Kiedy po raz pierwszy przygotowałam tego kurczaka, wiedziałam, że trafiłam na prawdziwy skarb kulinarny. Podwójna panierka zapewnia niezwykłą chrupkość, która zachowuje się idealnie nawet po polaniu sosem. Natomiast połączenie miodu z czosnkiem to klasyka, która nigdy nie zawodzi – słodycz miodu pięknie balansuje z pikantnym czosnkiem i sojowym sosem.
Ten przepis idealnie sprawdza się na rodzinne obiady, ale równie dobrze prezentuje się podczas przyjęć. Ponadto, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni go doskonałą opcją na szybki, ale efektowny posiłek.
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 15 min
Całkowity czas: 30 min
Kategoria: Dania główne
Poziom trudności: Średni
Pochodzenie kuchni: Północnoamerykańska
Ilość porcji: 4 porcje (4 duże piersi z kurczaka)
Preferencje dietetyczne: Bez nabiału
Składniki
→ Przygotowanie kurczaka
01 4 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry
→ Mąka i mieszanka przypraw
02 480 g mąki pszennej
03 4 łyżeczki drobnej soli
04 4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
05 3 łyżki mielonego imbiru
06 1 łyżka świeżo startej gałki muszkatołowej
07 2 łyżeczki suszonego tymianku
08 2 łyżeczki suszonej szałwii
09 1 łyżeczka pieprzu cayenne
10 2 łyżki słodkiej papryki
→ Masa jajeczna
11 4 jajka
12 120 ml wody
→ Sos miodowo-czosnkowy
13 2 łyżki oliwy z oliwek
14 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
15 340 g miodu
16 60 ml sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
17 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Do smażenia
18 Olej rzepakowy, według potrzeb
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Krok 01
Umieść piersi kurczaka między dwiema warstwami folii spożywczej. Następnie użyj tłuczka do mięsa, aby rozbić do grubości 1,25 cm, lub pokrój każdą pierś poziomo na połowy dla równomiernej grubości.
Przygotowanie panierki
Krok 02
W dużej misce przesiej razem mąkę pszenną, sól, czarny pieprz, mielony imbir, gałkę muszkatołową, tymianek, szałwię, pieprz cayenne oraz paprykę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą równomiernie połączone.
Krok 03
W średniej misce ubij razem jajka i wodę, mieszając do pełnego połączenia składników.
Panierowanie kurczaka
Krok 04
Delikatnie przypraw piersi kurczaka solą i czarnym pieprzem. Następnie obtoczy każdy kawałek w mieszance mąki z przyprawami, zanurz w masie jajecznej, a potem ponownie obtoczy w mące z przyprawami. Przyciśnij mieszankę mocno do mięsa, aby dobrze się przylgnęła.
Smażenie
Krok 05
Na ciężkiej patelni rozgrzej około 1,25 cm oleju rzepakowego na średnim ogniu. Utrzymuj temperaturę oleju tuż poniżej średniej, aby uniknąć zbyt szybkiego przyrumienienia. Smaż kawałki kurczaka po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Upewnij się, że kawałki nie dotykają się wzajemnie. Odsącz na kratce drucianej przez kilka minut.
Przygotowanie sosu
Krok 06
W średnim rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, gotując delikatnie do miękkości bez przyrumienienia. Dodaj miód, sos sojowy oraz czarny pieprz. Pozwól gotować się przez 5-10 minut, uważnie obserwując, aby nie pienił się zbytnio. Zdejmij z ognia i zostaw na kilka minut.
Finalizowanie dania
Krok 07
Zanurz świeżo usmażone piersi kurczaka w ciepłym sosie miodowo-czosnkowym. Podawaj natychmiast z preferowanym dodatkiem, takim jak gotowany ryż lub makaron.
Alternatywna metoda – pieczenie w piekarniku
Krok 08
Aby upiec w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 220°C i podgrzej blachę do pieczenia. Po zapanirowaniu ułóż kurczaka na gorącej, lekko naoliwionej blasze, pozostawiając odstępy między kawałkami. Piecz do uzyskania chrupkości i pełnego przegotowania jako alternatywę dla smażenia.
Propozycje podania
Kurczak w podwójnej panierce z sosem miodowo-czosnkowym doskonale komponuje się z:
- Gotowanym ryżem jaśminowym – idealnie wchłania nadmiar sosu
- Makaronem ramen – tworzy sycącą, azjatycką kompozycję
- Grillowanymi warzywami – dodają świeżości i równoważą słodycz
- Sałatką coleslaw – chrupiąca tekstura kontrastuje z miękkim kurczakiem
Warianty przepisu
Wersja pikantna
Zwiększ ilość pieprzu cayenne do 2 łyżeczek lub dodaj łyżeczkę płatków chili do sosu. W ten sposób uzyskasz przyjemnie pikantną nutę, która podkreśli słodycz miodu.
Wersja z sezamem
Dodaj 2 łyżki nasion sezamu do mieszanki mąki z przyprawami. Dodatkowo posyp gotowe danie prażonym sezamem dla dodatkowej chrupkości i nutowo-orzechowego smaku.
Wersja bezglutenowa
Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej i kukurydzianej w proporcji 1:1. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy sos sojowy jest również bezglutenowy.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie panierki
Możesz zapanierować kurczaka nawet dzień wcześniej. Przygotowane kawałki przechowuj w lodówce na talerzu przykrytym folią spożywczą. Dzięki temu panierka lepiej przylgnie do mięsa.
Przygotowanie sosu
Sos miodowo-czosnkowy można przygotować do 3 dni wcześniej. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem delikatnie podgrzej, mieszając od czasu do czasu.
Mrożenie
Zapanierowany, ale jeszcze niesmażony kurczak można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed smażeniem.
Notas kulinarne
- Temperatura oleju jest kluczowa – zbyt gorący olej spowoduje przypalenie panierki przed ugotowaniem mięsa
- Podwójna panierka to sekret chrupkości – nie pomijaj tego kroku
- Świeży czosnek daje lepszy smak niż granulowany
- Jakość miodu ma znaczenie – wybierz dobry miód wielokwiatowy lub akacjowy
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Oczywiście! Przepis sprawdzi się również z udkami czy skrzydełkami. Pamiętaj jednak, aby dostosować czas smażenia – ciemne mięso wymaga nieco dłuższego gotowania.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Używaj termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, przekłuj mięso – sok powinien być przezroczysty, bez różowych śladów.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Dodaj łyżkę gorącej wody lub wywaru drobiowego i delikatnie wymieszaj. Jeśli jest za rzadki, gotuj nieco dłużej na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Czy mogę przygotować danie na większą liczbę osób?
Tak, przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko, aby nie przeciążać patelni podczas smażenia – lepiej smaż partiami.
Jak przechowywać resztki?
Gotowy kurczak przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut, aby zachować chrupkość panierki.