Kiedy myślę o perfekcyjnym obiedzie, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem, na myśl przychodzi mi ten przepis na kurczaka hasselback. Po raz pierwszy przygotowałam to danie na rodzinną kolację, gdy szukałam czegoś niezwykłego, ale jednocześnie łatwego do wykonania. Aromat pieczonego kurczaka z harissą wypełnił całą kuchnię, a gdy goście zobaczyli te pięknie pokrojone piersi nadziewane halloumi, wiedziałam, że trafiłam w dziesiątkę.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Spektakularny Wygląd
Kurczak hasselback to prawdziwa uczta dla oczu. Specjalna technika krojenia tworzy eleganckie nacięcia, które po upieczeniu przypominają harmonijkę. Ponadto, gdy do środka dodamy plastry halloumi, danie nabiera profesjonalnego charakteru, jakby wyszło z najlepszej restauracji.
Explosion Smaków
Harissa paste wprowadza do tego dania orientalne nuty – jej pikantność idealnie komponuje się z kremowym halloumi. Dodatkowo, orzeszki pinii dodają chrupiącej tekstury, podczas gdy ziołowy sos na bazie kolendry orzeźwia całość i równoważy intensywne smaki.
Prosta Przygotowanie
Mimo imponującego wyglądu, ten przepis jest zaskakująco łatwy. Większość pracy polega na pokrojeniu kurczaka i nałożeniu składników. Następnie piekarnik robi resztę, a Ty możesz przygotować sos i cieszyć się aromatem wypełniającym kuchnię.
Składniki
Główne Składniki
- 4 piersi z kurczaka (bez skóry i kości)
- 3 łyżki pasty harissa (patrz Notatki)
- 200 g sera halloumi (pokrojonego w plastry o grubości około 3 mm)
- 2 łyżki orzeszków pinii
Do Ziołowego Sosu
- 1 mały pęczek kolendry (25 g), grubo posiekany
- 2½ łyżki oleju roślinnego
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka soku z cytryny
- ⅔ łyżeczki syropu klonowego
- Drobna sól morska i pieprz do smaku
Propozycje Podania
Danie doskonale komponuje się z ryżem basmati, kuskusem lub pieczonymi warzywami. Alternatywnie możesz podać je z gotowanymi na parze brokułami i świeżą sałatą dla lepszego balansu.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Następnie wyłóż średnią blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok.
Technika Hasselback
Aby przygotować kurczaka, natnij każdą pierś w ⅔ jej wysokości, wykonując około 4-6 cięć w poprzek górnej części (w zależności od rozmiaru kurczaka). Zobacz Notatki poniżej dla szczegółów techniki.
Marynowanie i Nadziewanie
Posmaruj całą powierzchnię kurczaka pastą harissa tak dokładnie, jak to możliwe. Pamiętaj, aby wetrzeć pastę również w nacięcia. Później przenieś kurczaka na przygotowaną blachę. Pozostałą mieszanką harissa obtoczy orzeszki pinii.
Finalne Przygotowanie
Włóż plastry halloumi do każdego nacięcia w kurczaku. Następnie posyp każdą pierś obtoconymi orzeszkami pinii. Piecz w centrum piekarnika przez 25 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie w pełni upieczony, a soki będą przejrzyste.
Przygotowanie Ziołowego Sosu
Podczas gdy kurczak piecze się w piekarniku, przygotuj ziołowy sos. Umieść wszystkie składniki w małym blenderze i zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Po wyjęciu kurczaka z piekarnika, skrop go ziołowym sosem i podawaj natychmiast.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Ten aromatyczny kurczak doskonale smakuje z ryżem basmati, który chłonie sosy i równoważy pikantność harissa. Kuskus to kolejna doskonała opcja – jego delikatny smak nie konkuruje z głównym daniem.
Warzywa jako Dodatek
Pieczone warzywa śródziemnomorskie, takie jak cukinia, papryka i bakłażan, tworzą kolorowe i zdrowe uzupełnienie. Ponadto, gotowane na parze brokuły lub szparagi dodają świeżości i wartości odżywczych.
Wariacje Przepisu
Alternatywy dla Kolendry
Jeśli nie lubisz kolendry, możesz zastąpić ją natką pietruszki lub tajską bazylią. Każda z tych opcji wprowadzi nieco inny, ale równie świeży akcent do ziołowego sosu.
Zamienniki Orzeszków
Zamiast orzeszków pinii możesz użyć posiekanych orzechów laskowych lub migdałów (blanszowanych). Te alternatywy dodadzą podobnej chrupkości, wprowadzając jednocześnie nieco inne nuty smakowe.
Modyfikacje Ostrości
Dla łagodniejszej wersji zmniejsz ilość pasty harissa do 2 łyżek. Natomiast amatorzy pikantnych smaków mogą dodać szczyptę płatków chili dla dodatkowego ciepła.
Wskazówki na Przyszłość
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Ziołowy sos można przygotować do 2 godzin wcześniej. Przechowuj go w lodówce, przykryty, aż będziesz gotowy do podania dania. To pozwoli Ci zaoszczędzić czas podczas finalnego przygotowywania obiadu.
Mrożenie
Hasselback kurczak można zamrozić przed upieczeniem w hermetycznym pojemniku, ale bez ziołowego sosu. Przed pieczeniem całkowicie rozmroź mięso. Sos przygotuj świeży, gdy kurczak będzie się piekł.
Przechowywanie Resztek
Pozostałości można przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Odgrzewaj w kuchence mikrofalowej, ale pamiętaj, że halloumi najlepiej smakuje na ciepło.
Notatki
Technika Hasselback: Aby ułatwić sobie krojenie kurczaka, możesz położyć 2 drewniane łyżki równolegle po obu stronach kurczaka wzdłużnie i kroić 4-6 razy w poprzek górnej części, na ⅔ wysokości.
Konsystencja Harissa: Jeśli Twoja pasta harissa jest dość gęsta, dodaj odrobinę oleju, aby rozluźnić konsystencję. Pasta harissa w tubce zazwyczaj jest gęstsza niż ta ze słoika.
Doprawianie: Nie ma potrzeby dodawania soli do kurczaka, ponieważ zarówno harissa, jak i halloumi są słone. Jednak ziołowy sos zdecydowanie warto doprawić.
Najlepiej Podawać Natychmiast: Danie smakuje najlepiej podane od razu po upieczeniu, ponieważ halloumi twardnieje gdy ostygnie.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast halloumi?
Halloumi jest idealny ze względu na swoją właściwość zachowywania kształtu podczas pieczenia. Możesz spróbować sera feta, ale będzie się bardziej rozkruszać. Alternatywnie, twardy ser kozi również się sprawdzi.
Co zrobić, jeśli nie mam pasty harissa?
Możesz przygotować prostą mieszankę z 2 łyżek koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki kminku i szczyptą cayenne. Nie będzie to dokładnie ten sam smak, ale stworzy podobną bazę.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Najgrubsza część kurczaka powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 75°C. Ponadto, soki wypływające z mięsa powinny być przejrzyste, nie różowe.
Czy można przygotować to danie na grillu?
Tak, ale wymaga to większej uwagi. Grilluj na średnim ogniu, często obracając, aby uniknąć przypalenia halloumi. Całkowity czas grillowania powinien wynosić około 20-25 minut.
Dlaczego mój halloumi się roztopit zamiast zachować kształt?
Prawdopodobnie temperatura piekarnika była za wysoka lub halloumi był pokrojony za cienko. Upewnij się, że plastry mają około 3 mm grubości i że piekarnik ma właściwą temperaturę 200°C.
Wartości Odżywcze na Porcję: 318 kcal | Węglowodany: 5g | Białko: 36g | Tłuszcz: 19g | Nasycone tłuszcze: 9g | Cholesterol: 72mg | Sód: 885mg | Błonnik: 1g