Istnieje coś wyjątkowego w połączeniu greckiego jogurtu z soczystym kurczakiem. Ta receptura powstała podczas jednego z moich kulinarnych eksperymentów, kiedy szukałam sposobu na to, żeby zwykły kurczak stał się czymś naprawdę wyjątkowym. Wynik? Przepis, który stał się hitem w moim domu.
Powody, dla których warto spróbować:
Niezwykła soczystość: Jogurt grecki działa jak naturalne zmiękczenie, dzięki czemu mięso pozostaje delikatne i soczyste. Dodatkowo, kwasowość jogurtu pomaga rozłożyć włókna mięsa, co sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.
Bogate aromaty: Kombinacja suszonych pomidorów, świeżego czosnku i aromatycznych przypraw tworzy wielowarstwowy profil smakowy. Następnie, kremowy sos z parmezanem dopełnia całości, nadając potrawie restauracyjny charakter.
Prosty w przygotowaniu: Mimo że smak sugeruje skomplikowaną recepturę, cały proces jest zaskakująco prosty. Wystarczy zamarynować mięso, a następnie wszystko przygotowuje się w jednej patelni.
Składniki
Główne składniki:
- 1 kg piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)
- 150 ml jogurtu greckiego (naturalnego, pełnotłustego)
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 szczypta drobno posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suchego sherry
- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
Do sosu:
- 1 średnia cebula (drobno pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 150 ml śmietany 30%
- 80 g suszonych pomidorów (w oleju)
- 60 g świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
Dodatki do podania:
- Świeża pietruszka do posypania
- Ryż basmati lub ziemniaki puree
- Świeży chleb lub placki naan
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie marynaty:
- Pokrój kurczaka na równomierne kostki o wielkości 3-4 cm. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie marynowaało i gotowało.
- Przygotuj marynatę: W średniej misce wymieszaj jogurt grecki ze wszystkimi przyprawami i sherry. Następnie dodaj olej z suszonych pomidorów i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Zamarynuj mięso: Dodaj pokrojony kurczak do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był całkowicie pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej na 2 godziny lub całą noc.
Przygotowanie potrawy:
- Rozgrzej patelnię: W dużej patelni z grubym dnem rozgrzej olej z suszonych pomidorów na średnim ogniu. Ważne jest, aby patelnia była dobrze rozgrzana, ale nie dymiła.
- Usmaż kurczaka: Wyjmij mięso z marynaty i smaż partiami, aby nie przepełnić patelni. Każdą porcję smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Następnie odłóż na talerz i przykryj folią aluminiową.
Przygotowanie sosu:
- Zeszklij cebulę: W tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę przez 4-5 minut, aż stanie się przezroczysta. Często mieszaj, aby się nie przypaliła.
- Dodaj czosnek: Włóż przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby się nie przypalił.
- Wrzuć suszone pomidory: Dodaj suszone pomidory i smaż przez 2-3 minuty, często mieszając. Dzięki temu uwolnią swój intensywny smak.
Finalizacja:
- Zalej śmietaną: Wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Połącz z kurczakiem: Włóż z powrotem usmażony kurczak do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, aby smaki się połączyły.
- Dodaj parmezan: Posyp startym parmezanem i świeżą pietruszką tuż przed podaniem.
Propozycje podania
Ta aromatyczna potrawa najlepiej smakuje z dodatkami, które podkreślą jej kremowy charakter. Klasycznie można podać ją z puszystym ryżem basmati, który idealnie wchłonie smakowity sos. Alternatywnie, ziemniaki puree lub młode ziemniaki będą równie doskonałe.
Dla miłośników śródziemnomorskich smaków polecam podanie z ciepłym pieczywem pita lub plackami naan. Można również serwować z grillowanymi warzywami lub świeżą sałatą z pomidorami koktajlowymi.
Warianty przepisu
Wegetariańska wersja:
Zamień kurczaka na kawałki bakłażana lub cukinii. Proces marynowania pozostaje taki sam, ale czas smażenia skróć do 2-3 minut z każdej strony.
Wersja dietetyczna:
Użyj jogurtu greckiego 0% i zastąp śmietanę mlekiem kokosowym w puszkce. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale nadal bardzo satysfakcjonujący.
Ostrzejsza wersja:
Dodaj dodatkową łyżeczkę cayenne lub świeżą papryczką chili do marynaty. Możesz również włożyć płatki chili do sosu.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Marynatę można przygotować nawet na 24 godziny wcześniej – im dłużej, tym lepszy smak. Gotową potrawę można przechowywać w lodówce przez 3 dni, a sos może nieco zgęstnieć. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody lub śmietany, aby przywrócić kremową konsystencję.
Jeśli chcesz przygotować większą ilość, receptura świetnie się skaluje. Można również zamrozić gotowe danie (bez dodatku parmezanu) na okres do 3 miesięcy.
Uwagi kucharskie
Kluczowe wskazówki: Nie pomijaj czasu marynowania – jogurt sprawia, że mięso staje się niesamowicie delikatne i soczyste. Najlepsze rezultaty osiągniesz, marynując przez całą noc.
Alternatywy jogurtowe: Jeśli nie masz jogurtu greckiego, możesz użyć zwykłego naturalnego jogurtu. Upewnij się tylko, że jest pełnotłusty, aby uzyskać kremową konsystencję.
Poziom ostrości: Ten przepis ma łagodną ostrość, ale możesz zwiększyć intensywność, dodając więcej cayenne lub płatki chili.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować ten przepis bez marynowania?
Chociaż możliwe jest pominięcie marynowania, nie polecam tego. Jogurt nie tylko nadaje smak, ale też sprawia, że mięso jest wyjątkowo delikatne. Jeśli naprawdę się spieszysz, marynuj przynajmniej 15 minut.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Gotową potrawę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos może zagęścić się podczas przechowywania, więc podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody lub śmietany.
Czy można zamrozić tę potrawę?
Tak, ale najlepiej zamrozić bez dodatku parmezanu. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc, a następnie podgrzej delikatnie, dodając świeży parmezan na koniec.
Jakimi warzywami można urozmaicić danie?
Świetnie sprawdzą się papryka, cukinia, szpinak lub groszek cukrowy. Dodawaj je w ostatnich 5 minutach gotowania, aby zachowały teksturę.
Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Tak, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i osuszony przed marynowaniem. Wilgotne mięso nie wchłonie dobrze marynaty.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 542 kcal
- Węglowodany: 17g
- Białko: 64g
- Tłuszcz: 24g
- Błonnik: 3g