Moja miłość do sera pleśniowego
Nie ukrywam, że ser pleśniowy to jeden z moich ulubionych składników w kuchni. Regularnie sięgam po niego podczas przygotowywania różnorodnych dań obiadowych, sałatek czy też wykwintnych przekąsek. Tym razem postanowiłam wykorzystać jego wyjątkowy smak w połączeniu z delikatnym kurczakiem, tworząc danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dzisiejszy przepis to kurczak w sosie z sera pleśniowego z dodatkiem słodkiej gruszki i aromatycznych suszonych pomidorów. To połączenie smaków może wydawać się nieoczywiste, jednak zapewniam, że rezultat przerośnie Wasze oczekiwania.
Dlaczego pokochacie ten przepis
Szybkość przygotowania
Całe danie można przygotować w mniej niż 30 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, ale wykwintny obiad. Dodatkowo proces gotowania jest prosty i nie wymaga zaawansowanych technik kulinarnych.
Wyjątkowy smak
Kremowy sos z sera pleśniowego doskonale komponuje się z delikatnym kurczakiem. Natomiast słodka gruszka i intensywne suszone pomidory dodają daniu głębi smakowej i ciekawych kontrastów.
Uniwersalność
Danie można serwować z różnymi dodatkami – od klasycznego makaronu, przez ryż, aż po ziemniaki. Każda opcja sprawdzi się znakomicie.
Składniki
Główne składniki (4 porcje):
- 500 g fileta z kurczaka
- 150 g sera gorgonzola (pikantnego lub łagodnego)
- 1/2 słoika suszonych pomidorów
- 1 dojrzała gruszka
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oliwy do smażenia
Propozycje dodatków do serwowania:
- makaron (penne, tagliatelle lub fusilli)
- ryż jaśminowy lub basmati
- ziemniaki gotowane lub tłuczone
- świeże zioła (bazylia, tymianek)
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Filet z kurczaka dokładnie umyjcie pod bieżącą wodą, następnie oczyśćcie z błonek i chrząstek. Pokrójcie mięso w równomierne kosteczki o boku około 2 cm. Mięso doprawcie solą, pieprzem oraz słodką papryką, dokładnie wymieszajcie.
Na patelni rozgrzejcie odrobinę oliwy na średnim ogniu. Przełóżcie przyprawiony kurczak i podsmażajcie przez 3-4 minuty, często mieszając. Mięso zalajcie bulionem i duste przez około 10 minut pod przykryciem.
Przygotowanie dodatków
Podczas gdy kurczak się dusi, przygotujcie pozostałe składniki. Czosnek obierzcie i pokrójcie w cienkie plasterki. Na osobnej patelni rozgrzejcie odrobinę tłuszczu i podsmażcie czosnek na złoty kolor.
Gruszkę obierzcie ze skórki, usuńcie gniazdo nasienne i pokrójcie w kostkę. Dodajcie do czosnku i razem podsmażajcie przez kilka minut, aż gruszka zacznie się lekko karmelizować.
Finalizacja dania
Suszone pomidory pokrójcie na mniejsze kawałki i dodajcie na patelnię z czosnkiem i gruszką. Podsmażajcie wszystko razem przez 2-3 minuty, aby składniki się połączyły.
Do duszącego się kurczaka w bulionie przełóżcie przygotowaną mieszankę z czosnkiem, gruszką i suszonymi pomidorami. Ser pleśniowy pokrójcie w kostkę i dodajcie do patelni. Podgrzewajcie na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż ser się rozpuści.
W małej miseczce rozmieszajcie mąkę z odrobiną zimnej wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelćcie na patelnię i mieszajcie energicznie, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Jak serwować
Kurczak w sosie z sera pleśniowego najlepiej smakuje podany od razu po przygotowaniu. Danie doskonale komponuje się z ugotowanym al dente makaronem – szczególnie polecam penne lub tagliatelle, które świetnie łapią kremowy sos.
Alternatywnie możecie podać kurczaka z aromatycznym ryżem jaśminowym lub klasycznymi ziemniakami. Całość udekorujcie świeżymi ziołami – bazylią lub tymiankiem, które podkreślą wykwintny charakter dania.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Kurczaka możecie zastąpić kawałkami pieczarek portobello lub cukini. Bulion drobiowy zamieńcie na warzywny, a czas duszenia skróćcie do 5-7 minut.
Z dodatkiem orzechów
Dla uzyskania dodatkowej tekstury i smaku, dodajcie garść prażonych orzechów włoskich lub piniowych w ostatnim etapie przygotowania.
Pikantna wersja
Miłośnicy ostrych smaków mogą dodać szczyptę płatków chili lub odrobinę pikantnej papryki podczas przyprawiania kurczaka.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Kurczaka w sosie z sera pleśniowego można przygotować na kilka sposobów z wyprzedzeniem. Gotowe danie trzymajcie w lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przed ponownym podgrzewaniem dodajcie odrobinę bulionu lub śmietany, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję. Podgrzewajcie na małym ogniu, często mieszając.
Możecie również przygotować wszystkie składniki z wyprzedzeniem – pokrojony kurczak, czosnek, gruszkę i suszone pomidory. Przechowujcie je oddzielnie w lodówce i łączcie dopiero podczas gotowania.
Notas
Wybór sera pleśniowego ma kluczowe znaczenie dla smaku całego dania. Ser gorgonzola pikantny nada daniu wyrazistego charakteru, podczas gdy łagodna wersja będzie subtelniejsza i bardziej przyjazna dla osób nielubiących intensywnych smaków.
Gruszka powinna być dojrzała, ale jeszcze twarda – zbyt miękka rozpadnie się podczas smażenia. Jeśli nie macie gruszki, możecie użyć jabłka odmiany złoty delicjous.
Suszone pomidory przed użyciem możecie lekko opłukać, jeśli są bardzo słone lub przełożone w bardzo aromatycznej oliwie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego sera pleśniowego zamiast gorgonzoli?
Oczywiście! Doskonale sprawdzi się roquefort, cambozola czy nawet oscypek pleśniowy. Każdy z tych serów nada daniu nieco inny charakter smakowy.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Stopniowo dodawajcie więcej ciepłego bulionu lub odrobinę śmietany, mieszając energicznie. Jeśli sos jest za rzadki, rozpuśćcie dodatkową łyżeczkę mąki w zimnej wodzie i wlćcie do patelni.
Czy można zamrozić gotowe danie?
Nie polecam zamrażania tego dania, ponieważ sos z sera pleśniowego może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Lepiej przygotowywać je na bieżąco lub przechowywać maksymalnie 2 dni w lodówce.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Doskonale komponuje się z białymi winami o pełnej strukturze, takimi jak Chardonnay czy Viognier. Z czerwonych win polecam delikatne Pinot Noir lub włoskie Chianti.
Czy mogę dodać więcej warzyw?
Absolutnie! Świetnie sprawdzą się podsmażone szpinak, brokuły czy papryka. Dodawajcie je w tym samym czasie co gruszkę, aby zachować odpowiednią teksturę.