Unikaj piersi z kością, gdyż będą się nierówno piekły.
Temperatura piekarnika: Jeśli Twój piekarnik grzeje mocniej, zmniejsz temperaturę do 170°C i wydłuż czas pieczenia o 5 minut.
Sprawdzanie gotowości: Mięso jest gotowe, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C. Możesz sprawdzić to termometrem kuchennym.
Przechowywanie resztek: Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10-15 minut.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zamrożonych pieczarek?
Tak, ale pamiętaj o ich wcześniejszym rozmrożeniu i odsączeniu. Zamrożone pieczarki wydzielają więcej wody, więc smaż je nieco dłużej, aby wypariła się nadmiar wilgoci.
Jak sprawić, żeby mięso było bardziej soczyste?
Klucz to właściwe rozbicie kotlecików – nie przesadź z siłą, żeby nie zniszczyć struktury mięsa. Dodatkowo, nie przedłużaj czasu smażenia na patelni, gdyż mięso będzie się dalej piekło w piekarniku.
Czym zastąpić ketchup?
Możesz użyć koncentratu pomidorowego wymieszanego z odrobiną wody i szczyptą cukru. Alternatywnie sprawdzi się sos pomidorowy lub nawet dżem z czerwonej papryki.
Czy można przygotować to danie bez sera?
Oczywiście! Zamiast mozzarelli możesz posypać kotleciki parmezanem lub po prostu pominąć ser, zwiększając ilość warzyw.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W lodówce danie zachowa świeżość przez 3 dni. Możesz je również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku.
Z czym najlepiej podawać kurczaka zapiekanego?
Idealnie sprawdzą się ziemniaki – gotowane, tłuczone lub pieczone. Ryż również to dobry wybór. Jako dodatek warzywny polecam surówkę z białej kapusty z marchewką lub sałatkę ze świeżych warzyw.