Wprowadzenie
Pierwszym razem spróbowałam kurczaka Huli Huli podczas wakacji na Hawajach, gdzie lokalny restaurator opowiedział mi historię tego dania. Nazwa “Huli Huli” pochodzi od hawajskiego słowa oznaczającego “obracać”, co nawiązuje do tradycyjnego sposobu przygotowywania tego kurczaka na obrotowym grillu. Od tamtej pory to danie stało się jednym z moich ulubionych sposobów na przygotowanie soczystego kurczaka z nutą egzotyki.
Teraz, za każdym razem gdy przygotowuję ten przepis, mój dom wypełnia się aromatem ananasu, imbiru i sosu sojowego. To połączenie słodkich i słonych smaków przenosi mnie z powrotem na słoneczne plaże Pacyfiku.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Kurczak Huli Huli to idealne rozwiązanie dla zapracowanych kucharzy. Większość pracy polega na przygotowaniu marynaty, a następnie kurczak robi swoje na grillu. Dodatkowo, marinowanie można zrobić dzień wcześniej, co znacznie ułatwia przygotowanie posiłku.
Uniwersalność Składników
Wszystkie potrzebne składniki można łatwo znaleźć w polskich sklepach. Co więcej, jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć suszonego – choć polecam świeży dla najlepszego smaku.
Idealny Balans Smaków
Słodycz ananasu harmonijnie łączy się z umami sosu sojowego, podczas gdy imbir dodaje świeżości, a czosnek głębi smaku. Ten przepis udowadnia, że hawajska kuchnia to mistrzowska gra kontrastów.
Składniki
Główne Składniki:
- 4 udka z kurczaka bez kości i skóry (lub piersi)
- 1/2 szklanki soku ananasowego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki cukru trzcinowego
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 łyżka oleju sezamowego
Do Zagęszczenia Sosu (opcjonalnie):
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka wody
Do Podania:
- Szczypiorek do posypania
- Ziarna sezamu do dekoracji
- Świeży ananas pokrojony w plastry
- Gotowany ryż jaśminowy
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Marynaty
- W średniej misce połącz sok ananasowy, sos sojowy, cukier trzcinowy, ketchup oraz ocet ryżowy. Energicznie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie dodaj starty imbir, przeciśnięty czosnek i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Odłóż połowę marynaty do osobnej miski – będzie służyć do polewania kurczaka podczas grillowania.
Marinowanie Kurczaka
- Umieść udka kurczaka w worku strunowym lub płaskim naczyniu. Zalej pozostałą marynatą, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Jednakże dla najlepszych rezultatów polecam marinowanie przez całą noc – kurczak będzie wtedy bardziej soczysty i aromatyczny.
Grillowanie
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Pamiętaj o nasmarowaniu rusztu olejem, aby kurczak się nie przywierał.
- Grilluj kurczaka przez 6-8 minut z każdej strony, regularnie polewając odłożoną marynatą. Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną termometrem – powinna wynosić 74°C.
Przygotowanie Glazury (opcjonalnie)
- Jeśli chcesz gęstszą glazurę, rozgrzej pozostałą marynatę w małym rondlu. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą i dodaj do gorącego sosu, mieszając do zagęszczenia.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj kurczaka Huli Huli na łóżku z gotowanego ryżu jaśminowego. Dodatkowo można przygotować grillowane plastry ananasa i świeże warzywa. Ten sposób podania najlepiej oddaje autentyczny hawajski charakter dania.
Nowoczesne Warianty
Spróbuj podać kurczaka w tortilli z dodatkiem świeżej sałaty, pomidorów i avocado. Alternatywnie, możesz pokroić mięso i użyć jako dodatek do sałatki z rukolą i orzechami macadamia.
Warianty Przepisu
Wersja Ostra
Dla miłośników pikantnych smaków dodaj 1-2 łyżeczki sosu sriracha do marynaty. Możesz również posypać kurczaka płatkami chili przed grillowaniem.
Wariant Wegetariański
Zamiast kurczaka użyj twardego tofu lub kawałków cukinii. Czas marinowania skróć do 30 minut, a czas grillowania dostosuj do składnika.
Wersja Piekarnikowa
Jeśli nie masz grilla, ustaw piekarnik na 200°C i piecz kurczaka przez 25-30 minut, przewracając w połowie pieczenia i polewając marynatą.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marinowanie
Kurczaka możesz zamarynować do 24 godzin wcześniej. Dłuższe marinowanie tylko poprawia smak, więc śmiało możesz przygotować go dzień przed planowanym posiłkiem.
Przechowywanie Marynaty
Odłożoną marynatę do polewania można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Przed użyciem zawsze ją przegotuj dla bezpieczeństwa.
Gotowe Danie
Grillowany kurczak zachowuje świeżość w lodówce przez 3-4 dni. Można go jeść na zimno w sałatkach lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Notatki Kucharza
Sekret idealnego kurczaka Huli Huli leży w odpowiednim balansie słodkości i słoności. Jeśli Twoja marynata wydaje się zbyt słodka, dodaj odrobinę więcej sosu sojowego. Z kolei gdy jest za słona, dodaj łyżkę miodu lub cukru.
Podczas grillowania uważaj, aby nie przegrzać – cukier w marynacie może szybko się spalić. Dlatego też ważne jest utrzymanie średniej temperatury i regularne obracanie kurczaka.
Świeży imbir robi ogromną różnicę w smaku. Jeśli używasz suszonego, zmniejsz ilość o połowę, ponieważ ma intensywniejszy smak.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek?
Oczywiście! Piersi będą potrzebować nieco mniej czasu grillowania – około 5-6 minut z każdej strony. Uważaj, aby ich nie przesuszyć.
Czym mogę zastąpić ocet ryżowy?
Sprawdzi się ocet jabłkowy lub biały ocet winny. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj, że smak będzie nieco inny.
Czy muszę używać oleju sezamowego?
Olej sezamowy dodaje charakterystyczny smak, ale można go zastąpić olejem roślinnym. Wtedy jednak dodaj łyżeczkę ziaren sezamu do marynaty.
Jak długo można przechowywać marynatę?
Świeżą marynatę można przechowywać w lodówce do 5 dni. Pamiętaj jednak, aby nie używać marynaty, która miała kontakt z surowym kurczakiem.
Czy można zamrozić zamarynowany kurczak?
Tak! Umieść kurczaka z marynatą w worku do zamrażania i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc przed grillowaniem.
Czas przygotowania: 10 minut (plus 2 godziny marinowania)
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 2 godziny 25 minut
Kalorie: 295 kcal na porcję
Porcje: 4 osoby