To był jeden z tych wieczorów, kiedy zaprosiliśmy znajomych na spontaniczne spotkanie, a w lodówce miałam tylko podstawowe składniki. Wtedy właśnie narodził się ten przepis – z desperacji, ale za to z genialnym rezultatem! Goście byli tak zachwyceni, że przez następne tygodnie bombardowali mnie prośbami o przepis.
Kurczak w kremowym sosie paprykowym z frytkami i dipem czosnkowym to połączenie, które brzmi może zwyczajnie, ale smakuje absolutnie wyjątkowo. Aksamitny sos o głębkim, lekko wędzonym aromacie, soczyste kawałki mięsa i chrupiące frytki tworzą trio, które podbije każde podniebienie. Dodatkowo kremowy dip czosnkowy nadaje całości wyjątkowy charakter.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten obiad ma wszystko, czego można oczekiwać od idealnego comfort foodu. Przede wszystkim łączy różnorodne tekstury – miękkie mięso, aksamitny sos, chrupiące frytki i kremowy dip. Ponadto przygotowanie zajmuje zaledwie 40 minut, co czyni go idealnym rozwiązaniem na szybki, ale efektowny posiłek.
Co więcej, przepis ten sprawdza się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na imprezowym stole. Goście zawsze są pod wrażeniem prezentacji, choć składniki są całkowicie dostępne i niedroge. Wreszcie, możesz dostosować poziom ostrości sosu do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej papryki chili.
Informacje podstawowe:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Ilość porcji: 3-4 osoby
- Kategoria: dania główne
Składniki
Kurczak w sosie paprykowym
- 500g filetu z kurczaka (najlepiej z piersi)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki (pimentón dulce)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
Kremowy sos paprykowy
- 1 łyżka masła extra
- 1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 150ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki musztardy Dijon
- Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Frytki domowe
- 500g ziemniaków odmiany ziemniaczanej lub gotowe frytki mrożone
- Olej do głębokiego smażenia lub pieczenia
- Sól morska do smaku
Dip czosnkowy
- 3 łyżki majonezu wysokiej jakości
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 średni ząbek czosnku, starty na drobnej tarce
- Sól i biały pieprz do smaku
- Kilka kropel świeżego soku z cytryny
- Posiekana natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie kurczaka
Zacznij od pokrojenia filetu z kurczaka w równe kostki o boku około 2-3 cm. Następnie przypraw mięso solą, pieprzem oraz obiema rodzajami papryki, dokładnie mieszając, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
Rozgrzej olej na średniej patelni z grubym dnem. Kiedy olej będzie odpowiednio gorący, smaż kurczaka partiami, aby nie przeładować patelni. Każdą stronę rumiń przez około 3-4 minuty, aż mięso będzie złociste z zewnątrz, ale jeszcze lekko różowe w środku.
Przygotowanie kremowego sosu
W rondelku o grubym dnie rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez minutę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie wlej śmietankę, energicznie mieszając.
Dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę i opcjonalnie szczyptę chili. Dopraw solą i pieprzem, po czym doprowadź sos do delikatnego gotowania. Następnie przełóż podsmażony kurczak do sosu i duś na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Przygotowanie frytek
Jeśli używasz świeżych ziemniaków, obierz je i pokrój w słupki o grubości około 1 cm. Następnie przepłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Smaż frytki partiami przez 3-4 minuty do pierwszego zarumienienia, po czym wyjmij i odsącz. Dla większej chrupkości, smaż je ponownie przez 1-2 minuty, aż staną się złociste. Alternatywnie możesz upiec je w piekarniku w 220°C przez 25-30 minut, przewracając w połowie czasu.
Przygotowanie dipu czosnkowego
W małej miseczce dokładnie wymieszaj majonez z jogurtem. Dodaj starty czosnek, kilka kropel soku z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i wstaw do lodówki na kilka minut, aby smaki się połączyły.
Propozycje serwowania
To danie najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki są jeszcze gorące. Na każdy talerz nałóż porcję chrupiących frytek, obok ułóż kurczaka w kremowym sosie, a dip czosnkowy podaj w osobnej miseczce.
Dodatki i dekoracje
Posyp całość posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem dla świeżości i koloru. Możesz także dodać kilka listków świeżej bazylii lub oregano. Podaj z kawałkami świeżego chleba do maczania w sosie.
Warzywa jako dodatek
Choć danie jest samo w sobie sycące, można je wzbogacić o lekką surówkę z białej kapusty z marchewką lub prostą sałatkę z liści rukoli skropioną oliwą i balsamico.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj kawałków tofu lub tempeh, podsmażonych na złoty kolor. Możesz także zastąpić mięso pieczarkami lub mieszanką warzyw korzeniowych pokrojonych w kostki.
Różne rodzaje sosów
Sos możesz urozmaicić dodatkiem świeżych ziół – tymianku, rozmarynu lub oregano. Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej chili lub łyżeczkę harissa. Z kolei dla łagodniejszego smaku zastąp część śmietanki bulionem warzywnym.
Alternatywy dla frytek
Zamiast tradycyjnych frytek przygotuj pieczone kliny ziemniaczane z rozmarynem, słodkie ziemniaki lub warzywa korzeniowe. Wszystkie będą doskonale komponować się z kremowym sosem.
Wersja dietetyczna
Dla lżejszej wersji zastąp śmietankę mleczkiem kokosowym lub jogurtem greckim. Frytki możesz upiec z minimalną ilością oleju lub przygotować w frytkownicy beztłuszczowej.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Kurczaka w sosie możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę śmietanki, jeśli sos zbyt się zgęstnieje.
Dip czosnkowy również zyskuje na smaku po dłuższym staniu – przygotuj go nawet dzień wcześniej. Frytki natomiast najlepiej robić na bieżąco, choć możesz je wstępnie przygotować i zamrozić.
Porady dotyczące przechowywania
Gotowe danie przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnych pojemnikach. Kurczaka w sosie można także zamrozić na okres do 3 miesięcy. Nie zalecam jednak zamrażania frytek ani dipu.
Notatki praktyczne
Temperatura oleju do frytek: Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kawałek chleba – powinien syczieć i rumienić się w ciągu kilku sekund.
Konsystencja sosu: Jeśli sos jest za rzadki, gotuj go dłużej bez przykrycia. Jeśli za gęsty, dodaj odrobinę bulion lub śmietanki. Ważne jest, aby nie doprowadzać sosu do mocnego wrzenia, bo może się zciąć.
Jakość papryki: Wędzona papryka (pimentón) naprawdę robi różnicę w smaku. Jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją zwykłą słodką papryką z dodatkiem odrobiny płynnego dymu.
Przygotowanie kurczaka: Nie nakłuwaj mięsa podczas smażenia – straci sok i będzie suche. Przewracaj kawałki tylko raz, gdy pierwsza strona będzie dobrze zarumieniona.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka? Tak, możesz użyć udek bez kości lub skrzydełek pokrojonych na kawałki. Pamiętaj jednak, że będą potrzebowały dłuższego gotowania – około 10-15 minut w sosie.
Dlaczego mój sos się zciął? Najczęściej dzieje się tak, gdy temperatura jest za wysoka lub gdy śmietanka jest za zimna. Dodawaj ją stopniowo do ciepłego, ale nie wrzącego masła z czosnkiem, stale mieszając.
Jak zrobić frytki, żeby były chrupiące? Kluczem jest dwukrotne smażenie i odpowiednia temperatura oleju. Możesz też namoczyć pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie na 30 minut przed smażeniem.
Czy dip można zrobić bez majonezu? Tak, możesz zastąpić majonez dodatową porcją jogurtu greckiego lub skyr. Dip będzie lżejszy, ale równie smaczny.
Jak długo można przechowywać gotowe danie? Kurczaka w sosie – do 3 dni w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce. Dip – do 4 dni w lodówce. Frytki najlepiej spożyć od razu lub podgrzać w piekarniku.
Czy można zrobić większą porcję? Oczywiście! Wszystkie składniki można proporcjonalnie zwiększyć. Pamiętaj tylko, aby smażyć kurczaka i frytki w mniejszych partiach, żeby utrzymać odpowiednią temperaturę.